Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Zupa pomidorowa z bazylią - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa pomidorowa z bazylią

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Kuchnia włoska 60 min Łatwy 14 wyświetleń ~17,43 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczna zupa pomidorowa z bazylią to gładka, aromatyczna zupa o intensywnym, lekko słodko-kwaśnym smaku i świeżym zapachu ziół. W wersji tej używamy świeżych pomidorów, passaty i warzyw korzeniowych, co daje pełny smak i naturalną słodycz, a świeża bazylia wnosi wyraźną, świeżą nutę. Zupę podajemy jako elegancką przystawkę na przyjęciu sylwestrowym (Sylwester 2025) lub jako rozgrzewające danie główne z dodatkiem grzanek i łyżki śmietany. Wizualnie danie jest jaskrawo czerwone, gładkie, z zielonymi listkami bazylii i chrupiącymi złotymi grzankami — trafia zarówno w gusta domowe, jak i gości.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Pomidory świeże 800 g
  • Passata pomidorowa 200 g
  • Cebula 1 szt.
  • Marchew 1.3 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Świeża bazylia 0.5 pęczek
  • cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Grzanki z chleba 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,43 PLN (4,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj pomidory pod zimną wodą. Na dnie garnka zagotuj wodę (ok. 2 litry). Ostrym nożem zrób na każdym pomidorze małe nacięcie w kształcie krzyża na spodzie. Przygotuj miskę z zimną wodą i kostkami lodu (kąpiel lodowa).

Składniki: Pomidory świeże
Użyj dużego garnka do blanszowania i ostrego noża. Nacięcie ułatwi późniejsze zdjęcie skórki — nie tnij zbyt głęboko, wystarczy nacięcie w skórce.
2

Wrzuć pomidory partiami do wrzącej wody na 30-45 sekund, aż skórka zacznie się odchodzić przy nacięciu. Wyjmuj łyżką cedzakową i natychmiast wkładaj do kąpieli lodowej, aby zatrzymać gotowanie. Po ostygnięciu obierz skórkę i pokrój pomidory na ćwiartki, usuwając twarde końce ogonków.

Składniki: Pomidory świeże
Czas blanszowania nie może być dłuższy niż 60 sekund — pomidory powinny pozostać jędrne. Użyj rękawic kuchennych lub szczypiec do wyjmowania z gorącej wody.
3

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Obierz marchew i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Obierz czosnek i lekko posiekaj.

Składniki: Cebula, Marchew, Czosnek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Krojenie cebuli powinno być równomierne, aby równomiernie się zeszkli. Jeśli nie lubisz silnego zapachu cebuli, schłodź ją przed krojeniem.

Gotowanie zupy

4

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 6-8 minut, mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj startą marchew i smaż kolejne 4 minuty. Na koniec dodaj czosnek i smaż 30-45 sekund, aż uwolni aromat (nie przypalaj).

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Marchew, Czosnek
Użyj dużej, ciężkiej patelni lub garnka (średnica 24-26 cm) z grubym dnem. Do mieszania najlepsza jest drewniana łyżka. Jeśli cebula zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień — celem jest zeszklenie, nie przyrumienienie.
5

Dodaj pokrojone pomidory i passatę do garnka z podsmażonymi warzywami. Wlej bulion warzywny, dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do małego/średniego i gotuj 20-25 minut, częściowo przykryte. Zupa powinna delikatnie pyrkać; pomidory rozpadną się i połączą z wywarem.

Składniki: Pomidory świeże, Passata pomidorowa, Bulion warzywny
Użyj garnka o pojemności co najmniej 2,5 litra. Gotowanie na zbyt dużym ogniu spowoduje rozpryskiwanie i szybsze odparowanie — chcemy 20-25 minut łagodnego gotowania, aż smaki się połączą.

Blendowanie i doprawianie

6

Wyłącz ogień. Zupę przetrzyj ręcznie (opcjonalnie) grubą łyżką przez sito do dużej miski, aby usunąć większe pestki i łykowate fragmenty, lub użyj blendera ręcznego, miksując zupę bezpośrednio w garnku do jednolitej, gładkiej konsystencji (miksuj 1-2 minuty). Jeśli używasz blendera kielichowego, najpierw ostudź lekko zupę i blenduj partiami.

Składniki: Pomidory świeże, Passata pomidorowa
Użyj blendera ręcznego zanurzeniowego, trzymając go pionowo i poruszając delikatnie w górę/dół. Jeśli blendujesz gorącą zupę w blenderze kielichowym, odkręć lekko pokrywkę i przykryj ściereczką — para musi mieć ujście, by nie wybuchł próżniowy efekt.
7

Po zmiksowaniu doprowadź zupę ponownie do lekkiego wrzenia na 2 minuty. Dodaj cukier i sól, a następnie spróbuj i dopraw dodatkowo solą i pieprzem (dodaj po 1 g soli/pieprzu, jeśli potrzeba). Odejmij z ognia i dodaj posiekaną świeżą bazylię — mieszaj 30 sekund, aby aromat ziół uwolnił się w zupie.

Składniki: cukier, Sól, Pieprz czarny, Świeża bazylia
Dodawaj sól stopniowo i próbuj zupy po każdej poprawce. Świeża bazylia traci aromat przy długim gotowaniu, dlatego dodaj ją na końcu tuż przed podaniem.

Wykończenie i serwowanie

8

Jeśli chcesz kremowej konsystencji, dodaj 20-30 g śmietany na 100 g zupy (opcjonalnie) bezpośrednio do garnka i wymieszaj na małym ogniu przez 1 minutę. Przelej zupę do podgrzanych misek, udekoruj listkami świeżej bazylii i podaj z grzankami. Dodatkowo można położyć kleks śmietany na środku każdej porcji.

Składniki: Śmietana 18%, Grzanki z chleba, Świeża bazylia
Do serwowania użyj płytkich misek do zupek; podawaj natychmiast, bo zupa najlepiej smakuje świeża. Jeśli używasz śmietany, najpierw ją zahartuj (dodaj kilka łyżek gorącej zupy do śmietany), aby się nie zważyła.

Porady końcowe

9

Spróbuj zupy jeszcze raz przed podaniem i w razie potrzeby dopraw. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj 5-10 g cukru; jeśli zbyt gęsta, dodaj 50-100 ml bulionu lub wody. Resztki schłodź i przechowuj zgodnie z zaleceniami.

Składniki: cukier, Bulion warzywny, Sól
Smakuj zupę po każdej korekcie. Typowym błędem jest dosalanie już na początku – lepiej doprawić na końcu po zredukowaniu smaku.

Ciekawostka

💡

Zupa pomidorowa ma swoje korzenie w różnych kuchniach świata — od chłodnika hiszpańskiego gazpacho po gorącą włoską passata. Bazylia została wprowadzona do kuchni włoskiej w średniowieczu i jest od dawna utożsamiana z pomidorami jako klasyczne połączenie.

Najlepsze na

Sylwester 2025 kolacja wigilijna (opcja wegetariańska) przyjęcie dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę bardzo gorącą w podgrzanych miskach, udekorowaną świeżą bazylią i chrupiącymi grzankami. Dla eleganckiego podania dodaj kleks śmietany i kilka listków bazylii tuż przed podaniem. Możesz też podać z grzankami czosnkowymi lub startym parmezanem (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni. Aby schłodzić zupę szybciej, rozlej do mniejszych pojemników. Odgrzewaj na małym ogniu, mieszając, do temperatury ok. 70-80°C. Nie zaleca się mrożenia zupy ze śmietaną; jeśli mrozisz, dodaj śmietanę dopiero po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Patatas bravas 45 min

Patatas bravas

Kuchnia europejska
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 80 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 120 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Dania główne
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Bagietki czosnkowe z masłem ziołowym 15 min

Bagietki czosnkowe z masłem ziołowym

Przekąski
Zupa śledziowa z mlekiem 90 min

Zupa śledziowa z mlekiem

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama