Kalafior

Opis

Kalafior to biała, gęsta główka z drobnymi różyczkami osadzonymi na krótkich łodygach; smak delikatny, lekko orzechowy i słodkawy, z subtelną nutą kapustnych aromatów. Jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, witaminę C, witaminę K, kwas foliowy, potas oraz związki siarkoorganiczne i przeciwutleniacze, które wspierają trawienie, odporność, równowagę przeciwzapalną i zdrowie serca, a także pomagają w utrzymaniu masy ciała. W kuchni kalafior sprawdza się pieczony, gotowany na parze, jako puree, "ryż" z kalafiora, baza do zup, zapiekanek czy wegańskich "kruchych" spodów. Przedłuża świeżość przechowywany w lodówce w perforowanym woreczku lub pojemniku, nie myty aż do użycia; najlepiej spożyć w ciągu 5–10 dni. Na dłużej można go blanszować i zamrażać.