Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wegetariańska lasagna - zdjęcie 1
← Przepisy

Wegetariańska lasagna

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska 120 min Średni 16 wyświetleń ~44,21 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczna włoska lasagna w wersji wegetariańskiej to warstwowa zapiekanka z płatów makaronu, aromatycznego sosu pomidorowo-warzywnego, kremowego beszamelu oraz mieszanki serów: ricotty, mozzarelli i parmezanu. Danie ma wyrazisty smak dzięki podsmażonym warzywom (cebula, czosnek, marchew, cukinia) i ziołom (oregano, bazylia), łączy słodycz pomidorów z kremowością sera. Na talerzu prezentuje się efektownie — złocista, lekko chrupiąca góra, wnętrze soczyste i kremowe. Świetna na Sylwestra 2025 i inne okazje rodzinne: można przygotować ją wcześniej i tylko dopiec przed podaniem. Porcja jest sycąca, aromatyczna i atrakcyjna wizualnie dzięki warstwom oraz świeżej bazylii i rukoli.

Składniki (23)

Porcje:
6
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Marchew 1.9 szt.
  • Cukinia 0.8 szt.
  • Świeży szpinak 300 g
  • Pomidory krojone w puszce 800 g
  • Koncentrat pomidorowy 60 g
  • Oregano suszone 4 g
  • Makaron lasagne (suche płaty) 250 g
  • Ricotta 400 g
  • Mozzarella 200 g
  • Parmezan (starty) 80 g
  • Masło 50 g
  • Mąka pszenna 50 g
  • Mleko 3,2% 700 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia świeża 1 pęczek
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy piniowe (opcjonalne) 30 g
  • Płatki chili (opcjonalne) 2 szczypty
  • Rukola (opcjonalna do podania) 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~44,21 PLN (7,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i sosu

1

Przygotuj składniki: obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm), obierz czosnek i pokrój na plasterki, marchew zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, cukinię pokrój w kostkę ok. 1 cm. Umyj szpinak i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie na ręczniku papierowym. Dzięki równomiernemu krojeniu warzywa równomiernie się uduszą i nie będą mieć dużych kawałków.

Składniki: Cebula, Czosnek, Marchew, Cukinia, Świeży szpinak
Użyj deski kuchennej, ostrego noża szefa kuchni i tarki. Drobne, równomierne krojenie skróci czas smażenia. Nie kroj warzyw zbyt grubych — będą się dłużej dusić.

Sos warzywny

2

Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię lub rondelek (najlepiej 26-28 cm lub rondel o pojemności 3 l). Wlej oliwę z oliwek (30 g). Gdy oliwa się nagrzeje (powinna lekko połyskiwać, nie dymić), dodaj cebulę (200 g). Smaż przez 5–7 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i delikatnie złota. Dodaj czosnek (15 g) i smaż przez 30–45 sekund aż zacznie pachnieć — uważaj, aby się nie przypalił (gorzki smak).

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Czosnek
Najlepsza jest patelnia lub rondelek o grubej podstawie; użyj drewnianej łyżki lub łopatki. Jeśli cebula rumieni się zbyt szybko, zmniejsz ogień — ma się zeszklić, nie palić.
3

Do zeszklonej cebuli dodaj startą marchew (150 g) i smaż 4–5 minut mieszając, aż marchew zmięknie. Dodaj pokrojoną cukinię (200 g) i smaż kolejne 4 minuty, aż cukinia lekko zmięknie i zacznie oddawać wodę. Następnie dodaj świeży szpinak (300 g) partiami — każdy dodatek przesmażaj 1–2 minuty, aż liście zwiędną. Całe smażenie warzyw powinno trwać 10–12 minut.

Składniki: Marchew, Cukinia, Świeży szpinak
Użyj średniego ognia. Jeśli patelnia zaczyna przywierać, dodaj odrobinę wody (1–2 łyżki) i zdrap przypieczone kawałki drewnianą łopatką.
4

Do podsmażonych warzyw wlej pomidory krojone w puszce (800 g) i dodaj koncentrat pomidorowy (60 g). Wymieszaj, doprowadź do delikatnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego i gotuj sos bez przykrycia przez 20–25 minut, mieszając co 5 minut — sos powinien zgęstnieć i stracić „surowy” zapach pomidorów.

Składniki: Pomidory krojone w puszce, Koncentrat pomidorowy
Użyj średniego do małego ognia; gotuj pod kontrolą, żeby sos nie kipiał zbyt gwałtownie. Gotowy sos ma mieć gładką, lekko gęstą konsystencję i intensywny smak pomidora.
5

Dopraw sos oregano suszonym (4 g), posiekaną bazylią (zostaw kilka listków do dekoracji) i solą oraz pieprzem (8 g soli, 2 g pieprzu). Gotuj jeszcze 3–5 minut, spróbuj i skoryguj przyprawy. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, można dodać odrobinę cukru (opcjonalnie, 5 g) — ale nie jest to konieczne.

Składniki: Oregano suszone, Bazylia świeża, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj drewnianej lub silikonowej szpatułki do mieszania. Próbuj sosu łyżką, by dopasować smak. Pamiętaj, że sery później dodadzą słoności.

Bechamel

6

Przygotuj beszamel: w średnim rondelku rozpuść masło (50 g) na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić, wsyp mąkę (50 g) i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 1–2 minuty, aż zasmażka straci surowy smak — nie dopuszczaj do zbrązowienia (ma być jasnozłota).

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj rondelka o grubym dnie i trzepaczki lub drewnianej łyżki. Zasmażka (roux) powinna pachnieć orzechowo i być gładka; zbyt ciemna nada beszamelowi smak spalenizny.
7

Do zasmażki wolnym strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, wlewaj ciepłe mleko (700 ml). Zacznij od ok. 100 ml, rozmieszaj na gładką masę, a potem wlewaj resztę stopniowo. Gotuj na małym ogniu 6–8 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany. Dopraw solą (1/2 łyżeczki z całości), pieprzem i odrobiną świeżo startej gałki muszkatołowej (1 g).

Składniki: Mleko 3,2%, Gałka muszkatołowa, Sól, Pieprz czarny mielony
Mleko powinno być ciepłe (ok. 40–50°C) — zimne mleko może powodować grudki. Jeśli pojawią się grudki, miksuj trzepaczką energicznie lub przetrzyj przez sitko.

Warstwa serowa

8

W misce wymieszaj ricottę (400 g) z połową startego parmezanu (40 g) i 1/4 łyżeczki soli (ok. 1 g) oraz świeżo zmielonym pieprzem. Masa powinna być gładka — jeśli ricotta jest zbyt wodnista, odsącz ją na sitku przez 15 minut na ręczniku papierowym.

Składniki: Ricotta, Parmezan (starty), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej miski i silikonowej szpatułki. Jeśli chcesz jednorodniejszej konsystencji, możesz zmiksować ricottę krótkim pulsowaniem blendera ręcznego.

Składanie i zapiekanie

9

Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, jeśli masz). Przygotuj naczynie do zapiekania o wymiarach około 23x33 cm (lub podobnej pojemności). Na dno naczynia wylej cienką warstwę sosu pomidorowo-warzywnego (ok. 120 g) — to zapobiegnie przyklejaniu się makaronu. Ułóż pierwszą warstwę płatów lasagne tak, aby lekko zachodziły na siebie (użyj ok. 3–4 płatów w zależności od szerokości naczynia).

Składniki: Pomidory krojone w puszce, Makaron lasagne (suche płaty)
Jeśli używasz suchych płatów i obawiasz się, że będą twarde, możesz je krótko podgotować 1–2 minuty w osolonej wodzie (nieobowiązkowe). Użyj pęsety kuchennej lub łyżki do układania płatów, aby nie pryskać sosu.
10

Na warstwę makaronu rozprowadź równomiernie 1/3 masy ricotty (ok. 133 g), następnie 1/3 beszamelu (ok. 150 g) i posyp cienką warstwą mozzarelli (ok. 66 g). Na to rozsmaruj kolejną warstwę sosu pomidorowego (ok. 150–180 g). Powtarzaj układanie warstw: płaty, ricotta, beszamel, mozzarella, sos — aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinien stanowić beszamel, posypany pozostałą mozzarellą i resztą parmezanu (ok. 40 g). Całość powinna mieć 3–4 warstwy makaronu.

Składniki: Ricotta, Mozzarella, Parmezan (starty), Pomidory krojone w puszce, Makaron lasagne (suche płaty)
Użyj łyżki do równomiernego rozprowadzania mas i szpatułki do wygładzenia. Upewnij się, że brzegi naczynia są zakryte sosem, by brzegi makaronu nie wyschły podczas zapiekania.
11

Wstaw naczynie przykryte luźno folią aluminiową (błyszcząca strona do środka) do nagrzanego piekarnika. Piecz 25 minut pod przykryciem, następnie usuń folię i dopiekaj kolejne 15–20 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko rumiany. Całkowity czas pieczenia ok. 40–45 minut. Wskaźnik gotowości: makaron musi być miękki (sprawdź wbijając nóż — powinien wchodzić gładko) a środek musi bulgotać przy brzegach.

Użyj rękawic kuchennych do wyjmowania gorącego naczynia. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, przykryj ponownie luźno folią i kontynuuj pieczenie.

Serwowanie

12

Po wyjęciu z piekarnika odstaw lasagnę na 10–15 minut, by sosy lekko stężały i warstwy się „ustabilizowały” — dzięki temu będzie łatwiej kroić estetyczne porcje. Pokrój lasagnę na 6 równych porcji i podawaj na ciepłych talerzach. Posyp każdą porcję świeżymi listkami bazylii, opcjonalnie prażonymi orzechami piniowymi (30 g rozdzielone na porcje) i rukolą (50 g do podziału). Jeśli lubisz ostry akcent, dodaj odrobinę płatków chili (2 g) na talerzu.

Składniki: Bazylia świeża, Orzechy piniowe (opcjonalne), Rukola (opcjonalna do podania), Płatki chili (opcjonalne)
Użyj ostrego szerokiego noża lub łopatki do serwowania, aby porcje wychodziły w kształcie równych prostokątów. Odkładaj porcję po kawałku — natychmiastowe krojenie gorącej zapiekanki sprawi, że warstwy się rozjadą.

Ciekawostka

💡

Lasagna ma korzenie we Włoszech (region Emilia-Romania), gdzie tradycyjna lasagna alla bolognese używa sosu ragù. Wersje warzywne pojawiły się jako adaptacje sezonowe i wegetariańskie warianty, popularne zwłaszcza w rejonach o bogactwie świeżych warzyw.

Najlepsze na

Sylwester 2025 rodzinny obiad spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lasagnę lekko przestudzoną (10–15 minut po wyjęciu z piekarnika). Do lampki czerwonego wina (np. Sangiovese) lub orzeźwiającej sałatki z rukoli i cytrynowym dressingiem. Porcję można podać z cienkim plastrem cytryny obok, goście mogą skropić rukolę dla kontrastu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Aby zamrozić: pokrój na porcje, zamrażaj w pojedynczych porcjach w szczelnych pojemnikach do 2–3 miesięcy. Odgrzewanie: w piekarniku 160–170°C przez 20–30 minut (z przykryciem, potem odkryć na kilka minut dla przypieczenia wierzchu) lub w mikrofalówce na średniej mocy przez 3–5 minut, mieszając połowę czasu, żeby podgrzewanie było równomierne.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto ze szparagami, chipsem parmezanowym i nutą cytrynową 60 min

Kremowe risotto ze szparagami, chipsem par...

Obojętnie
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażony...

Cokolwiek
Risotto z grzybami i parmezanem 60 min

Risotto z grzybami i parmezanem

Dania główne
Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą z Mango i Awokado 240 min

Tacos z Szarpaną Wołowiną Barbacoa i Salsą...

Kuchnia latynoamerykańska
Makaron z owocami morza 45 min

Makaron z owocami morza

Dania główne
Pieczone warzywa po śródziemnomorsku z chrupiącą ciecierzycą (wegańska wariacja na temat briam) 90 min

Pieczone warzywa po śródziemnomorsku z chr...

Dania wegańskie

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama