Przepis na: Grillowany oscypek z bazyliowym pesto i świeżą truskawką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowany oscypek z bazyliowym pesto i świeżą truskawką

Pikantne Przystawki Wigilijne Przystawki 40 min Średni 0 wyświetleń ~60,64 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, letnia przystawka łącząca w sobie góralski, wędzony smak oscypka z zielonym, ziołowym aromatem bazyliowego pesto i soczystą świeżością truskawki. To połączenie kontrastów: słona, lekko dymna nuta sera, intensywna ziołowa świeżość pesto i naturalna słodycz truskawki tworzą harmonijną kompozycję, idealną na letnie przyjęcie lub elegancką kolację. Podawaj na rukoli jako kontrastowej, lekko pieprznej poduszce, z cienkimi kromkami razowego chleba lub grzankami. Danie świetnie sprawdzi się jako przystawka na Wigilijnym stole w wariancie nowoczesnym — zielone zioła i owoce leśne dodadzą świątecznej świeżości. Walory wizualne: intensywna zieleń pesto, złociste paski z grilla na serze i czerwone punkty truskawek — danie przyciąga wzrok i zapowiada eksplozję smaków.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Oscypek 4 szt. (~400 g)
  • Truskawka 300 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Oliwa z oliwek 60 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia 30 g
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzech piniowy 30 g
  • Rukola 100 g
  • Miód 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~60,64 PLN (15,16 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pesto

1

Przygotuj bazę pesto: umyj liście bazylii pod zimną wodą i delikatnie osusz w ręczniku papierowym lub wirówce do sałaty. Oderwij większe łodyżki, zostaw tylko miękkie liście i delikatne ogonki. Im mniej wody w liściach, tym jaśniejszy smak pesto.

Składniki: Bazylia
Użyj sitka i ręcznika papierowego lub wirówki do sałaty. Nadmiar wody sprawi, że pesto będzie mniej aromatyczne i może rozwarstwić się podczas miksowania.
2

Do blendera lub malaksera włóż liście bazylii, przekrojone na mniejsze kawałki ząbki czosnku (obrane), orzech piniowy (jeśli używasz) i 2 szczypty soli. Krótkimi pulsami rozdrabniaj 20–30 sekund, aż składniki zaczną się łączyć, ale będą jeszcze lekko zgrubne.

Składniki: Bazylia, Czosnek, orzech piniowy, Sól
Użyj malaksera lub blendera kielichowego; jeśli nie masz, drobno posiekaj składniki nożem i utrzyj w moździerzu. Pulsowanie zapobiega przegrzaniu i utracie koloru.
3

W trakcie miksowania wlej cienkim strumieniem oliwę z oliwek (60 g = 4 łyżki) i dodać sok z cytryny (15 g = 1 łyżka). Miksuj jeszcze 15–30 sekund do uzyskania gładkiej, ale nie całkowicie jedwabistej konsystencji. Spróbuj i dopraw pieprzem oraz ewentualnie dodatkową szczyptą soli.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Pieprz czarny, Sól
Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj po 1 łyżce oliwy. Jeśli nie chcesz orzechów, zwiększ ilość bazylii lub dodaj kawałek parmezanu (ale to zmieni profil smaku).

Grillowanie

4

Przygotuj oscypek: pokrój ser na plastry grubości około 12–15 mm. Przyłóż ręką, by plastry były równe i stabilne. Jeśli oscypek ma skórkę zbyt grubą, możesz lekko ją zeskrobać nożem.

Składniki: Oscypek
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Równe plastry grillują się równomiernie i nie rozpadają.
5

Rozgrzej grill, patelnię grillową lub patelnię żeliwną do temperatury średnio-wysokiej (około 200°C; jeśli nie masz termometru, rozgrzej przez 5–7 minut na średnim ogniu). Natłuść lekko powierzchnię oliwą (możesz użyć pędzelka z odrobiną oliwy).

Składniki: Oliwa z oliwek
Do grillowania najlepsza jest patelnia o dużej powierzchni (np. 26–28 cm). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż żar będzie równomierny i bez płomieni.
6

Ułóż plastry oscypka na dobrze rozgrzanym grillu lub patelni. Grilluj 1,5–2 minuty na pierwszej stronie aż pojawią się złote paski i lekko miękka konsystencja. Obróć ostrożnie za pomocą łopatki i grilluj kolejne 1–1,5 minuty. Ser powinien zmięknąć i nabrać koloru, ale nie rozpłynąć się całkowicie.

Składniki: Oscypek, Oliwa z oliwek
Użyj płaskiej łopatki do obracania. Jeśli plastry zaczynają się nadmiernie topić, skróć czas smażenia lub zmniejsz ogień — celem jest złota skórka i miękki środek, nie roztopiony ser.

Przygotowanie truskawek

7

Umyj truskawki pod zimną wodą, osusz na papierowym ręczniku. Usuń szypułki i przekrój większe owoce na połówki lub plasterki. Mniejsze zostaw w całości lub przekrój na ćwiartki.

Składniki: Truskawka
Owoce myj tuż przed podaniem, by nie straciły jędrności. Truskawki najlepiej kroić ostrym nożem ceramicznym lub małym nożem szefowym.

Montaż

8

Na talerz rozłóż warstwę rukoli (jeśli używasz). Ułóż na rukoli 2-3 plastry grillowanego oscypka na osobę. Na każdy plaster nałóż łyżeczką łyżkę bazyliowego pesto (około 10–15 g pesto na plaster).

Składniki: Rukola, Oscypek, Bazylia, Oliwa z oliwek
Jeśli nie używasz rukoli, możesz zastosować mieszankę sałat. Pesto nakładaj delikatnie, by nie zdominować całego plastra — ma być akcentem aromatycznym.
9

Rozsyp na talerzu pokrojone truskawki w miejscach między plasterkami sera, tak by czerwone akcenty kontrastowały z zielenią pesto i rukoli. Jeśli chcesz, delikatnie skrop każdy plaster odrobiną miodu (około 1/2 łyżeczki = 7–8 g na plaster) dla dodatkowej słodko-słonej nuty.

Składniki: Truskawka, Miód, orzech piniowy
Dodatkowo można dodać orzech piniowy prażony na suchej patelni dla chrupkości — dodaj je na koniec, tuż przed podaniem.

Podanie

10

Dopraw całość świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie ostatnią szczyptą soli. Podawaj natychmiast, póki ser jest jeszcze lekko ciepły. Serwuj z cienkimi kromkami razowego chleba lub grzankami po boku.

Składniki: Pieprz czarny, Sól, Miód
Podawaj od razu — po ostygnięciu oscypek staje się bardziej zwarty, a pesto traci część aromatu. Najlepsze do spożycia w ciągu 15–20 minut od ułożenia na talerzach.

Ciekawostka

💡

Oscypek to tradycyjny góralski ser wytwarzany głównie z mleka owczego; historia jego produkcji sięga wieków pasterstwa w Tatrach. Grillowanie oscypka to nowoczesny zabieg, który dodaje serowi przyjemnej tekstury i wydobywa aromat dymu.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie Grillowy wieczór Wigilijne przyjęcie (nowoczesne przekąski)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepło, natychmiast po przygotowaniu. Dobrze komponuje się z razowym chlebem, chudą szynką dojrzewającą lub kieliszkiem schłodzonego, aromatycznego białego wina (np. riesling) albo lekkim piwem. Ułóż truskawki strategicznie, aby każdy kęs łączył słony ser z owocową słodyczą.

🥡 Przechowywanie

Pesto przechowuj w słoiku w lodówce do 48 godzin, zalane cienką warstwą oliwy by zapobiec ciemnieniu. Grillowany oscypek najlepiej spożyć od razu; przechowywanie w lodówce spowoduje stwardnienie — podgrzej bardzo krótko na patelni przed ponownym podaniem. Nie zaleca się mrożenia gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awokado na Chrupiących Tostadach 60 min

Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awok...

Kuchnia latynoamerykańska
Paszteciki z mięsem 120 min

Paszteciki z mięsem

Wigilia
Pasta z prażonej fasoli z cząbrem na kromce chleba razowego 60 min

Pasta z prażonej fasoli z cząbrem na kromc...

Przystawki Wigilijne
Śledziowe róże na buraczanym carpaccio z kremowym sosem chrzanowym 45 min

Śledziowe róże na buraczanym carpaccio z k...

Przystawki Wigilijne
Plastry grillowanego oscypka z miodem i świeżą bazylią 25 min

Plastry grillowanego oscypka z miodem i św...

Przystawki Wigilijne
Plastry grillowanej cukinii z ricottą, natką pietruszki i cytrusową skórką 40 min

Plastry grillowanej cukinii z ricottą, nat...

Przystawki Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama