Przepis na: Grillowane maliny z mascarpone - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane maliny z mascarpone

Desery Kuchnia europejska 20 min Łatwy 1 wyświetleń ~53,85 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, nowoczesny deser łączący słodko-kwaśne, lekko skarmelizowane maliny z aksamitnym kremem z mascarpone. Danie powstało z idei podkreślenia naturalnego aromatu sezonowych owoców poprzez krótkie grillowanie — maliny zyskują nuty dymne i karmelizowane cukry, a zimne mascarpone równoważy temperaturę i teksturę. To szybki deser idealny na wiosenne przyjęcie, romantyczną kolację lub lekki zakonsekrowany akcent po obiedzie. Podawać od razu, udekorowane prażonymi migdałami i listkami mięty — wizualnie kontrast czerwieni owoców i kremowej bieli sera robi duże wrażenie. Łatwy do zmodyfikowania: można dodać miód zamiast cukru, podać z pęczakiem kruszonym ciasteczkami lub dołożyć limonkowy akcent.

Użyte składniki

Składniki (8)

Porcje:
4
  • Malina 400 g
  • Mascarpone 250 g
  • Cukier 20 g
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Migdał 30 g
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~53,85 PLN (13,46 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kremu

1

Wyjmij mascarpone z lodówki na 10 minut, aby nieco zmiękło — zimny ser jest trudniejszy do ubicia. Włóż mascarpone do średniej miski. Dodaj 10 g cukru (ok. połowa porcji cukru z listy) oraz sok z cytryny (30 g). Użyj widelca lub trzepaczki i mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka, jedwabista i lekko lżejsza. Jeśli chcesz słodszy krem, dodaj miód (30 g) i wymieszaj do połączenia.

Składniki: Mascarpone, Cukier, Cytryna, Miód
Użyj plastikowej lub metalowej miski i małej ręcznej trzepaczki. Nie miksuj mikserem na najwyższych obrotach (może się zwarzyć). Krem jest gotowy, gdy nie ma grudek mascarpone i masa łatwo spływa z łyżki.

Przygotowanie malin

2

Przebierz maliny — usuń uszkodzone i miękkie sztuki. Delikatnie przepłucz je zimną wodą w sitku, potrząsając raz, i odstaw na papierowy ręcznik do odsączenia na 5 minut. Przed grillowaniem maliny powinny być niemal suche — mokre owoce nie będą się dobrze karmelizować.

Składniki: Malina
Użyj płaskiego sitka o drobnych oczkach i papierowych ręczników. Nie myj malin zbyt długo i nie mocz ich w misce (łatwo chłoną wodę).

Przygotowanie do grillowania

3

Rozgrzej patelnię grillową lub grill zewnętrzny na średnio-wysoką temperaturę (na płycie gazowej środek-długa, powinna być gorąca, ale nie dymiąca). Na małej miseczce przygotuj mieszankę: olej rzepakowy (15 g) z resztą cukru (10 g) — cukier będzie wspierał lekką karmelizację. Jeśli używasz metalowych szpikulców, włóż po 6–8 malin na każdy szpikulec tak, aby nie były ściśnięte. Możesz też użyć dużej łopatki do przenoszenia pojedynczych owoców.

Składniki: Olej rzepakowy, Cukier, Malina
Użyj patelni grillowej (najlepiej żeliwna lub z grubym dnem) lub rusztu. Metalowe szpikulce ułatwiają obracanie; jeśli masz plastikowe, namocz je wcześniej w wodzie, by nie przypalić. Patrz na temperaturę — za wysoka spali cukier.

Grillowanie

4

Smaruj szpikulce z malinami bardzo cienko przygotowaną mieszanką oleju i cukru za pomocą silikonowego pędzelka. Połóż szpikulce na gorącej patelni. Grilluj 1–1,5 minuty z jednej strony aż cukier zacznie się topić i pojawi się delikatna karmelizacja (małe błyszczące kropelki). Obróć ostrożnie i grilluj kolejne 1–1,5 minuty. Maliny powinny się delikatnie zmiękczyć i nabrać jasnoczerwonego połysku — nie smaż ich dłużej, bo się rozpadną.

Składniki: Malina, Olej rzepakowy, Cukier
Użyj chwytaka lub szczypiec do obracania szpikulców. Jeśli widzisz intensywne dymienie lub przypalenie cukru, zmniejsz ogień. Proces jest krótki — kontroluj czas zegarkiem.

Prażenie migdałów (opcjonalnie)

5

Na małej suchej patelni praż migdały (30 g) przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć. Przemieszaj często, aby się nie przypaliły. Przelej na talerz, by przestały się dopiekać.

Składniki: migdał
Użyj patelni nieprzywierającej i drewnianej łopatki. Jeśli nie masz migdałów, pominąć lub użyć płatków kokosowych.

Montaż deseru

6

Na 4 talerzy rozłóż po równych porcjach kremu z mascarpone (ok. 62–65 g kremu na porcję). Ułóż na kremie po dwa szpikulce z grillowanymi malinami lub rozłóż luźno maliny na wierzchu. Posyp prażonymi migdałami (jeśli używasz) i delikatnie skrop miodem (opcjonalnie). Udekoruj kilkoma listkami mięty. Jeśli lubisz, przetrzyj brzegi talerza odrobiną cukru pudru dla efektu wizualnego.

Składniki: Mascarpone, Malina, migdał, mięta, Miód
Użyj łyżki deserowej do nakładania kremu i małych szczypiec do ustawienia malin. Dodatkowo można dodać miód dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Serwowanie

7

Podawaj deser natychmiast po przygotowaniu, gdy maliny są jeszcze ciepłe, a krem chłodny — kontrast temperatur jest kluczowy. Jeśli przygotowujesz porcje wcześniej, trzymaj krem w lodówce, ale maliny grilluj na ostatnią chwilę.

Składniki: Mascarpone, Malina
Podawaj na chłodnych talerzach, aby krem dłużej pozostał zimny. Nie przechowuj złożonego deseru dłużej niż 30 minut przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Grillowanie owoców to technika znana od dawna — pod wpływem wysokiej temperatury cukry owocowe karmelizują się, wydobywając intensywniejszy aromat. W ostatnich latach szefowie kuchni wykorzystują tę prostą metodę, by dodać wiosennym owocom nowoczesnego, lekko dymnego charakteru.

Najlepsze na

Wiosenne przyjęcie Romantyczna kolacja Lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast, aby zachować kontrast ciepłych malin i zimnego kremu. Dopełnieniem będą kruche ciasteczka (np. biszkopty lub kruszonka z pęczaka) oraz kieliszek wytrawnego wina musującego. Dla wersji bezalkoholowej: herbata z kwiatów lipy.

🥡 Przechowywanie

Krem z mascarpone przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Grillowane maliny przechowuj oddzielnie w lodówce do 12 godzin — tracą jędrność. Nie zalecane zamrażanie gotowego deseru. Do odgrzewania malin użyj krótkiego podpieczenia na patelni (30–60 s).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

180 min

Tradycyjny makowiec na cieście drożdżowym ...

Desery
Złociste Kotlety Jajeczne z Sosem Chrzanowym i Młodymi Ziemniakami 60 min

Złociste Kotlety Jajeczne z Sosem Chrzanow...

Dania główne
Kaczka w pomarańczach 240 min

Kaczka w pomarańczach

Dania główne
Cynamonowe pancakes z owocowym kompotem (truskawka i rabarbar) 45 min

Cynamonowe pancakes z owocowym kompotem (t...

Desery
Tarta Tatin 60 min

Tarta Tatin

Kuchnia europejska
Bigos staropolski ze śliwką 240 min

Bigos staropolski ze śliwką

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama