Żółtko jaja do posmarowania
Opis
Żółtko jaja do posmarowania to gęsta, kremowo‑złota emulsja o delikatnie maślanym, pełnym smaku i lśniącym wykończeniu po zapieczeniu. Nadaje wypiekom apetyczną, błyszczącą skórkę i intensywny kolor, a po rozcieńczeniu wodą lub mlekiem można regulować stopień połysku i przyrumienienia. Pod względem odżywczym żółtko jest skoncentrowanym źródłem tłuszczów, białka, witamin A, D, E i K oraz choliny, luteiny i minerałów takich jak fosfor i żelazo, co wspiera funkcje mózgu, zdrowie oczu i poczucie sytości. W kuchni stosuje się je głównie jako „egg wash” do smarowania bułek, tart, ciast i pasztecików, do sklejania brzegów pierogów oraz do nadawania złocistej skórki. Aby zachować świeżość, przechowuj żółtka w szczelnym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu 24–48 godzin; dla dłuższego przechowania można je zamrozić po dodaniu odrobiny soli lub cukru.
