Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion Kuchnia regionalna Polski 45 min Średni 1 wyświetleń ~13,19 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasczne polskie placki ziemniaczane podane z lekkim sosem tzatziki w nowoczesnej interpretacji: złociste, chrupiące placki ze świeżo tłuczonych ziemniaków i cebuli serwowane z gęstym jogurtowym sosem z ogórka, czosnku i koperku. Danie łączy rustykalną teksturę placków z orzeźwiającym, kwaśno-czosnkowym sosem, dzięki czemu smakuje lekko i apetycznie. Świetne jako danie główne na rodzinny obiad, podane z dodatkiem surówki z młodej kapusty lub prostą sałatką z rzodkiewki; efektownie wygląda na dużym talerzu, udekorowane listkami mięty i kilkoma gałązkami koperku. Idealne na wiosnę, gdy ogórek i świeże zioła są w najlepszej formie.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Jogurt naturalny 300 g
  • Ogórek 0.5 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 0.3 szt. (~20 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 0.8 pęczek (~15 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Maślanka 100 g
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~13,19 PLN (3,30 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Masa ziemniaczana

1

Przygotuj ziemniaki i cebulę: obierz ziemniaki i cebulę. Zetrzyj ziemniaki na tarce o dużych oczkach bezpośrednio do dużej miski lub na deskę — rób to szybko, aby nie ściemniały. Zetrzyj cebulę na drobnych oczkach do tej samej miski.

Składniki: Cebula
Użyj metalowej tarki lub robota z tarczą do grubego ścierania. Najlepsza jest duża misa lub blacha pod tarcie, żeby zebrać sok.
2

Oddziel nadmiar wody: przełóż startą masę ziemniaczano-cebulową do ściereczki kuchennej lub gazy. Zwiąż rogi i mocno wyciśnij sok nad miską (wyciśnij aż przestanie kapać). Zachowaj sok — po odstawieniu może opaść skrobia, którą można dodać z powrotem do masy lub użyć do zagęszczenia.

Składniki: Cebula
Użyj czystej ściereczki bawełnianej lub gazy. Ściskaj energicznie przez około 1-2 minuty; jeśli masa nadal jest wodnista, przepłucz i odciśnij ponownie. Nadmiar wilgoci powoduje, że placki będą miękkie i nie przyrumienią się.
3

Przygotuj masę: przełóż odciśniętą masę z powrotem do dużej miski. Dodaj rozbite jajko, mąkę pszeną, sól i pieprz. Jeśli chcesz lżejszą konsystencję, zamiast dodatkowego jajka dodaj maślankę (opcjonalnie). Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą i masa będzie lekko lepiąca, ale nie płynna.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny, Maślanka
Użyj dużej miski (min. 3 l). Jeśli masa jest za rzadka, dosyp łyżkę mąki i odczekaj 1 minutę — masa nie powinna spływać z łyżki.

Sos tzatziki

4

Przygotuj ogórek: zetrzyj ogórek na drobnych oczkach, przełóż do sitka i posól lekko (ok. 1 g), odstaw na 5 minut, a potem mocno odciśnij sok rękami lub ściereczką.

Składniki: Ogórek, Sól
Do odciśnięcia użyj łyżki lub ściskaj rękoma w sitku; celem jest usunięcie większości wody, aby sos nie był rozwodniony.
5

Zrób sos: w misce wymieszaj jogurt naturalny z odciśniętym ogórkiem, przeciśniętym czosnkiem (2 ząbki = 10 g), drobno posiekanym koperkiem, sokiem z cytryny (ok. 20 g) oraz szczyptą soli i pieprzu. Spróbuj i dopraw do smaku. Odstaw do lodówki na min. 10 minut, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Jogurt naturalny, Ogórek, Czosnek, Koperek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i łyżki do mieszania. Jeśli jogurt jest rzadki, odcedź go przez gazę na 30 minut przed przygotowaniem sosu.

Smażenie i podanie

6

Rozgrzej patelnię: ustaw dużą patelnię nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Wlej olej rzepakowy tak, aby pokrył dno cienką warstwą (ok. 3 łyżki = 45 g). Poczekaj, aż olej będzie gorący — sprawdzisz to wrzucając małą kropelkę masy: powinna skwierczeć.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza patelnia ma średnicę 26–28 cm. Użyj łopatki ze stali lub silikonowej do przewracania. Olej nie powinien dymić — jeśli zaczyna dymić, zmniejsz ogień.
7

Smaż placki: nakładaj porcje masy (ok. 2 łyżki stołowe masy na placek) na gorący olej, lekko spłaszczając do okrągłego kształtu. Smaż 3–4 minuty z jednej strony aż brzegi będą złociste i chrupiące, potem przewróć i smaż kolejne 3 minuty. Placki powinny być złote, a w środku miękkie lecz nie surowe.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj łyżki do nakładania i łopatki do przewracania. Nie przeładowuj patelni — smaż 3–4 placki jednocześnie w zależności od rozmiaru patelni. Trzymaj średni ogień, zbyt wysoki spali zewnętrzną warstwę, pozostawiając surowe wnętrze.
8

Odsącz i podawaj: przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na talerzach ułóż 3–4 placki, obok nałóż 2–3 łyżki sosu tzatziki i posyp świeżym koperkiem i opcjonalnie miętą.

Składniki: Koperek, mięta, Jogurt naturalny
Podawaj natychmiast, gdy placki są jeszcze chrupiące. Jeśli musisz je podtrzymać, trzymaj w piekarniku ustawionym na 90°C na kratce, aby nie zmiękły.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane mają długą historię w kuchni polskiej i były popularne jako danie biedniejsze, bazujące na prostych składnikach. Podanie ich z tzatziki to przykład nowoczesnego fusion — łączenia lokalnej tradycji z wpływami kuchni śródziemnomorskiej.

Najlepsze na

rodzinny obiad spotkanie z przyjaciółmi wiosenny lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki gorące, najlepiej od razu po usmażeniu. Dodaj kwaśną śmietanę lub dodatkowy jogurt dla tych, którzy wolą mniej czosnkowy sos. Dla wersji obiadowej podaj z sałatką z młodej kapusty i plastrami wędzonego łososia lub kawałkiem pieczonej kaczki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj placki i sos osobno w lodówce do 24 godzin. Placki najlepiej odgrzewać w piekarniku na kratce w 180°C przez 6–8 minut, aby odzyskały chrupkość. Sos tzatziki przechowuj w szczelnym pojemniku max 48 godzin; po dłuższym czasie traci świeżość i wodnistość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kremem z awokado i salsą żurawinowo‑chili (wariant 657cead1) 90 min

Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kr...

Przepisy na imprezy
Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym 120 min

Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym

Walentynki
Racuszki z rabarbarem i cynamonem 50 min

Racuszki z rabarbarem i cynamonem

Przekąski dla dzieci
Roladki z plastra boczku ze szparagiem i twarogowym farszem z chrzanem 30 min

Roladki z plastra boczku ze szparagiem i t...

Przystawki
Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi 120 min

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i ...

Dania główne
Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (pols...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama