Przepis na: Keks z letnimi owocami leśnymi i skórką cytrusową - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Keks z letnimi owocami leśnymi i skórką cytrusową

Ciasta i wypieki Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 0 wyświetleń ~18,96 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Mazurski keks z letnimi owocami leśnymi i skórką cytrusową to wilgotne, pachnące ciasto na bazie masła i jaj, wzbogacone aromatem świeżej skórki cytrusowej (cytryna/pomarańcza) oraz letnim miksie jagód, malin i jeżyn. Inspiracja kuchnią mazurską przejawia się w prostocie i użyciu sezonowych owoców zbieranych latem nad jeziorami oraz w delikatnym, maślanym smaku ciasta. Keks ma zwarty, ale miękki miąższ, złocistą skórkę i kontrast świeżości owoców z lekko korzennym aromatem skórki. Podawać ciepły lub w temperaturze pokojowej z kubkiem kawy, herbaty z lipy lub lodami waniliowymi; świetnie sprawdzi się na letnie przyjęcia, pikniki nad jeziorem i rodzinne spotkania.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 300 g
  • Cukier 180 g
  • Masło 200 g
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Mleko 50 ml
  • Skórka cytrusowa 10 g
  • Owoce leśne 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Rum 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~18,96 PLN (1,90 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej 30 minut przed rozpoczęciem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzałka góra-dół). Przygotuj formę keksową o wymiarach około 30 x 11 cm: wyłóż dno papierem do pieczenia i posmaruj boki cienką warstwą masła lub użyj formy silikonowej.

Składniki: Masło
Użyj formy keksowej 30 x 11 cm lub tortownicy podłużnej. Wyjęcie składników wcześniej zapobiega zwarzeniu masy. Papier do pieczenia ułatwia wyjęcie gotowego keksu.
2

Umyj i osusz owoce leśne bardzo delikatnie — najlepiej na sicie lub ręczniku papierowym. Jeśli owoce są bardzo duże (np. jeżyny), przekrój je na pół. Przełóż owoce do miski i odstaw do lekkiego podsuszenia.

Składniki: owoce leśne
Użyj sitka lub czystej ściereczki kuchennej. Owoce nie powinny być mokre, bo dodadzą zbyt dużo wilgoci do ciasta i spowodują, że owoce opadną na dno.

Ciasto

3

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj suchą mieszankę palcami lub trzepaczką, aby proszek rozprowadził się równomiernie.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj sitka do przesiewania i dużej miski (min. 3 l). Dzięki przesiewaniu mąka jest napowietrzona, co daje lżejszą strukturę ciasta.
4

W misie miksera lub w innej dużej misce umieść masło pokrojone na mniejsze kawałki i cukier. Ucieraj mikserem na średnich obrotach przez 3-5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość (masa powinna być 'puchata'). Jeśli nie masz miksera, użyj drewnianej łyżki i ubijaj energicznie przez 6-8 minut.

Składniki: Masło, Cukier
Użyj miksera z końcówką do ubijania lub trzepaczką. Masa jest gotowa, gdy po zdjęciu trzepaczki/łopatki widoczne są ślady, a masa jest jasna i kremowa.
5

Wbij jajka pojedynczo do kremu maślanego, po każdym dodaniu miksuj 20-30 sekund, aż jajko się połączy. Jeśli masa zaczyna się warzyć (oddzielać), dodaj 1-2 łyżki mąki z przesianej mieszanki i miksuj dalej.

Składniki: Mąka pszenna
Dodawaj jajka stopniowo, nie wszystkie naraz. Użyj łopatki miksera na niskich obrotach, jeśli masa zaczyna pryskać.
6

Dodaj startą skórkę cytrusową i, jeśli używasz, rum (lub łyżkę soku pomarańczowego zamiast rumu). Wmieszaj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia aromatów.

Składniki: skórka cytrusowa, Rum
Użyj drobnej tarki do cytrusów i unikaj białej części skórki, która jest gorzka. Jeśli wolisz wersję bezalkoholową, użyj soku pomarańczowego.
7

Dodawaj stopniowo przesianą mieszankę mąki i proszku do pieczenia na przemian z mlekiem: 3 partie mąki i 2 partie mleka (mieszaj kończąc mąką). Mieszaj szpatułką lub na niskich obrotach miksera tylko do momentu, gdy suche składniki znikną — nie mieszaj nadmiernie, bo ciasto stanie się twarde.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Proszek do pieczenia
Użyj gumowej szpatułki do składania składników. Końcowy moment jest wtedy, gdy nie widać suchych śladów mąki, a masa jest gładka i jednolita.
8

Aby owoce nie opadły na dno podczas pieczenia, delikatnie oprósz je kilkoma łyżkami (ok. 15 g) mąki z przygotowanej porcji. Następnie wmieszaj owoce do ciasta bardzo delikatnie: użyj szpatułki i wykonuj ruchy od dołu do góry, aż owoce równomiernie rozłożą się w masie.

Składniki: owoce leśne, Mąka pszenna
Nie mieszaj zbyt długo — owoce powinny pozostać całe. Jeśli owoce są bardzo miękkie, wmieszaj je tuż przed włożeniem ciasta do formy.

Montaż i pieczenie

9

Przełóż gotowe ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch szpatułką. Uderz formą delikatnie kilka razy o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i równomiernie osadzić owoce.

Składniki: Mąka pszenna, owoce leśne
Użyj szpatułki silikonowej i uderzaj formą trzy-cztery razy, trzymając ją blisko blatu, by nie wyleciały owoce.
10

Piec keks w nagrzanym piekarniku przez 55-65 minut w 175°C. Po 40-45 minutach sprawdź kolor i jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową. Po 55 minutach wbij w środek patyczek — powinien wyjść suchy, z ewentualnymi wilgotnymi okruszkami, ale bez surowego ciasta.

Składniki: Mąka pszenna, owoce leśne
Piekarnik najlepiej umieścić na środkowej półce. Test patyczkiem jest kluczowy — jeśli wychodzi z mokrym ciastem, przedłuż pieczenie o 5-10 minut. Uważaj przy zdejmowaniu folii, by nie opuścić ciasta.

Studzenie

11

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na 10-15 minut. Potem delikatnie wyjmij keks z formy (pomóż nożem obwiedzionym wokół brzegów, jeśli przywarł) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Użyj kratki do studzenia, by spód nie zaparował i ciasto zachowało chrupkość skórki. Nie chłodź w formie dłużej niż 20 minut, bo para spowoduje zbicie się ciasta.

Dekoracja

12

Opcjonalnie przed podaniem oprósz keks cukrem pudrem przez sitko. Pokrój na plastry ostrym, ząbkowanym nożem (najpierw przestudź ciasto całkowicie, aby plastry były czyste). Podawaj z młodymi listkami mięty, lodami waniliowymi lub jogurtem naturalnym.

Składniki: Cukier puder
Użyj drobnego sitka do równomiernego oprószenia cukrem pudrem. Plastry krojone po całkowitym ostygnięciu będą estetyczne i nie będą się kruszyć.

Ciekawostka

💡

Keksy pojawiły się w Europie w XIX wieku jako sposób na wykorzystanie keksów i bakalii; w regionach mazurskich tradycyjnie wykorzystywano lokalne owoce leśne, które nadawały wypiekom sezonowego charakteru.

Najlepsze na

piknik letnie przyjęcie kawa po południu rodzinne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepły lub w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub kwaśnym jogurtem naturalnym. Dla dorosłych możesz polać plastry odrobiną rumu i zapalić je (flambirowanie) tuż przed podaniem — uwaga na bezpieczeństwo.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj owinięty folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej; w lodówce do 5 dni (przed podaniem wyjmij na godzinę, by osiągnął temperaturę pokojową). Można zamrozić pokrojone plastry do 2 miesięcy — rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej lekko w piekarniku 160°C przez 8-10 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym Rabarbarem i Migdałową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym ...

Ciasta i wypieki
Jajka w sosie chrzanowym 25 min

Jajka w sosie chrzanowym

Przystawki
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery
Słonecznikowe Brownie z Solonym Karmelem (Bez Orzechów) 90 min

Słonecznikowe Brownie z Solonym Karmelem (...

Desery
Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama