Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Zupa jarzynowa z koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa jarzynowa z koperkiem

Zupy Sylwester Obiady 60 min Łatwy 11 wyświetleń ~22,76 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczna zupa jarzynowa z koperkiem to kwintesencja domowej, polskiej kuchni. Jest to lekkie, pożywne i niezwykle aromatyczne danie, które rozgrzewa i przywołuje wspomnienia dzieciństwa. Jej sekret tkwi w prostocie i świeżości składników – bogactwo warzyw korzeniowych takich jak marchew, pietruszka i seler tworzy słodkawą bazę, ziemniaki dodają sytości, a por z cebulą głębi smaku. Całość dopełnia obfita ilość świeżego koperku, który nadaje zupie charakterystyczny, orzeźwiający aromat. Zupa ma piękny, apetyczny kolor i jest pełna kawałków warzyw o różnej teksturze. Idealnie sprawdza się jako pierwsze danie obiadowe lub lekka kolacja. W wersji sylwestrowej może stanowić wytchnienie od cięższych potraw i doskonały, rozgrzewający posiłek po powrocie z zimowego spaceru.

Składniki (16)

Porcje:
6
  • Bulion warzywny 2000 ml
  • Marchew 3.8 szt.
  • Pietruszka korzeń 2 szt.
  • Seler korzeniowy 150 g
  • Ziemniaki 4 szt.
  • Por 150 g
  • Cebula 1 szt.
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Świeży koperek 1.7 pęczki
  • 🌿 Przyprawy
  • Liść laurowy 3.3 szt.
  • Ziele angielskie 2 g
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Mąka pszenna 15 g
  • Groszek zielony mrożony 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,76 PLN (3,79 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Użyj obieraczki do warzyw, aby obrać marchewki, pietruszkę, seler i ziemniaki. Następnie dokładnie je opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Cebulę obierz z zewnętrznych, suchych łupin.

Składniki: Marchew, Pietruszka korzeń, Seler korzeniowy, Ziemniaki, Cebula
Przygotuj sobie dużą miskę na obrane warzywa i drugą na obierki (możesz je wyrzucić na kompost). Użycie obieraczki jest szybsze i bezpieczniejsze niż noża, a także pozwala na zdjęcie cieńszej warstwy skórki.
2

Wszystkie obrane warzywa korzeniowe (marchew, pietruszka, seler) oraz ziemniaki pokrój w równą, niewielką kostkę o boku około 1 cm. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Pora przetnij wzdłuż na pół, dokładnie wypłucz spomiędzy liści, a następnie pokrój w cienkie półplasterki.

Składniki: Marchew, Pietruszka korzeń, Seler korzeniowy, Ziemniaki, Cebula, Por
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Równe krojenie warzyw nie tylko wygląda estetycznie w zupie, ale także sprawia, że gotują się w tym samym czasie.

Gotowanie zupy

3

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności co najmniej 4 litry) rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i miękka, ale nie zrumieniona.

Składniki: Masło klarowane, Cebula
Garnek z grubym dnem zapobiega przypalaniu się warzyw. Zeszklenie cebuli na maśle to kluczowy krok, który buduje bazę smakową zupy, wydobywając z cebuli naturalną słodycz.
4

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojonego pora, marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż wszystko razem przez kolejne 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny lekko zmięknąć i uwolnić swój aromat.

Składniki: Por, Marchew, Pietruszka korzeń, Seler korzeniowy
Ten proces nazywa się 'poceniem' warzyw. Dzięki niemu smaki się koncentrują i stają się głębsze, co znacząco wpłynie na finalny smak zupy. Nie pomijaj tego kroku!
5

Do garnka z warzywami dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie wlej cały bulion warzywny. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia.

Składniki: Ziemniaki, Bulion warzywny, Liść laurowy, Ziele angielskie
Bulion powinien całkowicie przykryć warzywa. Jeśli używasz zimnego bulionu, potrwa to chwilę dłużej. Jeśli gorącego, zupa szybciej zacznie się gotować.
6

Gdy zupa zawrze, zmniejsz ogień do minimum, tak aby tylko delikatnie 'mrugała'. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę, i gotuj przez około 20-25 minut. Zupa jest gotowa, gdy wszystkie warzywa, a zwłaszcza ziemniaki i marchewka, są miękkie. Sprawdź to, nakłuwając kawałek warzywa widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

Gotowanie na małym ogniu sprawia, że bulion pozostaje klarowny, a smaki rozwijają się powoli i harmonijnie. Zbyt gwałtowne gotowanie może sprawić, że warzywa się rozpadną.
7

Jeśli używasz mrożonego groszku, dodaj go do zupy na ostatnie 5 minut gotowania. Nie wymaga on wcześniejszego rozmrażania. Wymieszaj i gotuj, aż groszek będzie miękki, ale wciąż zachowa swój żywy, zielony kolor.

Składniki: Groszek zielony mrożony
Dodatkowo można dodać mrożoną fasolkę szparagową pokrojoną na mniejsze kawałki. Dodawaj mrożonki pod koniec, aby nie rozgotowały się i nie straciły koloru.

Wykończenie zupy

8

Pora na doprawienie. Wyłów z zupy liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Zacznij od mniejszej ilości, wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej przypraw.

Składniki: Sól, Pieprz czarny mielony, Liść laurowy, Ziele angielskie
Wyłowienie przypraw w całości jest ważne, ponieważ przegryzienie ziarenka ziela angielskiego nie jest przyjemnym doznaniem. Możesz użyć małego sitka, aby je łatwiej znaleźć.
9

Jeśli decydujesz się na wersję ze śmietaną, przygotuj ją teraz. W małej miseczce umieść śmietanę i mąkę. Za pomocą małej trzepaczki lub widelca dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa bez grudek. Następnie, cały czas mieszając, wlej do śmietany chochelkę gorącej zupy. Powtórz to jeszcze raz. W ten sposób 'zahartujesz' śmietanę, czyli stopniowo podniesiesz jej temperaturę.

Składniki: Śmietana 18%, Mąka pszenna
To najważniejszy krok przy dodawaniu śmietany! Wlanie zimnej śmietany bezpośrednio do gorącej zupy spowoduje jej zwarzenie i powstanie nieapetycznych grudek. Hartowanie zapobiega temu szokowi termicznemu.
10

Zahartowaną mieszankę śmietanową wlej powoli, cienkim strumieniem do garnka z zupą, jednocześnie mieszając zupę w garnku drugą ręką. Podgrzej zupę na małym ogniu przez około 2 minuty, aż lekko zgęstnieje, ale absolutnie jej nie zagotowuj!

Po dodaniu śmietany zupa nie powinna już mocno wrzeć, ponieważ nawet zahartowana śmietana może się zważyć w zbyt wysokiej temperaturze. Chodzi tylko o delikatne podgrzanie i połączenie smaków.
11

Na sam koniec dodaj drobno posiekany świeży koperek. Wymieszaj zupę, wyłącz palnik i pozostaw garnek pod przykryciem na około 5 minut. Dzięki temu aromat koperku przeniknie całą zupę, ale zachowa on swój piękny, zielony kolor.

Składniki: Świeży koperek
Koperek dodajemy zawsze na końcu, po wyłączeniu ognia. Gotowanie go zniszczyłoby jego delikatny aromat i witaminy.

Ciekawostka

💡

Zupa jarzynowa jest jednym z filarów polskiej kuchni i często stanowi pierwsze danie tradycyjnego, dwudaniowego obiadu. W wielu domach istnieje 'jedyny słuszny' przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, a dyskusje o tym, czy dodawać śmietanę, czy nie, potrafią być bardzo ożywione.

Najlepsze na

Sylwester Rodzinny obiad Lekka kolacja Posiłek regeneracyjny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę jarzynową podawaj gorącą, nalewając ją do głębokich talerzy lub miseczek. Każdą porcję można dodatkowo udekorować kleksem kwaśnej śmietany i posypać odrobiną świeżego koperku. Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem, zwłaszcza z chlebem na zakwasie, którym można wybierać resztki zupy z talerza.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Należy pamiętać, że zupy zabielane śmietaną mogą się rozwarstwiać. Odgrzewaj ją na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę bez śmietany można z powodzeniem mrozić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Węgierski gulasz (Gulyás) 150 min

Węgierski gulasz (Gulyás)

Zupy
Tortilla española 45 min

Tortilla española

Śniadania
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Królewski Barszcz Czerwony na Zakwasie z Pieczonych Buraków z Nutą Żurawiny 180 min

Królewski Barszcz Czerwony na Zakwasie z P...

Zupy Wigilijne
Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy 45 min

Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy

Zupy
Zupa pomidorowa z bazylią 60 min

Zupa pomidorowa z bazylią

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama