Cynamonowe pancakes z owocowym kompotem (truskawka i rabarbar) - zdjęcie 1
← Przepisy

Cynamonowe pancakes z owocowym kompotem (truskawka i rabarbar)

Desery Kuchnia fusion 45 min Średni 27 wyświetleń ~42,04 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, puszyste pancakes o wyraźnej nucie cynamonu podane z sezonowym, lekko kwaskowym kompotem z rabarbaru i truskawek. Przepis łączy klasyczne amerykańskie placuszki z polską wiosenną świeżością owoców — rabarbar nadaje sosowi przyjemnej kwasowości, a truskawki wnoszą słodycz i kolor. Doskonałe jako deser po obiedzie, na leniwe śniadanie w weekend lub jako efektowne słodkie danie na spotkanie z przyjaciółmi. Wizualnie: złociste, lekko rumiane pancakes ułożone w stos, polane połyskującym kompotem i posypane prażonymi migdałami oraz cukrem pudrem (opcjonalnie).

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 250 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Maślanka 300 g
  • Mleko 100 ml
  • Cukier 80 g
  • Proszek do pieczenia 15 g
  • Masło 50 g
  • Truskawka 400 g
  • Rabarbar 300 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Cynamon mielony 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Migdał 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,04 PLN (10,51 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj truskawki pod zimną wodą i osusz na ręczniku papierowym. Oderwij szypułki i pokrój 2/3 truskawek w ćwiartki lub plasterki (około 260 g). Pozostałe świeże truskawki zachowaj do dekoracji. Rabarbar obierz z twardszych włókien jeśli trzeba i pokrój na kawałki 1–1,5 cm (około 300 g).

Składniki: Truskawka, Rabarbar, Cytryna, Cukier, Masło
Użyj deski i ostrego noża do rabarbaru; jeśli łodygi są cienkie, wystarczy je umyć i pokroić bez zdejmowania włókien. Naczynie: średni rondel o średnicy 18–20 cm do gotowania kompotu.
2

W średnim rondlu umieść pokrojony rabarbar, 40 g cukru (z ogólnej ilości 80 g) i sok z około 50 g cytryny (odpowiada około połowie małej cytryny). Dodaj 10–20 g masła (z przygotowanych 50 g). Gotuj na średnim ogniu przez 6–8 minut, mieszając co 1–2 minuty. Po 4–5 minutach dodaj pokrojone truskawki i zmniejsz ogień — gotuj, aż rabarbar zmięknie, ale nadal zachowa nieco kształt. Sos powinien być lekko gęsty i połyskujący.

Składniki: Rabarbar, Truskawka, Cukier, Cytryna, Masło
Test gotowości: po przyciśnięciu kawałka rabarbaru widoczne są miękkie, ale nie rozpadające się kawałki. Jeśli kompot jest za rzadki, gotuj kolejne 1–2 minuty. Jeśli za kwaśny, dosłodź łyżką cukru.

Ciasto

3

Roztop masło (50 g) w małym rondelku lub mikrofalówce i odstaw do ostudzenia. W dużej misce przesiej 250 g mąki pszennej razem z 15 g proszku do pieczenia, 5 g cynamonu oraz 1 g soli. Dodaj 40 g cukru (resztę użyłeś do kompotu). Wymieszaj suche składniki trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Cynamon mielony, Sól, Cukier, Masło
Użyj dużej, głębokiej miski (min. 3 l), aby móc wygodnie mieszać. Przesiewanie mąki napowietrzy ciasto i da lżejszą strukturę pancakes.
4

W osobnej misce roztrzep 120 g jajek widelcem lub trzepaczką, dodaj 300 ml maślanki i 100 ml mleka. Wlej ostudzone roztopione masło. Zrób wgłębienie w suchych składnikach i wlej mokre składniki do środka. Mieszaj trzepaczką lub silikonową szpatułką zacznij od środka, delikatnie rozprowadzając mąkę do mokrej masy — nie mieszaj zbyt długo. Ciasto powinno być gęste i lejące, z kilkoma drobnymi grudkami (to normalne). Jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka.

Składniki: Maślanka, Mleko, Masło, Mąka pszenna, Cynamon mielony, Cukier, Proszek do pieczenia
Użyj trzepaczki do delikatnego połączenia składników. Nadmierne miksowanie rozwija gluten i sprawi, że pancakes będą twardsze. Po wymieszaniu odstaw ciasto na 8–10 minut — proszek do pieczenia i maślanka lepiej zareagują i ciasto będzie bardziej puszyste.

Smażenie

5

Rozgrzej patelnię o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu przez 3–4 minuty. Użyj patelni nieprzywierającej lub żeliwnej dobrze naoliwionej. Na rozgrzaną patelnię dodaj ok. 5 g masła i 5 g oleju rzepakowego (mieszanka zapobiega przypalaniu masła). Na mokrą łyżkę nakładaj porcje ciasta — każda porcja około 45–60 g (jeśli masz wagę, odmierz). Smaż pierwszą stronę 2–3 minuty: zobaczysz pęcherzyki powietrza na powierzchni i brzegi staną się matowe. Obróć łopatką i smaż drugą stronę 1–2 minuty, aż będzie złocista.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Mąka pszenna, Maślanka, Mleko, Cynamon mielony
Użyj szpatułki szerokiej i cienkiej do przewracania pancakes. Jeśli patelnia rumieni zbyt szybko, zmniejsz ogień — idealna temperatura pozwala na równomierne zrumienienie bez spalania. Test: podnieś jeden placek — powinien być sprężysty i złocisty.
6

Po usmażeniu przekładaj pancakes na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby zebrać nadmiar tłuszczu. Aby utrzymać ciepło podczas smażenia reszty porcji, wstaw talerz do nagrzanego piekarnika ustawionego na ok. 90°C.

Piekarnik ustaw na najniższą temperaturę by utrzymać ciepło bez przesuszania. Jeśli nie masz piekarnika, przykryj talerz dużą miską lub folią aluminiową.

Wykończenie i podanie

7

Ułóż pancakes w stosy po 2–3 sztuki na talerzu. Na każdy stos nałóż 1–2 łyżki gorącego kompotu z rabarbaru i truskawek. Pokrój zachowane świeże truskawki i rozłóż je dookoła. Jeśli używasz, lekko podpraż migdały na suchej patelni przez 1–2 minuty aż się zarumienią i wydadzą orzechowy aromat, posyp nimi pancakes. Opcjonalnie posyp całość cukrem pudrem lub polej syropem klonowym/miodem.

Składniki: Cukier puder, migdał, Truskawka, Rabarbar
Do dekoracji użyj cienkiego sitka do przesiania cukru pudru, aby uzyskać równomierną warstwę. Dodatkowo można dodać migdał dla wzbogacenia tekstury i wyglądu.

Serwowanie

8

Podawaj pancakes natychmiast, gdy są jeszcze ciepłe. Na talerzu ułóż stosy, polej kompotem, dodaj świeże truskawki i posyp prażonymi migdałami oraz cienką warstwą cukru pudru. Do kawy lub herbaty świetnie pasuje lekko kwaskowa herbata owocowa lub espresso.

Składniki: Truskawka, Rabarbar, Cukier puder, migdał
Sugerowana porcja: 3–4 pancakes na osobę. Jeśli chcesz, przygotuj dodatkowy kompot w słoiku — przechowa się do 3 dni w lodówce.

Ciekawostka

💡

Choć pancakes kojarzą się z kuchnią amerykańską, podobne placki ze słodkim sosem były przygotowywane w Europie od wieków. Dodanie rabarbaru to nawiązanie do polskiej, wiosennej tradycji wykorzystania tego sezonowego warzywa jako owocu.

Najlepsze na

leniwe śniadanie w weekend wiosenne przyjęcie z przyjaciółmi deser po rodzinnym obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pancakes od razu po usmażeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Kompot można podgrzać przed podaniem — lekko gorący sos pięknie błyszczy i wnika w naleśniki. Dla kontrastu tekstur dodaj prażone migdały lub kruszonkę z płatków owsianych. Zamiast cukru pudru użyj syropu klonowego dla głębszego smaku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki kompotu w zamkniętym słoiku w lodówce do 3 dni. Usmażone pancakes najlepiej spożyć tego samego dnia — można je później odgrzać w piekarniku 160°C przez 5–7 minut pod przykryciem lub w tosterze do zarumienienia. Nie zaleca się zamrażania z kompotem; osobno można zamrozić placki (do 1 miesiąca) układając warstwy papierem pergaminowym.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (pols...

Dania główne
Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimowa, 12 szt.) 90 min

Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimo...

Dania główne
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Biszkoptowe ciasto z nadzieniem karmelowym 90 min

Biszkoptowe ciasto z nadzieniem karmelowym

Desery
Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną kapustą (wegetariańskie) 90 min

Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną...

Dania wegetariańskie
Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, boczkiem i sosem z pieczonego buraka 90 min

Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, b...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama