Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Zupa brokułowa z serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa brokułowa z serem

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie 60 min Średni 14 wyświetleń ~33,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kremowa zupa brokułowa z serem to aksamitne, zielone danie o wyraźnym, lekko orzechowym aromacie brokułów i delikatnej, ciągnącej nucie roztopionego sera. Pochodzenie zup brokułowych jest stosunkowo nowoczesne — to wariacja na temat klasycznych zup kremów warzywnych, często serwowana w kuchniach europejskich jako elegancka przystawka lub sycące danie główne. Idealnie sprawdzi się jako rozgrzewający posiłek podczas chłodnych nocy noworocznych — polecam podać ją na Sylwestra 2025 w wersji półfinałowej: z dodatkiem chrupiących grzanek i odrobiną śmietanki dla efektu wizualnego. Zupa ma gładką, jedwabistą konsystencję i intensywny zielony kolor, a roztopiony ser dodaje jej kremowości i przyjemnej słoności. Podana w miseczkach z wierzchu udekorowana kilkoma grzankami i świeżo zmielonym pieprzem prezentuje się bardzo efektownie.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Brokuł 500 g
  • Ziemniak 2 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Marchew 1.3 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Ser żółty (np. cheddar) 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka 30% (opcjonalnie) 100 ml
  • Chleb na grzanki (opcjonalnie) 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,71 PLN (8,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj brokuł pod bieżącą wodą. Odetnij grubszy pień, a główki podziel na różyczki wielkości około 2-3 cm. Nie wyrzucaj cienko obranego i pokrojonego pnia — zawiera dużo smaku i można go ugotować razem z różyczkami. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku ~2 cm (łatwiej się rozgotują i zagęszczą zupę). Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki. Czosnek posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Brokuł, Ziemniak, Cebula, Marchew, Czosnek
Użyj deski i dużego, ostrego noża. Do krojenia brokuła przydatne są nożyce kuchenne. Uważaj, aby nie pokroić warzyw zbyt drobno — zbyt drobne kawałki mogą się rozgotować i zmienić teksturę. Deska z rowkami zapobiegnie ślizganiu się składników.

Podsmażanie bazy

2

W dużym garnku (pojemność min. 3 l) rozgrzej na średnim ogniu masło z dodatkiem oleju rzepakowego (najpierw olej, potem dodaj masło, aby nie spalić masła). Gdy masło się roztopi i zacznie lekko pienić, dodaj pokrojoną cebulę i marchew. Smaż 5-7 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka, a marchew lekko zmięknie — nie dopuszczaj do zbrązowienia (zbyt mocne zrumienienie zmieni smak). Na końcu dodaj czosnek i smaż dodatkowe 30 sekund, aż uwolni aromat.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, Czosnek
Użyj drewnianej łyżki lub łopatki. Najlepsza jest gruba dno garnka stalowego lub żeliwnego o średnicy ok. 20-24 cm. Nie zwiększaj ognia zbyt mocno — warzywa muszą się zeszklić, nie przypalić.

Gotowanie

3

Do garnka wlej bulion warzywny i dodaj pokrojone ziemniaki. Zamieszaj, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do średniego, przykryj pokrywką i gotuj 12-15 minut. Po 12 minutach sprawdź widelcem ziemniaki — powinny być prawie miękkie, bez oporu.

Składniki: Bulion warzywny, Ziemniak
Gorący bulion wlewaj ostrożnie. Przykrywanie garnka przyspiesza gotowanie; jeśli bulion bardzo wrze, zmniejsz płomień, aby uniknąć przepełnienia garnka.

Dodanie brokuła

4

Dodaj do garnka różyczki brokuła oraz pokrojony pień. Zamieszaj delikatnie, przykryj i gotuj kolejne 8-10 minut na średnim ogniu, aż brokuły będą miękkie (sprawdź widelcem — powinny być miękkie, ale nie rozpadające się). Kolor brokuła będzie intensywnie zielony, co jest oznaką krótkiego, kontrolowanego gotowania.

Składniki: Brokuł
Jeśli chcesz zachować wyrazistszy zielony kolor, na 30-60 sekund przed końcem gotowania zanurz garnek bez pokrywki i odkręć ogień, by odparować nadmiar płynu. Nie gotuj brokuła zbyt długo — utrata koloru i smaków.

Blendowanie i wygładzanie

5

Wyłącz ogień. Używając blendera ręcznego (immersion blender), dokładnie zmiksuj zupę na gładki krem — prowadź blender od dna garnka ku górze, aby równomiernie rozdrobnić ziemniaki i brokuły. Blenduj 1-2 minuty, aż masa będzie całkowicie gładka i bez grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego (wypełniaj maksymalnie do 2/3 pojemności) i miksuj krótkimi pulsami, pozostawiając otwór w pokrywce, aby para mogła uciekać (przykryj otwór ściereczką).

Składniki: Brokuł, Ziemniak, Bulion warzywny
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego; do miksowania gorących płynów zawsze trzymaj blender stabilnie, aby zapobiec chlupocie. Jeśli używasz blendera kielichowego, miksuj w kilku turach i ostrożnie odstaw ściereczkę na pokrywce, by para nie wyrwała się gwałtownie.

Dodanie sera i wykończenie

6

Postaw garnek na małym ogniu. Stopniowo dodawaj starty ser żółty (dodawaj po garści), mieszając drewnianą łyżką aż ser się całkowicie rozpuści i połączy z zupą. To zajmie 2-4 minuty. Jeśli używasz śmietanki, wlej ją teraz i wymieszaj — podgrzewaj tylko do momentu delikatnego parowania, nie dopuszczaj do wrzenia, by śmietanka się nie zwarzyła. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta, dolej 50-150 ml bulionu lub wody i wymieszaj. Dopraw solą (3 g), pieprzem (2 g) i szczyptą gałki muszkatołowej (1 g). Po dodaniu przypraw spróbuj i ewentualnie skoryguj sól i pieprz.

Składniki: Ser żółty (np. cheddar), Śmietanka 30% (opcjonalnie), Sól, Pieprz czarny mielony, Gałka muszkatołowa mielona
Użyj drobno wyszlifowanego sera, który łatwo się topi. Mieszaj energicznie na niskim ogniu, aby ser rozpuścił się równomiernie. Nie gotuj po dodaniu śmietanki.

Grzanki (opcjonalnie)

7

Jeśli przygotowujesz grzanki: pokrój chleb w kostkę ok. 1-2 cm. W misce wymieszaj kostki z łyżką oleju rzepakowego (ok. 15 g) i odrobiną soli (do smaku). Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10-12 minut, mieszając raz w połowie pieczenia, aż będą złote i chrupiące.

Składniki: Chleb na grzanki (opcjonalnie), Olej rzepakowy, Sól
Najlepsza jest blacha z powłoką lub papier do pieczenia, aby grzanki się nie przyklejały. Jeśli chleb jest miękki, pieczysz dłużej — obserwuj, by nie przypalić.

Podawanie

8

Rozlej zupę do misek (ok. 300-350 ml na porcję). Na każdej porcji możesz położyć dodatkową łyżkę śmietanki lub kilka wiórków sera i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj kilka grzanek tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Składniki: Śmietanka 30% (opcjonalnie), Ser żółty (np. cheddar), Chleb na grzanki (opcjonalnie), Pieprz czarny mielony
Użyj głębokich talerzy do zupy lub ozdobnych miseczek na Sylwestra — estetyczne podanie zwiększa przyjemność jedzenia. Grzanki dodaj tuż przed podaniem, bo szybko miękną.

Końcowa kontrola smaku

9

Przed podaniem jeszcze raz spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw: jeśli za mało słona — dodaj maksymalnie po 0,5 g soli, jeśli trzeba — więcej pieprzu. Jeśli smak jest zbyt intensywny, złagodź łyżką śmietanki lub odrobiną wody.

Składniki: Sól, Pieprz czarny mielony, Śmietanka 30% (opcjonalnie)
Doprawiaj stopniowo — łatwiej jest dodać przypraw niż je usunąć. Użyj małej łyżeczki do precyzyjnego dosalania.

Ciekawostka

💡

Brokuł pochodzi od dzikiej kapusty i był uprawiany już w starożytnym Rzymie; jego popularność w nowoczesnych zupach kremowych wzrosła wraz z rozwojem blenderów ręcznych w XX wieku.

Najlepsze na

Sylwester 2025 Chłodne wieczory Elegancka przystawka na kolacji

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorącą zupę w podgrzanych miseczkach, aby dłużej utrzymać temperaturę. Dla sylwestrowej oprawy postaw miseczki na ciemnych talerzach i dodaj na wierzch kilka cienkich pasków wędzonego sera lub dodatkową porcję chrupiących grzanek. Można też zaserwować małą deskę z dodatkowymi serami obok, aby goście mogli personalizować posiłek.

🥡 Przechowywanie

Zupę przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2-3 dni. Przy ponownym podgrzewaniu delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, ewentualnie dodając odrobinę bulionu, by przywrócić konsystencję. Nie zamrażaj zupy z dużą ilością śmietanki i sera (może zmienić strukturę po rozmrożeniu); jeśli planujesz mrożenie, przed dodaniem śmietanki i sera porcjami zamroź bazę warzywną i dopraw przy rozmrażaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Patatas bravas 45 min

Patatas bravas

Kuchnia europejska
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Zupa pomidorowa z ryżem 60 min

Zupa pomidorowa z ryżem

Wigilia
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Zupa śledziowa z mlekiem 90 min

Zupa śledziowa z mlekiem

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama