Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem

Wegetariańskie Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Dania na wyjątkowe okazje 75 min Łatwy 57 wyświetleń ~31,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To nie jest zwykła zupa dyniowa. To kulinarna opowieść o jesieni, w której słodycz pieczonej dyni hokkaido i dymny aromat czerwonej papryki łączą się w idealnie gładki, aksamitny krem. Danie pochodzi z inspiracji kuchnią europejską, gdzie pieczenie warzyw przed ich zmiksowaniem jest kluczem do wydobycia głębi smaku. Charakteru dodają jej wyraziste dodatki: słony, kremowy kozi ser, który rozpływa się w gorącej zupie, oraz niezwykle aromatyczne, chrupiące chipsy ze świeżej szałwii, które przełamują teksturę i dodają ziołowej nuty. Wizualnie zupa zachwyca intensywnym, pomarańczowym kolorem, kontrastującym z bielą sera i zielenią szałwii. Jest to danie zarówno proste w przygotowaniu, jak i wystarczająco eleganckie, by podać je na specjalne okazje. Idealnie smakuje jako rozgrzewająca przystawka lub lekki, wegetariański obiad w towarzystwie chrupiącej bagietki.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Czerwona papryka 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Ser kozi 100 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek (~15 g)
  • Sól morska 5 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Wędzona papryka mielona 4 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka 30% 50 ml
  • Pestki dyni (prażone) 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,39 PLN (7,85 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). W tym czasie dokładnie umyj dynię i papryki. Dynię przekrój na pół, a następnie za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Pokrój dynię na mniejsze kawałki o grubości około 2-3 cm. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i białe błonki, a następnie pokrój każdą połówkę na 4 części.

Składniki: Dynia hokkaido, Czerwona papryka
Użyj dużego, ostrego noża do krojenia dyni – jej skórka jest twarda. Nie obieraj dyni hokkaido, jej skórka po upieczeniu będzie miękka i jadalna. Dokładne usunięcie białych części z papryki zapobiegnie gorzkiemu posmakowi.
2

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem. Rozłóż na niej równomiernie kawałki dyni i papryki. Pomiędzy warzywa włóż nieobrane ząbki czosnku. Całość skrop obficie oliwą z oliwek (około 2 łyżki), a następnie posyp solą, świeżo mielonym pieprzem i wędzoną papryką. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty oliwą i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Czerwona papryka, Czosnek, Oliwa z oliwek, Sól morska, Pieprz czarny, Wędzona papryka mielona
Najlepiej użyć dużej blachy, aby warzywa leżały w jednej warstwie. Jeśli będą na sobie, zaczną się dusić zamiast piec i nie uzyskają karmelizowanej skórki. Czosnek pieczony w łupinie staje się kremowy i słodki, nie przypala się.
3

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35-40 minut. Warzywa są gotowe, gdy dynia jest całkowicie miękka (można to sprawdzić, nakłuwając ją widelcem – powinien wchodzić bez oporu), a brzegi warzyw są lekko przypieczone i skarmelizowane.

W połowie pieczenia (po ok. 20 minutach) możesz przemieszać warzywa na blasze, aby upiekły się równomiernie. Obserwuj czosnek - jeśli zacznie się zbyt mocno przypiekać, wyjmij go wcześniej.

Gotowanie zupy

4

Podczas gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę zupy. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności co najmniej 4 litry) rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając, aż stanie się szklista i miękka, ale nie brązowa.

Składniki: Cebula, Oliwa z oliwek
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Cierpliwe, powolne smażenie cebuli wydobędzie z niej naturalną słodycz, która jest kluczowa dla smaku zupy. Nie spiesz się na tym etapie.
5

Gdy warzywa będą upieczone, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika. Przełóż całą zawartość blachy (dynię i paprykę) do garnka z zeszkoloną cebulą. Ząbki czosnku wyciśnij z łupinek prosto do garnka – po upieczeniu będą bardzo miękkie. Zalej wszystko gorącym bulionem warzywnym. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Upewnij się, że zeskrobałeś z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i dodałeś je do garnka – to esencja smaku. Użycie gorącego bulionu skróci czas gotowania.
6

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (żyrafy) zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj cierpliwie przez 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aby pozbyć się wszystkich grudek. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Jeśli używasz opcjonalnej śmietanki, dodaj ją teraz i wymieszaj.

Składniki: Sól morska, Pieprz czarny, Śmietanka 30%
Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż 1/3 i przykryć pokrywkę ściereczką, ponieważ gorąca zupa może gwałtownie zwiększyć objętość. Dla absolutnie jedwabistej konsystencji możesz przetrzeć zupę przez drobne sito.

Przygotowanie dodatków i podanie

7

Na małej, czystej patelni rozgrzej pozostałą oliwę na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie układaj na niej listki szałwii, pozostawiając między nimi trochę miejsca. Smaż przez około 20-30 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Uważaj, aby ich nie spalić. Gotowe chipsy przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek, Pestki dyni (prażone)
Szałwia smaży się błyskawicznie! Nie odchodź od patelni. Listki są gotowe, gdy przestają skwierczeć. Jeśli używasz opcjonalnych pestek dyni, możesz je teraz podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż zaczną pachnieć i 'strzelać'.
8

Nalej gorącą zupę do miseczek. Na wierzchu każdej porcji pokrusz hojnie ser kozi. Udekoruj kilkoma chrupiącymi listkami szałwii. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp prażonymi pestkami dyni i oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast.

Składniki: Ser kozi, Pestki dyni (prażone), Pieprz czarny
Dodatki układaj tuż przed podaniem, aby zachowały swoją teksturę – szałwia chrupkość, a ser kremowość. Zupa jest sycąca, ale świetnie smakuje z grzanką lub kawałkiem wiejskiego chleba.

Ciekawostka

💡

Dynia hokkaido, w przeciwieństwie do większości innych odmian, ma jadalną skórkę, która po upieczeniu staje się miękka i pełna smaku. To znacznie ułatwia przygotowanie i dodaje zupie błonnika oraz cennych składników odżywczych skoncentrowanych tuż pod skórką.

Najlepsze na

Elegancka kolacja Jesienny obiad Rozgrzewająca przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę najlepiej podawać gorącą, udekorowaną tuż przed podaniem, aby chipsy z szałwii pozostały chrupiące, a ser kozi apetycznie się rozpływał. Doskonale komponuje się z grzankami czosnkowymi lub świeżą, chrupiącą bagietką do maczania w zupie. Dla dodatkowej elegancji, można skropić wierzch odrobiną oleju z pestek dyni, który ma piękny, ciemnozielony kolor i orzechowy smak.

🥡 Przechowywanie

Zupę bez dodatków (sera, szałwii) można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewać na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby nie straciła aksamitnej konsystencji. Zupę można również z powodzeniem zamrozić na okres do 3 miesięcy. Dodatki przygotowuj zawsze na świeżo, tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z nutą gruszki i chrupiącymi chipsami z szałwii 75 min

Aksamitny krem z pieczonego pasternaku z n...

Zupy Wigilijne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Kaszą Pęczak i Sosem Klonowym 70 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Kaszą P...

Sałatki
Grillowane plastry białej kapusty z sosem szczypiorkowym 45 min

Grillowane plastry białej kapusty z sosem ...

Dodatki
Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Chrupiącymi Orzechami 110 min

Aksamitne Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwio...

Pizza i pasta
Tortilla española 45 min

Tortilla española

Śniadania
Wiosenna tarta z botwinką, kozim serem i orzechami włoskimi 100 min

Wiosenna tarta z botwinką, kozim serem i o...

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama