Przepis na: Granita rabarbarowa z miętą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Granita rabarbarowa z miętą

Napoje Desery 480 min Łatwy 15 wyświetleń ~30,60 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiająca granita rabarbarowa z miętą to lekki, wiosenny deser-napój – idealny na cieplejsze dni, gdy rabarbar jest w sezonie. Danie bazuje na prostym syropie z rabarbaru i cukru, z dodatkiem świeżej mięty i soku z cytryny dla równowagi kwasowości. Po ugotowaniu mieszanka jest schładzana, mrozona w płaskim naczyniu i regularnie skrobana widelcem, aż powstanie drobna, chrupiąca struktura lodu przypominająca śnieg. Podawać w schłodzonych kieliszkach lub szklankach, ozdobione listkiem mięty i cienkim paskiem rabarbaru — ma intensywny, lekko kwaskowaty smak, ziarnistą, piaskową teksturę i piękny, wiosenny kolor. Świetnie komponuje się z lekkimi ciasteczkami maślanymi lub jako przerywnik między potrawami podczas wiosennego posiłku.

Użyte składniki

Składniki (8)

Porcje:
4
  • Rabarbar 600 g
  • Woda 300 ml
  • Cukier 180 g
  • Sok z cytryny 40 ml
  • Mięta 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Woda gazowana 200 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~30,60 PLN (7,65 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rabarbar pod zimną wodą. Odetnij liście i twarde końcówki, które wyrzucisz. Pokrój łodygi rabarbaru na kawałki o długości 1-2 cm — nie obieraj, skórka poprawi kolor granity i ma dużo smaku. Miętę opłucz, oderwij liście od łodyżek i pozostaw kilka ładnych listków do dekoracji.

Składniki: Rabarbar, mięta
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Liście rabarbaru są trujące — usuń je zawsze. Jeśli łodygi są bardzo włókniste, obetnij zewnętrzną, twardszą warstwę nożem.

Sok i syrop

2

W dużym rondlu umieść pokrojony rabarbar, 300 ml wody i 180 g cukru. Dodaj 1 g soli. Podgrzewaj na średnim ogniu aż mieszanina zacznie wrzeć, mieszaj drewnianą łyżką, aby cukier się rozpuścił. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać.

Składniki: Rabarbar, Woda, Cukier, Sól
Użyj szerokiego rondla o pojemności min. 2–3 l, by płyn szybko się podgrzewał. Mieszaj co kilka minut, aby uniknąć przypalenia. Czas gotowania rozpoznasz po tym, że kawałki rabarbaru stają się jędrne-miękkie i łatwo się rozpadają przy mieszaniu.
3

Zdejmij rondel z ognia. Przetrzyj gorący rabarbar przez drobne sito do miski, używając łyżki lub szpatułki, aby wydobyć sok i pozostawić nasiona oraz większe włókna w sitku. Do uzyskanego płynu dodaj 40 ml soku z cytryny i listki mięty (zostaw kilka listków do dekoracji). Jeśli chcesz użyć miodu, dodaj go teraz i dobrze wymieszaj do rozpuszczenia.

Składniki: Rabarbar, Sok z cytryny, mięta, Miód
Użyj drobnego sita i łyżki silikonowej. Dociśnij masę rabarbarową, ale nie miel ją w sitku — chodzi o oddzielenie płynu od większych włókien. Miód dodawaj dopiero po przestudzeniu płynu o kilka stopni, żeby nie stracić aromatu.

Chłodzenie

4

Pozwól syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej (15–30 minut). Następnie przelej go do szerokiego, płaskiego naczynia (najlepsze jest metalowe lub ceramiczne blachy o wymiarach około 20×20–30×20 cm) — im płytsza warstwa, tym szybciej zmarznie i łatwiej uzyskasz strukturę granity.

Składniki: Woda, Sok z cytryny, mięta
Użyj płaskiej blachy lub naczynia żaroodpornego o płaskim dnie. Metal przewodzi zimno lepiej niż szkło, więc skróci czas mrożenia. Nie używaj głębokich pojemników.

Mieszanie i mrożenie

5

Wstaw naczynie do zamrażarki. Po 30–45 minutach sprawdź brzegi — zaczynają zamarzać. Przy pomocy widelca energicznie zeskrob zamarzniętą warstwę w kierunku środka, rozbijając kryształki lodu. Powtarzaj tę procedurę co 30–45 minut przez 4–6 razy (cały proces trwa zwykle 4–8 godzin), aż masa będzie mieć drobną, puchową, ziarnistą strukturę granity.

Składniki: Rabarbar
Użyj widelca lub łopatki do ciasta. Rób szybkie ruchy z brzegu do środka, aby rozbić kryształki — nie trzymaj się jednego miejsca zbyt długo. Jeśli masa zamarznie na jednolitą bryłę, pozwól jej trochę rozmrozić (10–15 minut) i zacznij skrobać ponownie.

Doprawianie po mrożeniu

6

Kiedy granita osiągnie pożądaną strukturę, spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soku z cytryny lub łyżeczką miodu (jeśli używasz) — dodaj bardzo niewiele i szybko wymieszaj, aby nie rozpuścić kryształków lodu.

Składniki: Sok z cytryny, Miód
Dodawaj kwas i słodycz oszczędnie; smak będzie nieco słabszy po zamrożeniu. Użyj łyżeczki do precyzyjnego dosładzania.

Podanie

7

Nałóż granitę do schłodzonych kieliszków lub szklanek przy pomocy łyżki do lodów, nabierając pulchną, ziarnistą masę. Udekoruj świeżym listkiem mięty i, jeśli chcesz, cienkim paskiem surowego rabarbaru skręconym na brzeg szklanki. Dodatkowo można podać w małej karafce trochę wody gazowanej do dolania tuż przed spożyciem.

Składniki: mięta, Woda gazowana
Schłodź szkło w zamrażarce przez kilka minut przed podaniem — granita dłużej utrzyma strukturę. Użyj łyżki do lodów, żeby ładnie uformować porcję. Dodatkowo można dodać woda gazowana dla musującej nuty.

Porady końcowe

8

Jeżeli przygotowujesz granitę wcześniej, przechowuj ją w zamkniętym pojemniku w zamrażarce — przed podaniem skrusz ją widelcem, aby odzyskała strukturę. Unikaj długiego przechowywania (powyżej 3 dni), bo aromat świeżego rabarbaru słabnie.

Składniki: Rabarbar
Użyj szczelnego pojemnika do mrożenia; jeśli granita stwardnieje zbytnio, wyjmij ją 10–15 minut przed podaniem, aby łatwiej ją skruszyć.

Ciekawostka

💡

Granita wywodzi się z Sycylii, gdzie tradycyjnie przygotowuje się ją z cytrusów i kawy; wersja z rabarbarem to sezonowy wariant wykorzystujący polskie wiosenne składniki.

Najlepsze na

piknik wiosenny przyjęcie w ogrodzie lekki deser po obiedzie orzeźwienie podczas upału

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj granitę w lekko schłodzonych kieliszkach, udekorowaną świeżą miętą i paskiem rabarbaru. Dopełnij porcję łyżeczką wody gazowanej tuż przed podaniem, aby uzyskać delikatne musowanie. Dobrze komponuje się z kruchymi ciasteczkami maślanymi lub lekkim serem twarogowym z odrobiną miodu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym plastikowym lub szklanym pojemniku w zamrażarce do 3 dni. Jeśli granita stwardnieje, wyjmij ją na 10–15 minut i skrusz widelcem przed podaniem. Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej granity.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Faworki Różane z Malinowym Lukrem 120 min

Faworki Różane z Malinowym Lukrem

Desery
Lemoniada szczawiowa z miętą i miodem lipowym 45 min

Lemoniada szczawiowa z miętą i miodem lipowym

Napoje
Sernik krakowski z rodzynkami 90 min

Sernik krakowski z rodzynkami

Ciasta i wypieki
Ziołowa herbata 20 min

Ziołowa herbata

Wigilia
Kawa z przyprawami 25 min

Kawa z przyprawami

Wigilia
Korzenny Makowiec Zawijany z Pomarańczową Nutą 180 min

Korzenny Makowiec Zawijany z Pomarańczową ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Wigilia

Napoje domowe to świeżość i smak bez sztucznych dodatków - od soków po koktajle. Smoothie owocowe i zielone: szpinak, banan, mango i jagody w blenderze. Lemoniady: klasyczna, truskawkowa, ogórkowa i z bazylią - orzeźwienie na lato. Koktajle mleczne: czekoladowy, waniliowy, truskawkowy i bananowy....

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama