Budyń waniliowy (klasyczny, domowy) - zdjęcie 1
← Przepisy

Budyń waniliowy (klasyczny, domowy)

Desery Desery dla dzieci 15 min Łatwy 23 wyświetleń ~21,77 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, gładki budyń waniliowy przygotowany na mleku z dodatkiem mąki ziemniaczanej i jajka. To prosty polski deser domowy — kremowy, lekko słodki, o intensywnym aromacie wanilii. Świetny na ciepło i na zimno, podawany z bitą śmietaną i sezonowymi truskawkami. Ma prostą technikę przygotowania, szybko gęstnieje i ładnie prezentuje się w pucharkach lub miseczkach.

Użyte składniki

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Mleko 1000 ml
  • Cukier 80 g
  • Mąka ziemniaczana 40 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Masło 20 g
  • Laska wanilii 1.2 szt. (~6 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Truskawka 200 g
  • Śmietana kremówka 30% 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,77 PLN (5,44 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Zważ i odmierz wszystkie składniki: odlej 1000 ml mleka do miarki. Odważ cukier (80 g) i mąkę ziemniaczaną (40 g) do małych misek. Wyjmij jajka (120 g = 2 sztuki) z lodówki, przygotuj 20 g masła w kostce, sól (szczypta). Jeśli używasz laski wanilii, przygotuj deskę i ostry nóż.

Składniki: Mleko, Cukier, Mąka ziemniaczana, Masło, Laska wanilii, Sól
Użyj miarki kuchennej i kuchennej wagi. Przygotuj rondelek o średnicy ok. 18–20 cm i trzepaczkę. To ułatwi pracę i przyspieszy przygotowanie.
2

Przygotuj mieszankę suchą: do miski przesiej mąkę ziemniaczaną, dodaj cukier i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką, aby nie było grudek w suchej mieszance. W osobnej miseczce lekko roztrzep jajka widelcem (roztrzepuj tylko do połączenia żółtka z białkiem).

Składniki: Mąka ziemniaczana, Cukier, Sól
Przesiewanie mąki ziemniaczanej ułatwia uzyskanie gładkiego budyniu bez grudek. Użyj zwykłej łyżki lub małej trzepaczki do roztrzepania jajek.

Podgrzewanie mleka

3

Wlej 900 ml mleka do średniego rondelka. Przekrój laskę wanilii wzdłuż i ostrym nożem wyskrob nasionka; nasionka i przekrojoną laskę włóż do mleka. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż mleko będzie gorące i zacznie tworzyć drobne pęcherzyki przy brzegach — temperatura ok. 70–80°C; nie dopuszczaj do wrzenia.

Składniki: Mleko, Laska wanilii
Użyj rondelka z grubym dnem, aby mleko się nie przypaliło. Jeśli nie masz termometru, mleko jest gotowe gdy delikatnie paruje i na brzegach pojawiają się małe bąbelki, ale nie powinno gwałtownie wrzeć.

Zabieg temperowania i gotowanie

4

Do roztrzepanych jajek wlej 2–3 łyżki gorącego mleka, energicznie mieszając trzepaczką (temperowanie) — dzięki temu jajka się nie zetną. Następnie wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondelka z gorącym mlekiem, dodaj suchą mieszankę mąki ziemniaczanej z cukrem i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż budyń zgęstnieje — trwa to zwykle 2–3 minuty. Budyń jest gotowy gdy pokrywa trzepaczkę i pozostawia wyraźny ślad (tzw. 'ślizg').

Składniki: Mąka ziemniaczana, Cukier, Mleko
Użyj metalowej lub silikonowej trzepaczki. Mieszaj nieprzerwanie, prowadzonym ruchem po dnie rondelka, żeby nie powstały grudki i nie przypalić masy. To kluczowy krok — ustaw palnik na małe ogniwo i mieszaj szybko.

Wykończenie

5

Gdy budyń zgęstnieje, zdejmij rondelek z ognia, wyjmij laskę wanilii. Dodaj 20 g masła i energicznie wymieszaj trzepaczką aż masło się rozpuści i połączy, co nada połysku i gładkość. Przetrzyj budyń przez drobne sitko do miski lub salaterek, aby usunąć ewentualne grudki i pozostałości wanilii.

Składniki: Masło, Laska wanilii
Użyj metalowego sitka i silikonowej szpatułki do przetarcia. Przecieranie sprawi, że budyń będzie jedwabiście gładki i estetyczny w podaniu.

Chłodzenie i podanie

6

Przykryj powierzchnię budyniu folią spożywczą tak, żeby dotykała kremu (zapobiega utworzeniu się kożucha). Odstaw do lekkiego przestudzenia, a następnie schłódź w lodówce minimum 15–20 minut jeśli chcesz podać zimny. Podawaj w pucharkach lub miseczkach, opcjonalnie udekoruj ubitą śmietaną i świeżymi truskawkami.

Składniki: Truskawka
Do ubicia śmietany użyj zimnej śmietany kremówki i schłodzonej miski; miksuj na średnich obrotach kuchennym mikserem. Dodatkowo można dodać truskawkę dla koloru i kwaskowatości.

Ciekawostka

💡

Budyń w Polsce to tradycyjny domowy deser, często podawany na ciepło dzieciom. Najczęściej zagęszczano go mąką ziemniaczaną lub żółtkiem — skrobia daje klarowną konsystencję, a żółtko gładkość i kolor.

Najlepsze na

deser po obiedzie podwieczorek dla dzieci sezonowe podanie ze świeżymi truskawkami

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepły lub dobrze schłodzony. Do miseczek dodaj porcję bitej śmietany i połówki truskawek. Dla dorosłych można posypać odrobiną startej skórki cytrynowej dla świeżości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj budyń w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przykryj powierzchnię folią, by zapobiec wysychaniu. Nie zaleca się mrożenia — konsystencja może się rozwarstwić. Do odgrzania: podgrzej delikatnie w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, mieszając.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cynamonu 30 min

Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cyn...

Śniadania
Ciasto marchewkowe z orzechami 150 min

Ciasto marchewkowe z orzechami

Desery
Róże Karnawałowe z Ciasta Francuskiego z Malinowym Lukrem 40 min

Róże Karnawałowe z Ciasta Francuskiego z M...

Desery
Popękane Ciasteczka Orzechowe z Kardamonem i Solą Morską 90 min

Popękane Ciasteczka Orzechowe z Kardamonem...

Desery
Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym Masłem i Nutą Cytryny 120 min

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym M...

Desery
Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama