Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wegetariańskie curry - zdjęcie 1
← Przepisy

Wegetariańskie curry

Pikantne Dania główne Kuchnia azjatycka Dania wegetariańskie 90 min Średni 17 wyświetleń ~47,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aromatyczne, kremowe wegetariańskie curry z ciecierzycą i warzywami w mleczku kokosowym — danie inspirowane kuchnią południowoazjatycką, idealne na uroczysty wieczór, np. Sylwester 2025. Danie łączy słodycz marchewki i papryki, ziemistość kminu i głębię curry, a sok z limonki i świeża kolendra nadają mu świeżości. Podawaj z gotowanym ryżem basmati lub z chlebkami typu naan; sprawdzi się też jako danie „na wspólne nakładanie” podawane w większym naczyniu. Wzrok przyciąga kremowy, pomarańczowo-zielony sos i kolorowe kawałki warzyw — smakuje łagodnie, ale można doprawić do ostrości według gustu.

Składniki (21)

Porcje:
4
  • Ryż basmati 300 g
  • Ciecierzyca (odsączona) 240 g
  • Mleko kokosowe 400 ml
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Pomidor krojony (z puszki) 400 g
  • Marchewka 2.5 szt.
  • Cukinia 0.8 szt.
  • Czerwona papryka 150 g
  • Świeży szpinak 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Curry w proszku 10 g
  • Sok z limonki 30 ml
  • Świeża kolendra 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nerkowce prażone (opcjonalne) 50 g
  • Jogurt naturalny (opcjonalny, do podania) 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~47,74 PLN (11,94 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ryż

1

Przygotuj ryż basmati. Wsyp 300 g ryżu do sitka i płucz pod bieżącą zimną wodą przez 1-2 minuty, aż woda będzie klarowna. Pozwoli to usunąć nadmiar skrobi i sprawi, że ziarna będą sypkie po ugotowaniu.

Składniki: Ryż basmati
Użyj drobnego sitka do płukania ryżu i dużej miski, jeśli chcesz moczyć ryż przed gotowaniem (15-20 minut). To poprawi puszystość.
2

Gotuj ryż: do garnka o pojemności około 2 litrów wlej 600 ml wody (stosunek 1:2 dla basmati), dodaj szczyptę soli, przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do najmniejszego, gotuj pod przykryciem 10-12 minut bez mieszania. Po tym czasie wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5-10 minut, aby ziarna napęczniały.

Składniki: Ryż basmati
Użyj garnka z grubym dnem (średnica ~16-18 cm). Nie zdejmuj pokrywki podczas gotowania — utrata pary sprawi, że ryż będzie twardy.

Przygotowanie warzyw

3

Przygotuj wszystkie warzywa: obierz i drobno posiekaj cebulę (150 g). Obierz i zgnieć lub drobno posiekaj 3 ząbki czosnku (15 g). Obierz i zetrzyj 20 g świeżego imbiru. Marchew (200 g) pokrój w cienkie plasterki, paprykę (150 g) w paski, cukinię (200 g) w półplasterki. Otwórz puszkę z pomidorami (400 g) i przygotuj odsączoną ciecierzycę (240 g). Umyj szpinak i osusz go w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir, Marchewka, Czerwona papryka, Cukinia, Pomidor krojony (z puszki), Ciecierzyca (odsączona), Świeży szpinak
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Krojenie na podobną wielkość zapewni równomierne gotowanie. Jeśli masz mało czasu, użyj szatkownicy do cebuli i tarki do imbiru.

Smażenie przypraw

4

Rozgrzej dużą, ciężką patelnię lub żeliwny garnek na średnim ogniu. Wlej 30 g oleju rzepakowego i poczekaj 30 sekund aż się lekko rozgrzeje (nie powinien dymić). Dodaj 150 g posiekanej cebuli i smaż 6-8 minut, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się szklista i lekko złota (powinna być miękka i aromatyczna).

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm z grubym dnem. Użyj drewnianej łyżki lub łopatki do mieszania. Nie przyspieszaj kroku przez zbyt wysoki ogień — cebula powinna się zeszklić, nie przypalić.
5

Do szklistych cebul dodaj 15 g czosnku i 20 g tartego imbiru. Smaż 1-2 minuty, często mieszając, aż zapach czosnku i imbiru stanie się wyraźny (nie dopuść do zbrązowienia czosnku, bo stanie się gorzki). Następnie dodaj 10 g curry w proszku, 5 g kurkumy i 5 g kminu rzymskiego. Mieszaj przyprawy z cebulą przez 30-45 sekund, aż uwolnią aromat i lekko się „podprażą”.

Składniki: Czosnek, Świeży imbir, Curry w proszku, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony
To kluczowy krok — podsmażanie przypraw (tzw. blooming) zwiększa ich aromat. Użyj płaskiej łyżki, aby scałkować przyprawy z cebulą, uważając na rozpryski oleju.

Sos i duszenie

6

Dodaj do patelni 400 g krojonych pomidorów i 240 g odsączonej ciecierzycy. Wymieszaj dokładnie, zeskrobując wszelkie kawałki przypraw z dna patelni. Doprowadź do delikatnego wrzenia, po czym zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj 8-10 minut, aż pomidory się rozpadną i sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Pomidor krojony (z puszki), Ciecierzyca (odsączona)
Użyj drewnianej łyżki, aby zeskrobać przyprawy z dna garnka — to doda aromatu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej 50-100 ml wody.

Dodanie warzyw

7

Dodaj do sosu marchewkę (200 g), paprykę (150 g) i cukinię (200 g). Wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 10-12 minut, mieszając co 2-3 minuty, aż marchew będzie miękka, ale zachowa lekki opór (sprawdzaj widelcem — nie powinna się rozpadać).

Składniki: Marchewka, Czerwona papryka, Cukinia
Jeśli kroisz warzywa cieniej, skróci się czas gotowania — trzymaj się podobnego rozmiaru kawałków, by wszystko dusiło się równomiernie.

Dodanie mleka kokosowego i przypraw końcowych

8

Wlej 400 ml mleka kokosowego do patelni, delikatnie wymieszaj, doprowadź do małego wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj 6-8 minut bez przykrycia, aż sos stanie się kremowy. Dopraw solą (3 g) i pieprzem (2 g). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw więcej curry lub soli.

Składniki: Mleko kokosowe, Sól, Pieprz czarny, Curry w proszku
Użyj szpatułki, aby nie dopuścić do przywarcia mleka kokosowego na dnie. Gotowanie na małym ogniu pozwala smakom się połączyć, a sos zgęstnieć.

Kończenie

9

Dodaj do curry 200 g świeżego szpinaku i 240 g odsączonej ciecierzycy (jeśli nie dodałeś wcześniej). Mieszaj przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie, a wszystkie składniki będą równomiernie pokryte sosem. Zestaw patelnię z ognia i wmieszaj 30 ml świeżego soku z limonki oraz 30 g posiekanej świeżej kolendry. Spróbuj i skoryguj sól oraz kwasowość.

Składniki: Świeży szpinak, Ciecierzyca (odsączona), Sok z limonki, Świeża kolendra
Dodaj szpinak pod koniec — zbyt wczesne dodanie sprawi, że straci kolor i konsystencję. Użyj nożyczek kuchennych, aby szybko posiekać kolendrę bez brudzenia wielu naczyń.

Podanie

10

Na rozgrzany talerz nałóż porcję ugotowanego ryżu (ok. 75 g suchego ryżu na osobę = 300 g na 4 osoby, po ugotowaniu podziel równomiernie). Obok lub na ryż wyłóż porcję curry. Posyp opcjonalnie 50 g prażonych nerkowców i dodatkową kolendrą. Podawaj z miseczką jogurtu naturalnego (200 g opcjonalnie) dla łagodzenia ostrości.

Składniki: Ryż basmati, Nerkowce prażone (opcjonalne), Jogurt naturalny (opcjonalny, do podania)
Podawaj gorące. Użyj płaskich talerzy obiadowych lub miseczek typu curry na Sylwestra, aby ułatwić nabieranie sosu i ryżu.

Sprzątanie i porady końcowe

11

Po podaniu spłucz natychmiast naczynia z mlekiem kokosowym i przyprawami ciepłą wodą, aby ułatwić czyszczenie. Pozostałe resztki curry przechowuj zgodnie z instrukcjami.

Użyj ciepłej wody i płynu do naczyń; przyprawy mogą zostawić barwę na plastiku — szkło jest łatwiejsze do czyszczenia.

Ciekawostka

💡

Curry to ogólne określenie dla potraw jednogarnkowych z Azji Południowej; mieszanki przypraw (curry powder) to raczej brytyjska adaptacja inspirowana indyjskimi przyprawami niż tradycyjna indyjska mieszanka.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Kolacja dla przyjaciół Rodzinny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj curry w głębokich talerzach z ryżem obok lub w środku. Na Sylwestra przygotuj małe miseczki z posypkami: prażone nerkowce, dodatkowa kolendra, plasterki limonki i jogurt naturalny. Dla gości wegańskich pomiń jogurt lub podaj jogurt roślinny.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnych pojemnikach do 2-3 dni. Zamrożone curry (bez świeżego szpinaku i kolendry) można przechowywać do 2 miesięcy; odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu, dolewając 1-2 łyżki wody lub mleka kokosowego, aby przywrócić konsystencję. Ryż przechowuj oddzielnie, aby uniknąć rozmoczenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Gyoza - japońskie pierożki 60 min

Gyoza - japońskie pierożki

Kuchnia azjatycka
Pierogi ruskie 120 min

Pierogi ruskie

Kuchnia europejska
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Bun cha wietnamski 50 min

Bun cha wietnamski

Kuchnia azjatycka
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 120 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Zupa jarzynowa z koperkiem 60 min

Zupa jarzynowa z koperkiem

Zupy

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama