Keks świąteczny z bakaliami - zdjęcie 1
← Przepisy

Keks świąteczny z bakaliami

Wielkanoc Desery Ciasta i wypieki 120 min Średni 20 wyświetleń ~45,13 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczny, wilgotny keks świąteczny pełen różnych bakalii: rodzynka, śliwka suszona, orzech włoski, migdał i skórka pomarańczowa. To tradycyjne ciasto często pojawiające się na wielkanocnym stole w Polsce, ale w tej wersji podkreślamy sezonowe aromaty cytrusów i delikatną nutę rumu (opcjonalnie). Keks ma zwartą, ale nie suchą strukturę i złocistą skórkę; świetnie smakuje z kubkiem kawy lub herbaty, można go podać jako słodką przekąskę po świątecznym obiedzie. Przepis zawiera dokładne wskazówki dla początkującego: jak przygotować bakalie, skąd poznać, że ciasto jest gotowe i jak uniknąć najczęstszych błędów przy pieczeniu keksu.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 400 g
  • Masło 200 g
  • Cukier 200 g
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Proszek do pieczenia 20 g
  • Mleko 60 ml
  • Skórka z pomarańczy 80 g
  • Rodzynka 150 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Migdał 50 g
  • Śliwka suszona 100 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum 30 g
  • Cukier puder 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,13 PLN (4,51 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakalii

1

Namocz rodzynki: umieść rodzynki w małej misce i zalej je 50 ml ciepłej wody lub rumu (jeśli używasz). Odstaw na 20–30 minut. Jeśli używasz rumu, po namoczeniu odsącz płyn i zachowaj go do nasączenia ciasta lub do smaku.

Składniki: Rodzynka, Rum
Użyj małej szklanej miski. Namaczanie zapobiega wysuszaniu bakalii podczas pieczenia. Jeśli nie masz czasu, użyj mocno świeżych rodzynek i skróć czas do 10 minut.
2

Przygotuj pozostałe bakalie: pokrój śliwki suszone na mniejsze kawałki (ok. 0,5–1 cm), grubo posiekaj orzech włoski i migdał. Skórkę pomarańczową pokrój na krótsze paseczki. Włóż wszystko do jednej miski i wymieszaj.

Składniki: śliwka suszona, migdał
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Ręcznie sprawdź, czy nie ma twardych kawałków pestek. Zapobiegnie to nierównemu pieczeniu.
3

Obtocz bakalie w mące: odważ 30 g mąki z przepisu, wsyp do miski z bakaliami i dokładnie wymieszaj suchą łyżką. Dzięki temu bakalie nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.

Składniki: Mąka pszenna, Rodzynka, śliwka suszona, migdał
Użyj małej sitki lub łyżki do równomiernego posypania mąką. Ten prosty trik zapobiega opadaniu cięższych owoców do dna.

Ciasto

4

Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg 160°C). Przygotuj formę keksową 25–30 cm: wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj cienko masłem lub użyj formy z kominem wysmarowanej masłem. Piekarnik musi być nagrzany przed włożeniem ciasta.

Użyj formy keksowej o długości około 25–30 cm. Dokładne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wyrastanie ciasta.
5

Ucieranie masła z cukrem: włóż miękkie masło (200 g) do dużej miski. Dodaj cukier (200 g). Użyj miksera z końcówką do ucierania i miksuj na średnich obrotach przez 4–6 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i zwiększy objętość. Jeśli nie masz miksera, ucieraj drewnianą łyżką ok. 8–10 minut energicznie.

Składniki: Masło, Cukier
Użyj dużej miski i miksera ręcznego lub stacjonarnego z końcówką do ubijania. Prawidłowo ubite masło jest jaśniejsze i miękkie; jeśli masa jest ziarnista, miksuj jeszcze 1–2 minuty.
6

Dodawanie jajek: wbij jajka jedno po drugim (240 g łącznie), po każdym miksuj 20–30 sekund aż składnik się połączy. Jeśli masa zaczyna się ważyć (oddzielać), dodaj 1–2 łyżki mąki i miksuj dalej.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj szklanki do rozbijania jajek i upewnij się, że nie ma skorupek. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by nie ściąć masła.
7

Połącz suche składniki: w osobnej misce przesiej pozostałą mąkę (370 g) z proszkiem do pieczenia (20 g) i solą (2 g). Wymieszaj łyżką, aby składniki były równomiernie rozprowadzone.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka do przesiania mąki; przesiewanie napowietrza mąkę i ułatwia dokładne połączenie z tłustą masą.
8

Łączenie mas: dodaj 1/3 suchych składników do masy maślanej i wymieszaj na niskich obrotach miksera lub drewnianą łyżką tylko do połączenia (ok. 20–30 sekund). Dodaj połowę mleka (60 ml) i delikatnie wymieszaj. Powtarzaj: 1/3 suchych, reszta mleka, ostatnia część suchych. Końcowa masa powinna być gęsta, ale nie sucha — jeśli zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Masło, Proszek do pieczenia
Mieszaj krótko, żeby nie przebić masy – nadmierne mieszanie powoduje twarde ciasto. Użyj szpatułki do właściwego zgarnięcia ciasta z boków miski.
9

Dodawanie bakalii: dodaj przygotowane i oprószone mąką bakalie (rodzynka, śliwka suszona, orzech włoski, migdał, skórka pomarańczowa) oraz świeżo startą skórkę z cytryny (z 1 cytryny, około 1 łyżeczki skórki). Delikatnie wmieszaj szpatułką, aby bakalie były równomiernie rozłożone w cieście.

Składniki: Rodzynka, śliwka suszona, migdał, Cytryna
Użyj szpatułki, a nie miksera, by nie rozdrobnić bakalii. Jeśli używałeś rumu do namaczania, dodaj odsączone bakalie — nadmiar płynu zaburzy konsystencję.

Pieczenie

10

Przelej ciasto do przygotowanej formy keksowej: użyj szpatułki, wyrównaj wierzch. Opcjonalnie udekoruj wierzch kawałkami migdała i orzechem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 55–65 minut w 170°C (160°C termoobieg). Po 40 minutach sprawdź kolor – jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej.

Składniki: migdał
Użyj łyżki lub szpatułki do równomiernego włożenia ciasta. Użyj suchego patyczka do testu po 55 minutach – jeśli patyczek wychodzi z wilgotnymi okruchami, przetestuj ponownie po 5–7 minutach.
11

Test pieczenia i studzenie: wyjmij ciasto gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy lub z kilkoma suchymi okruchami (max 65 minut). Wyjmij z piekarnika i odstaw formę na 10 minut na kratce. Po 10 minutach delikatnie wyjmij keks z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia (ok. 1–1,5 godziny).

Użyj kratki do studzenia, by spód nie nasiąkał. Nie wyjmuj keksu zbyt wcześnie — może się rozpaść. Jeśli ciasto lekko opada po wyjęciu, to normalne.

Dekoracja

12

Nasączenie i dekoracja (opcjonalne): jeśli chcesz, nasącz keks pozostałym rumem rozcieńczonym 1 łyżką wody — delikatnie nakłuj powierzchnię kilka razy i polej. Posyp cukrem pudrem (50 g) przez sitko lub przygotuj lukier z 50 g cukru pudru i 1–2 łyżeczek soku z cytryny i polej ciasto.

Składniki: Rum, Cukier puder, Cytryna
Jeśli nie używasz alkoholu, nasącz lekko sokiem pomarańczowym. Użyj sitka do równomiernego posypania cukrem pudrem.

Podanie

13

Podawaj po całkowitym ostygnięciu: pokrój keks ostrym nożem na kromki grubości 1,5–2 cm. Przechowuj w temperaturze pokojowej przełożony papierem do pieczenia lub folią – zachowa świeżość przez 3–4 dni.

Użyj długiego, ząbkowanego noża do krojenia ciasta, by nie kruszyć go. Krojenie na ciepło powoduje kruszenie i nierówne plasterki.

Ciekawostka

💡

Keks ma swoje korzenie w angielskim 'fruit cake', ale w Polsce przyjął lokalne warianty z dodatkiem rodzimych bakalii i skórki cytrusowej. Tradycyjnie keksy były pieczone na specjalne okazje i często nasączane alkoholem dla dłuższej trwałości.

Najlepsze na

Wielkanoc Świąteczne spotkania rodzinne Podwieczorek z kawą

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pokrojony w cienkie plastry z filiżanką kawy lub herbaty. Do serwowania elegancko wygląda keks postawiony na paterze, delikatnie posypany cukrem pudrem i udekorowany kilkoma całymi migdałami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj keks w temperaturze pokojowej, owinięty folią lub w pojemniku na ciasto. Możesz nasączyć delikatnie rumem i zawinąć w folię, wtedy zachowa świeżość do 7 dni. Nie chłodź w lodówce – ciasto może się zbytnio wysuszyć. Do odświeżenia po kilku dniach podgrzej lekko w 150°C przez 5–7 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką 90 min

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem m...

Ciasta i wypieki
Sernik z białą czekoladą i malinami (bez pieczenia) 45 min

Sernik z białą czekoladą i malinami (bez p...

Desery
Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia na Spodzie Oreo 300 min

Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia n...

Desery
Tarta z jabłkami i cynamonem 50 min

Tarta z jabłkami i cynamonem

5,0 Desery
Intensywnie Czekoladowe Brownie Bananowe z Masłem Orzechowym 90 min

Intensywnie Czekoladowe Brownie Bananowe z...

Desery
Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cytryny 75 min

Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama