Tradycyjne polskie jabłka pieczone z cynamonem i orzechami to prosty, domowy deser o ciepłym, korzennym aromacie. W wersji inspirowanej kuchnią polską nadzienie z masła, cukru, cynamonu i drobno posiekanych orzechów włoskich nadaje jabłkom chrupiącą teksturę i bogaty smak, a sok z cytryny zapobiega ściemnieniu owoców. Danie świetnie sprawdza się jako zakończenie rodzinnego obiadu, podawane na ciepło z gałką lodów waniliowych, śmietanką lub naturalnym jogurtem. Jest wizualnie apetyczne (złociste jabłko z apetycznym nadzieniem i skarmelizowaną polewą) i łatwe w przygotowaniu — idealne dla początkujących, którzy chcą poznać podstawy pieczenia owoców z nadzieniem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Jeśli używasz tylko górnej i dolnej grzałki ustaw na 190°C. Przygotuj naczynie żaroodporne o średnicy około 20-24 cm lub prostokątną brytfankę o głębokości 4 cm.
Umyj każde jabłko pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem. Postaw jabłko pionowo na desce – ogonkiem ku górze. Używając obieraczki do warzyw, usuń cienko skórkę wzdłuż jabłka (opcjonalne; można pozostawić skórkę). Następnie wytnij gniazdo nasienne: użyj specjalnego wykrawacza do jabłek lub małego, ostrego noża, odetnij stożkowaty kawałek mięsa z środka, zostawiając dno grubości ok. 1 cm, aby nadzienie nie wypadło. Po wydrążeniu skrop wnętrze każdego jabłka sokiem z cytryny (ok. 5 ml na jabłko), aby zapobiec ściemnieniu.
Przygotuj nadzienie: w średniej misce umieść cukier (50 g) i cynamon (10 g). Dodaj posiekane orzechy włoskie (80 g). Masło pokrój na małe kostki (40 g) i dodaj do mieszanki. Dodaj bardzo małą szczyptę soli (1 g) — uwydatni smak. Wymieszaj składniki drewnianą łyżką, ugniatając masło w suchą mieszankę tak, aby powstały grudki wielkości ziaren grochu. Konsystencja powinna być wilgotna, ale nie płynna — jeśli masło jest zbyt zimne, rozetrzyj je palcami z cukrem.
Napełnij przygotowane jabłka nadzieniem: nabieraj łyżeczką lub palcem porcję nadzienia i delikatnie upychaj w wydrążone wnętrze jabłka. Mocno dociśnij, aż nadzienie sięga prawie do krawędzi. Na wierzch każdego jabłka połóż jeszcze jedną małą kostkę masła (ok. 5 g).
Ułóż nadziane jabłka pionowo w naczyniu żaroodpornym tak, aby nie stykały się mocno ze sobą. Wlej do naczynia 100 ml wody — woda stworzy parę i zapobiegnie przypaleniu spodu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. Po 20 minutach sprawdź, nakłuwając jabłko cienkim nożem lub wykałaczką: powinien łatwo wchodzić w miąższ, ale jabłko nadal powinno zachować kształt.
Po upieczeniu wyjmij naczynie z piekarnika. Zebrany w naczyniu sok możesz łyżką polać na jabłka, aby ładnie je skarmelizować. Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy kolor i skarmelizowaną górkę, włącz funkcję grilla (górna grzałka) i przypiekaj przez 1-2 minuty obserwując, aby nie przypalić cukru.
Podawaj jabłka na ciepło: wyjmij je pojedynczo za pomocą łopatki i połóż na talerzyku. Dla kontrastu temperatur i tekstur podaj z gałką lodów waniliowych (ok. 1 porcja = 60 g lodów na osobę) lub łyżką gęstego jogurtu naturalnego. Polej dodatkowo sokiem z brytfanki.
Po ostygnięciu naczynia wlej pozostały sok do szklanki lub małego słoika — można go użyć jako sos do naleśników lub polania jogurtu. Naczynie umyj ciepłą wodą z płynem do naczyń; jeśli przywarły resztki karmelu, namocz je na 15-20 minut.
W Polsce pieczone jabłka były tradycyjnym deserem na chłodniejsze dni — proste nadzienie z orzechów i cukru dawało szybko kaloryczne, rozgrzewające danie. W wielu regionach podawano je także w Boże Narodzenie jako słodką przekąskę.
Podawaj gorące jabłka z zimnymi dodatkami (lody, jogurt) dla kontrastu temperatur. Dojrzałość jabłek dopasuj do czasu pieczenia: bardzo twarde potrzebują nieco dłuższego czasu, miękkie krótszego. Posyp delikatnie cynamonem na talerzu i udekoruj zmielonymi orzechami.
Upieczone jabłka przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku 10-12 minut w 160°C lub w mikrofalówce 60–90 sekund (w zależności od mocy). Nie zamrażaj z dodatkiem lodów.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
90 min
150 min
45 min
5 min
90 min
90 min
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiTradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz