Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wigilijny Śledź pod Pierzynką z Buraczków i Chrzanu - zdjęcie 1
← Przepisy

Wigilijny Śledź pod Pierzynką z Buraczków i Chrzanu

Przystawki Wigilijne Kuchnia regionalna na Wigilię Dania rybne 90 min Łatwy 3 wyświetleń ~33,08 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To klasyczna, a zarazem odświętna sałatka warstwowa, która jest perłą w koronie polskiej kuchni regionalnej, szczególnie podczas wieczerzy wigilijnej. Danie to jest wariacją na temat popularnego 'śledzia pod pierzynką', jednak w tej wersji główny nacisk kładziony jest na wyraziste, lokalne smaki. Słodycz i ziemisty aromat gotowanych buraczków idealnie komponuje się z ostrym, przenikliwym smakiem świeżo tartego chrzanu, tworząc niezapomniany duet. Słone, marynowane filety śledziowe stanowią solidną bazę, a kolejne warstwy gotowanych ziemniaków, jajek i kwaśnego jabłka dodają sałatce złożoności i bogactwa tekstur. Całość spaja kremowy sos majonezowo-chrzanowy, który łagodzi i jednocześnie podkreśla charakter poszczególnych składników. Podana w przezroczystym naczyniu, sałatka zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem, prezentując piękne, kolorowe warstwy. Jest to idealna przystawka na zimno, która wspaniale rozpoczyna uroczystą kolację.

Składniki (13)

Porcje:
6
  • Filety śledziowe a'la matjas w oleju 400 g
  • Buraki 500 g
  • Ziemniaki 3 szt.
  • Jajka 4 szt.
  • Cebula czerwona 100 g
  • Jabłko 1 szt.
  • Majonez 200 g
  • Chrzan tarty 30 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek świeży 0.8 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~33,08 PLN (5,51 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i jajek

1

Dokładnie umyj buraki i ziemniaki, ale nie obieraj ich ze skórki. Umieść je w dwóch osobnych garnkach, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i dodaj po pół łyżeczki soli do każdego garnka. Gotuj na średnim ogniu do miękkości. Ziemniaki będą gotowe po około 20-25 minutach, a buraki po 40-60 minutach, w zależności od wielkości. Aby sprawdzić, czy są gotowe, wbij w nie widelec lub ostry nóż – powinien wchodzić gładko, bez oporu. Odcedź warzywa i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Zimne warzywa obierz ze skórki.

Składniki: Buraki, Ziemniaki, Sól
Gotowanie warzyw w skórce (w 'mundurkach') sprawia, że zachowują więcej smaku, koloru i wartości odżywczych. Pamiętaj, aby nie przegotować ziemniaków, bo zamienią się w papkę. Najlepiej jest przygotować warzywa dzień wcześniej, aby miały czas dobrze ostygnąć.
2

Jajka umieść w małym garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Od momentu zagotowania wody, zmniejsz ogień i gotuj przez 9-10 minut, aby uzyskać idealnie twarde żółtko. Po ugotowaniu natychmiast zalej jajka bardzo zimną wodą i pozostaw na kilka minut. Dzięki temu trikowi skorupka będzie łatwiej odchodzić. Obierz jajka i odłóż na bok.

Składniki: Jajka
Użyj minutnika, aby precyzyjnie odmierzyć czas gotowania jajek. Szok termiczny (przelanie zimną wodą) zatrzymuje proces gotowania i zapobiega tworzeniu się nieestetycznej, szarej obwódki wokół żółtka.

Przygotowanie składników do warstw

3

Filety śledziowe wyjmij z oleju i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Ułóż je na desce do krojenia i pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm. Cebulę czerwoną obierz i również pokrój w bardzo drobną kosteczkę. W małej misce wymieszaj pokrojone śledzie z cebulą.

Składniki: Filety śledziowe a'la matjas w oleju, Cebula czerwona
Użyj ostrego noża, aby precyzyjnie pokroić składniki. Jeśli chcesz, aby cebula była łagodniejsza w smaku, po pokrojeniu możesz ją przelać wrzątkiem na sicie lub namoczyć na 10 minut w zimnej wodzie, a następnie dobrze osuszyć.
4

Przygotuj cztery osobne miski. Do pierwszej zetrzyj na tarce o grubych oczkach ostudzone i obrane ziemniaki. Do drugiej zetrzyj w ten sam sposób ugotowane jajka. Do trzeciej zetrzyj obrane i pozbawione gniazda nasiennego jabłko. Do czwartej miski zetrzyj ostudzone i obrane buraki.

Składniki: Ziemniaki, Jajka, Jabłko, Buraki
Użyj tarki o dużych oczkach, aby warstwy miały wyczuwalną teksturę. Trzymanie każdego składnika w osobnej misce jest kluczowe dla zachowania czystości warstw i kolorów w finalnej sałatce.

Przygotowanie sosu chrzanowego

5

W średniej misce połącz majonez z tartym chrzanem. Zacznij od dwóch łyżek chrzanu, wymieszaj i spróbuj. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj więcej chrzanu. Dopraw sos szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą łyżki lub trzepaczki, aż sos będzie gładki i jednolity.

Składniki: Majonez, Chrzan tarty, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Stopień ostrości chrzanu może się różnić, dlatego zawsze dodawaj go stopniowo i próbuj sosu. Dobrze doprawiony sos jest kluczem do smaku całej sałatki.

Układanie sałatki warstwami

6

Przygotuj dużą, przezroczystą salaterkę lub szklaną misę o pojemności około 2 litrów. Na dnie naczynia równomiernie rozłóż pierwszą warstwę: wymieszane śledzie z cebulą. Delikatnie dociśnij łyżką, aby warstwa była zwarta.

Składniki: Filety śledziowe a'la matjas w oleju, Cebula czerwona
Użycie szklanego naczynia jest bardzo ważne, ponieważ pozwala pięknie wyeksponować kolorowe warstwy sałatki, co stanowi jej główną ozdobę.
7

Na warstwę śledziową wyłóż starte ziemniaki, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Posmaruj warstwę ziemniaków cienką warstwą (około 2-3 łyżki) przygotowanego sosu majonezowo-chrzanowego. Następnie wyłóż warstwę startego jabłka i delikatnie ją wyrównaj.

Składniki: Ziemniaki, Jabłko, Majonez, Chrzan tarty
Rozsmarowuj sos delikatnie, używając grzbietu łyżki lub małej szpatułki, aby nie wymieszać go z warstwą poniżej. Cienka warstwa sosu między warstwami pomaga im się skleić i nawilża składniki.
8

Na jabłku rozłóż warstwę startych jajek. Wyrównaj i posmaruj kolejną, nieco grubszą warstwą sosu majonezowo-chrzanowego (około 3-4 łyżki).

Składniki: Jajka, Majonez, Chrzan tarty
Upewnij się, że każda warstwa dochodzi do brzegów naczynia, aby po przekrojeniu sałatka wyglądała estetycznie.
9

W misce ze startymi burakami dodaj ocet jabłkowy, cukier oraz szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły. Tak przygotowane buraki wyłóż jako ostatnią warstwę na sałatkę. Na wierzch wyłóż resztę sosu majonezowo-chrzanowego i rozsmaruj go równomiernie, tworząc gładką 'pierzynkę'.

Składniki: Buraki, Ocet jabłkowy, cukier, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Majonez, Chrzan tarty
Doprawienie buraków przed wyłożeniem ich na sałatkę jest kluczowe – dzięki temu ostatnia warstwa będzie miała wyrazisty, zbalansowany smak, a nie tylko słodycz buraka.

Chłodzenie i dekoracja

10

Przykryj naczynie z sałatką folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Chłodzenie jest niezbędne, aby smaki wszystkich warstw mogły się 'przegryźć' i połączyć w harmonijną całość.

Nie pomijaj tego kroku! Śledź pod pierzynką smakuje zdecydowanie najlepiej następnego dnia. Pośpiech jest tutaj niewskazany.
11

Tuż przed podaniem wyjmij sałatkę z lodówki. Jeśli używasz opcjonalnego koperku, posiekaj go drobno i posyp nim wierzch sałatki, tworząc estetyczną dekorację. Podawaj sałatkę schłodzoną.

Składniki: Koperek świeży
Możesz również udekorować sałatkę kleksami majonezu, plasterkami jajka na twardo lub gałązkami natki pietruszki. Kreatywność jest mile widziana!

Ciekawostka

💡

Śledź jest jednym z dań, które obowiązkowo muszą znaleźć się na polskim stole wigilijnym. Symbolizuje post i oczekiwanie. Warstwowe sałatki, popularne w kuchniach wschodniej Europy, często interpretuje się symbolicznie - każda warstwa reprezentuje inny element życia lub natury, tworząc razem bogatą i złożoną całość.

Najlepsze na

Wigilia Przyjęcia rodzinne Święta Wielkanocne Sylwester

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę podawaj schłodzoną, bezpośrednio z lodówki. Najlepiej serwować ją dużą łyżką lub szpatułką, starając się nabierać wszystkie warstwy jednocześnie. Doskonale smakuje jako przystawka podana z kromką świeżego, ciemnego chleba na zakwasie lub pumpernikla.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sałatkę w lodówce, szczelnie przykrytą folią spożywczą, do 3 dni. Z każdym dniem jej smak staje się głębszy i bardziej złożony. Sałatka nie nadaje się do mrożenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawiną i czarnuszką 40 min

Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawi...

Przystawki
Królewski Barszcz Czerwony na Zakwasie z Pieczonych Buraków z Nutą Żurawiny 180 min

Królewski Barszcz Czerwony na Zakwasie z P...

Zupy Wigilijne
Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i wędzoną bryndzą 90 min

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Moskole Podhalańskie z Masłem Czosnkowym i Bryndzą 90 min

Moskole Podhalańskie z Masłem Czosnkowym i...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kaszubskie Kluski 'Ziemniaczane Oczka' z Sosem Grzybowym i Wędzoną Śliwką 100 min

Kaszubskie Kluski 'Ziemniaczane Oczka' z S...

Kuchnia regionalna na Wigilię

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna na Wigilię
Kuchnia regionalna na Wigilię

Kuchnia regionalna na Wigilię to lokalne tradycje z różnych zakątków Polski. Wigilijne pierogi ruskie z Podkarpacia - z ziemniakami, serem i cebulą. Karp po kaszubsku - w sosie chrzanowym z rodzynkami i migdałami. Żurek śląski na zakwasie - z grzybami zamiast kiełbasy. Wigilijna siemieniotka z Po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama