Olej roślinny do smażenia
Opis
Olej roślinny do smażenia to zazwyczaj klarowny, jasnozłoty płyn o neutralnym, delikatnym smaku, który nie przytłacza potraw i pozwala wydobyć aromaty składników. W zależności od surowca może mieć nieco różne odcienie i subtelne nuty, ale podstawową cechą jest wysoka temperatura dymienia umożliwiająca smażenie i głębokie smażenie bez przywierania czy przypalania smaków. Pod względem odżywczym jest skoncentrowanym źródłem energii i tłuszczów nienasyconych, często bogatym w kwasy omega‑6 i witaminę E; przy zastąpieniu tłuszczów nasyconych może wspierać profil lipidowy serca, o ile stosowany jest umiarkowanie i w ramach zrównoważonej diety. Typowe zastosowania to smażenie, duszenie, panierowanie, głębokie smażenie i pieczenie, a także przygotowanie marynat. Przechowywać należy szczelnie zamknięty w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła; po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy i kontrolować zapach, by uniknąć użycia zjełczałego oleju.
