Przepis na: Grillowane filety z dorsza z ziołami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane filety z dorsza z ziołami

Pikantne Dania główne Kuchnia europejska Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 8 wyświetleń ~40,68 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne filety z dorsza szybko grillowane z aromatyczną marynatą z koperku, natki pietruszki, czosnku i soku z cytryny. Danie łączy świeżość wiosennych ziół z prostotą polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu — lekka, soczysta ryba z chrupiącą skórką (jeśli jest) i wyraźnym ziołowym akcentem. Świetne na szybki rodzinny obiad lub lekki posiłek po pracy; podawaj z młodymi ziemniakami z koperkiem, blanszowanymi szparagami lub kaszą pęczak. Wizualnie apetyczne: biały filet z zielonym, drobno posiekanym koperkiem i plasterkiem cytryny, z lekkim połyskiem tłuszczu i złocistymi brzegami od grilla.

Użyte składniki

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Filet z dorsza 600 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 0.8 pęczek (~15 g)
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek (~15 g)
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,68 PLN (10,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Osusz filety papierowym ręcznikiem, przycinając ewentualne nierówne końce tak, by kawałki były zbliżone grubością (ułatwia to równomierne grillowanie). Jeśli filety mają skórę i chcesz ją zachować, sprawdź czy nie ma łusek - przetrzyj skórę nożem w kierunku przeciwnym do łusek.

Składniki: Filet z dorsza
Użyj dużego arkusza papierowego ręcznika i deski. Nóż ostry do filetowania ułatwi przycinanie. Nie myj filetu pod bieżącą wodą dłużej niż 10 sekund, po osuszeniu lepiej przyjmuje marynatę.

Marynata

2

W misce połącz olej rzepakowy (30 g), drobno posiekany czosnek (15 g), drobno posiekany koperek (15 g) i natkę pietruszki (15 g). Zetrzyj cienką warstwę skórki z połowy cytryny i wyciśnij jej sok (ok. 30-40 g soku). Dodaj sól (6 g) i pieprz czarny (2 g). Wymieszaj składniki widelcem lub małą trzepaczką, aż powstanie jednolita, zielona emulsja.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Koperek, Natka pietruszki, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do ziół. Jeśli nie masz tarki do cytryny, użyj drobnych oczek. Nie blenduj ziół na pastę — drobne kawałki dodają świeżości i tekstury.
3

Umieść filety w płaskim naczyniu (np. żaroodporne lub półmisk) skórą do dołu, jeśli je zostawiłeś. Łyżką rozprowadź marynatę równomiernie po wierzchu filetów — na każdy filet powinno przypaść około 10-15 g marynaty. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, żeby aromaty się przegryzły. Nie marynuj dłużej niż 30 minut: dorsz jest delikatny i może stać się suchy pod wpływem cytryny.

Składniki: Filet z dorsza, Olej rzepakowy, Czosnek, Koperek, Natka pietruszki, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj silikonowej pędzelka lub łyżki do równomiernego rozprowadzenia marynaty. Jeśli marynujesz wcześniej, przykryj folią i trzymaj w lodówce do 2 godzin (nie dłużej).

Grillowanie

4

Rozgrzej grill (zewnętrzny) do średnio-wysokiej temperatury lub mocno rozgrzaną patelnię grillową. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgle będą z szarym popiołem. Nasmaruj ruszt lub patelnię odrobiną oleju, używając papierowego ręcznika i szczypiec — to zapobiegnie przywieraniu. Połóż filety skórą do dołu (jeśli jest) i grilluj przez 3-4 minuty bez ruszania, aż brzegi zaczną się robić nieprzezroczyste i pojawią się ślady grillowania.

Składniki: Filet z dorsza, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa żeliwna lub grill o średnicy rusztu min. 30 cm. Użyj szczypiec i łopatki do przewracania. Nie przewracaj ryby zbyt wcześnie — kiedy łatwo odchodzi od rusztu, jest gotowa na odwrócenie.
5

Delikatnie obróć filety na drugą stronę i grilluj 2-3 minuty do momentu, gdy mięso będzie matowe i będzie łatwo rozdzielać się widelcem (środek nie powinien być surowy). Czas zależy od grubości filetów — dla 2 cm grubości łączny czas ok. 6-7 minut. Jeśli używasz skóry, pierwsza strona (skórą w dół) może potrzebować minutę dłużej.

Składniki: Filet z dorsza
Użyj termometru kuchennego — temperatura wewnętrzna dorsza powinna wynosić ok. 60-63°C. Jeśli nie masz termometru, sprawdź widelcem: mięso powinno łatwo się rozdzielać i być matowe.

Wykończenie i podanie

6

Na gorące filety nałóż cienki plaster masła (jeśli używasz) i pozwól mu się rozpuścić. Skrop rybę dodatkową łyżeczką soku z cytryny i posyp odrobiną świeżego koperku oraz natki dla dekoracji. Podawaj od razu, aby zachować kontrast ciepłej ryby i świeżych ziół.

Składniki: Masło, Cytryna, Koperek, Natka pietruszki
Użyj małej łyżeczki do skrapiania soku i szpatułki do przenoszenia filetów na talerz. Dodatkowo można dodać masło dla wzbogacenia smaku/tekstury (składnik opcjonalny).

Podanie

7

Serwuj filety z dorsza z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem lub z blanszowanymi szparagami i porcją kaszy pęczak. Na talerzu ułóż filet centralnie, obok plasterek cytryny i garść świeżych ziół. Podawaj z wyciśniętymi cytrynowymi cząstkami dla dodatkowego aromatu.

Składniki: Filet z dorsza, Cytryna, Koperek
Użyj dużego, płaskiego talerza do estetycznego podania. Jeśli przygotowujesz kilka porcji, trzymaj już ugotowane dodatki w ciepłym piekarniku (ok. 80°C) krótkotrwale, aby nie wystygły przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Dorsz był jednym z podstawowych gatunków ryb w polskiej kuchni nadmorskiej; w XIX wieku solony dorsz eksportowano szeroko po Europie. Współcześnie świeży dorsz stał się popularny w lekkich, ziołowych daniach.

Najlepsze na

rodzinny obiad lekka kolacja majówka/grill

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po zdjęciu z grilla, aby skóra pozostała chrupiąca. Dopasuj dodatki: młode ziemniaki z koperkiem lub kasza pęczak z masłem i szczypiorkiem. Dla bardziej wyraźnego smaku możesz dodać kapary lub cienko pokrojone ogórki małosolne jako kontrast.

🥡 Przechowywanie

Nieużywane ugotowane filety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj delikatnie na patelni pod przykryciem 2-3 minuty lub w piekarniku 160°C przez 6-8 minut, aby nie przesuszyć. Surowe filety przechowuj w lodówce do 24 godzin albo zamroź.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi diabelskie 90 min

Pierogi diabelskie

Dania główne
Rosół z minonkami 150 min

Rosół z minonkami

Zupy
Gulasz z dzika z rabarbarem i kaszą pęczak 150 min

Gulasz z dzika z rabarbarem i kaszą pęczak

Dania główne
Makaron ze szparagami w kremowym sosie cytrynowym 30 min

Makaron ze szparagami w kremowym sosie cyt...

Dania główne
Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i sosem jabłkowo-śliwkowym (wersja roślinna) 90 min

Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burak...

Kuchnia roślinna
Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem Gorgonzola, Szpinakiem i Prażonymi Orzechami Włoskimi 90 min

Aksamitne Leniwe Dyniowe z Kremowym Sosem ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama