Przepis na: Ciasto drożdżowe z jagodami leśnymi i nutą lawendy - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Ciasto drożdżowe z jagodami leśnymi i nutą lawendy

Ciasta i wypieki Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 0 wyświetleń ~13,17 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Mazurskie ciasto drożdżowe z jagodami leśnymi i subtelną nutą lawendy łączy lokalne tradycje leśnego zbieractwa z delikatnością domowego wypieku. To puszyste, lekko wilgotne ciasto z miękkim, drożdżowym wnętrzem i soczystym nadzieniem z jagód; lawenda dodaje aromatu przypominającego letnie łąki nad jeziorami. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej jako deser, na podwieczorek lub podczas pikniku; świetnie komponuje się z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub maślanką. Wygląd: pleciony warkocz z widocznym wnętrzem jagodowym, posypany migdałami i cukrem pudrem — rustykalny, letni i bardzo apetyczny.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 500 g
  • Mleko 250 ml
  • Drożdże świeże 25 g
  • Cukier 100 g
  • Masło 80 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Skrobia kukurydziana 20 g
  • Jagoda leśna 300 g
  • Lawenda 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Migdał płatki 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~13,17 PLN (1,65 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj składniki i podziel cukier: odważ 10 g cukru (na aktywację drożdży), 70 g na ciasto, 20 g do jagód. W małym garnuszku podgrzej mleko do temperatury 35–37°C — sprawdź wnętrzem nadgarstka: powinno być przyjemnie ciepłe, nie gorące. Pokrusz drożdże świeże na małą miseczkę, wsyp 10 g cukru i zalej 80 ml ciepłego mleka (z pozostałego). Wymieszaj widelcem, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce — na powierzchni powinna pojawić się pienista, lekko kremowa piana; to znak, że drożdże są aktywne.

Składniki: Mleko, Drożdże świeże, Cukier
Użyj małej miski i termometru kuchennego jeśli masz. Jeśli po 10 minutach nie ma piany, drożdże mogą być nieaktwne — wyrzuć i powtórz z nowymi drożdżami. Nie używaj mleka powyżej 45°C (zabija drożdże).
2

W dużej misce przesiej mąkę pszenna i zrób w środku wgłębienie. Do wgłębienia wbij jajka (180 g) i wlej rozpuszczone, przestudzone masło (80 g). Dodaj sól (5 g) oraz 70 g cukru przeznaczonego do ciasta. Wlej aktywowany zaczyn drożdżowy (z kroku 1) i resztę ciepłego mleka. Zacznij mieszać drewnianą łyżką, a gdy składniki się połączą, wyrabiaj ciasto ręcznie na lekko oprószonej mąką stolnicy lub użyj miksera z hakiem do ciasta przez 8–10 minut. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i lekko lepkie — jeśli bardzo klei się do rąk, podsyp 1–2 łyżki mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Sól, Cukier, Mleko, Drożdże świeże
Użyj miksera z hakiem (opcja szybsza) lub wyrabiaj ręcznie. Nie wyrabiaj zbyt długo (nie więcej niż 12 minut), bo ciasto będzie zbyt twarde. Miska powinna być wystarczająco duża, aby ciasto miało miejsce do wyrastania.
3

Przełóż wyrobione ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 60–75 minut w ciepłe miejsce (25–30°C) do podwojenia objętości. Po upływie połowy czasu sprawdź: ciasto powinno być wyraźnie większe, sprężyste (po naciśnięciu palcem wgłębienie powoli się obniża).

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Cukier, Sól, Drożdże świeże
Najlepsze jest ustawienie miski na ciepłej kuchence (wyłączonej) lub w piekarniku z włączonym tylko światłem. Nie przyspieszaj procesu przez zbyt wysoką temperaturę — wówczas powstaną nieprzyjemne aromaty.

Nadzienie

4

Przygotuj jagody: delikatnie opłucz jagoda leśna pod zimną wodą na sicie i osusz ręcznikiem papierowym. W misce wymieszaj jagody z 20 g cukru i skrobia kukurydziana (20 g), aby owoce puściły mniej soku podczas pieczenia. Dodaj delikatnie lawenda (1 łyżeczka z przygotowanych 2 g) — rozdrobnij lawendę w dłoniach nad miską, aby aromat równomiernie się rozprowadził. Odstaw na 5–10 minut, by cukier i skrobia oblepiły owoce.

Składniki: jagoda leśna, Cukier, Skrobia kukurydziana, lawenda
Użyj dużej miski i delikatnej łyżki, aby nie rozgnieść jagód. Jeśli jagody są bardzo soczyste, możesz dodać nieco więcej skrobi (do 30 g), ale nie przesadzaj — nadmierne zagęszczenie zmieni teksturę.

Formowanie

5

Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko posypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach około 30x40 cm (grubość ~1,5–2 cm). Posmaruj cienko rozpuszczonym masłem (około 10–15 g) — to zapobiegnie nasiąknięciu. Na środku prostokąta, wzdłuż krótszego boku, nałóż pasek z jagód szerokości 8–10 cm, zostawiając po bokach około 3–4 cm wolnego brzeg. Po bokach nacinaj ciasto na paski szerokości 2–3 cm na długość nadzienia (ostrożnie użyj ostrego noża lub radełka). Przeplataj paski nad nadzieniem na przemian, tworząc plecionkę (warkocz). Zlepi końce i podwiń pod spód. Przenieś delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki: jagoda leśna, Masło, migdał płatki
Użyj wałka, radełka do ciasta i szerokiej łopatki do przenoszenia plecionki. Jeśli ciasto się kurczy podczas wałkowania, odczekaj 5 min — gluten się rozluźni. Dodatkowo można dodać migdał płatki na wierzch dla chrupkości.

Pieczenie i wykończenie

6

Przykryj uformowaną plecionkę luźno ściereczką i odstaw na 30–40 minut do ponownego wyrośnięcia — ciasto powinno stać się pulchne i lekko napięte. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Przed włożeniem do pieca możesz posmarować wierzch rozmąconym jajkiem (opcjonalnie 1 łyżka mleka wymieszana z 1 jajkiem) dla ładnego połysku oraz posypać migdał płatki (opcjonalnie). Piecz na środkowej półce 30–35 minut, aż skórka będzie złocista i głęboko brązowa. Jeśli wierzch szybko się rumieni, przykryj lekko folią aluminiową po 20 minutach pieczenia.

Składniki: Mleko, migdał płatki
Najlepsza jest blacha o wymiarach około 30x40 cm, wyłożona papierem do pieczenia. Do sprawdzenia pieczenia użyj patyczka — wbity w środek powinien wyjść z czystymi resztkami krótkiej wilgotnej okruchy (nie surowe ciasto).
7

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i od razu delikatnie posmaruj wierzch resztą rozpuszczonego masła (około 10 g) — doda połysku i miękkości skórce. Odstaw do przestudzenia na kratce przez 20–30 minut. Przed podaniem posyp cukier puder (opcjonalnie) i udekoruj kilkoma suszonymi kwiatkami lawendy lub świeżymi jagodami.

Składniki: Masło, Cukier puder, lawenda, jagoda leśna
Użyj silikonowego pędzelka do nabłyszczania masłem. Nie kroj ciasta natychmiast po wyjęciu — gorące nadzienie może spływać, a struktura nie zdąży się ustabilizować. Dodatkowo można dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub maślanki do podania.

Ciekawostka

💡

W regionie mazurskim zbieranie jagód w lasach jest tradycją letnią — jadano je świeże, w kompotach i wypiekach. Połączenie jagód z lawendą to współczesny twist: lawenda była dawniej używana w gospodarstwach jako środek zapachowy i przeciw owadom.

Najlepsze na

Letnie popołudnie Piknik nad jeziorem Rodzinne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe, przekrojone na grube plastry. Świetnie smakuje z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym, lodami waniliowymi lub szklanką maślanki. Dodaj świeże jagody do talerza dla kontrastu koloru i tekstury.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 48 godzin. Aby dłużej zachować świeżość, pokrój na porcje i zamroź — rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Do odświeżenia po odgrzaniu włóż na 5–7 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony Przepis Babci 210 min

Pączki Różane z Pistacjami – Udoskonalony ...

Ciasta i wypieki
Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym Masłem i Nutą Cytryny 120 min

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym M...

Desery
Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym Lukrem i Kandyzowaną Skórką 180 min

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym L...

Ciasta i wypieki
Popękane Ciasteczka Orzechowe z Kardamonem i Solą Morską 90 min

Popękane Ciasteczka Orzechowe z Kardamonem...

Desery
Szarlotka z młodych jabłek i prażonych orzechów laskowych 90 min

Szarlotka z młodych jabłek i prażonych orz...

Ciasta i wypieki
Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama