Przepis na: Kompot z pieczonych antonówek z cynamonem i skórką pomarańczy - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kompot z pieczonych antonówek z cynamonem i skórką pomarańczy

Napoje Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 11 wyświetleń ~12,39 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, wielkopolski kompot z pieczonych antonówek to letnia, aromatyczna propozycja napoju serwowanego na zimno lub lekko ciepło. Jabłka najpierw piecze się, co wydobywa ich naturalną słodycz i karmelizuje miąższ; następnie gotuje się je krótko z wodą, cynamonem i świeżą skórką pomarańczy. Napój ma złocisto-bursztynowy kolor, intensywny zapach cynamonu i cytrusową świeżość, doskonale gasi pragnienie po pracy w ogrodzie lub posiłku z grilla. Podawaj schłodzony z plasterkiem pomarańczy albo z gałązką świeżej mięty; świetnie komponuje się z letnimi plackami, drożdżówką lub jako dodatek do chłodnych dań z wieprzowiny. Przepis jest prosty, ale wymaga kilku etapów (pieczenie, gotowanie, studzenie) — każdy opisano krok po kroku, aby nawet początkujący kucharz mógł uzyskać najlepszy smak i aromat.

Użyte składniki

Składniki (8)

Porcje:
4
  • Antonówka 800 g
  • Woda 1000 ml
  • Cukier 80 g
  • Pomarańcza 0.8 szt. (~150 g)
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon 3 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Goździki 2 g
  • Miód 40 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~12,39 PLN (3,10 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie jabłek

1

Umyj antonówki pod bieżącą wodą szczoteczką do warzyw. Przekrój każde jabłko na pół wzdłuż lub na ćwiartki w zależności od wielkości; nie musisz obierać skórek. Usuń gniazda nasienne łyżeczką. Ułóż owoce skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu jabłek możesz delikatnie posypać 10 g cukru, aby przyspieszyć karmelizację (opcjonalne).

Składniki: antonówka, Cukier
Użyj dużej blachy do pieczenia i papieru do pieczenia. Jeśli nie masz szczoteczki, osusz jabłka ręcznikiem papierowym. Krojenie na równe kawałki zapewni równomierne pieczenie.
2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Włóż blachę z jabłkami do piekarnika na środkową półkę i piecz 25-30 minut. Jabłka są gotowe, gdy skórka lekko się pomarszczy, a miąższ stanie się miękki i zacznie się lekko karmelizować przy brzegach. Wyjmij blachę i odstaw na 10 minut, aby owoce lekko przestygły.

Składniki: antonówka
Użyj funkcji termoobiegu tylko jeśli piekarnik ma tendencję do nierównomiernego pieczenia zmniejsz temperaturę do 190°C. Sprawdź miękkość widelcem — powinien wchodzić łatwo, a sok z jabłek będzie gęściejszy niż przy surowych owocach.

Gotowanie kompotu

3

Do dużego garnka o pojemności co najmniej 2 litrów wlej 1 litr wody. Dodaj pozostały cukier (ok. 70 g), cynamon oraz paski skórki z pomarańczy — do obrania użyj obieraczki do warzyw, aby uzyskać cienkie paski unikając białej części skórki (ta jest gorzka). Podgrzewaj na średnim ogniu aż woda zacznie delikatnie parować, nie dopuszczając do wrzenia.

Składniki: Woda, Cukier, Cynamon, Pomarańcza
Użyj garnka z grubym dnem (2-3 mm) aby uniknąć przypalenia cukru. Obieraczka do warzyw ułatwia uzyskanie cienkiej skórki. Jeśli używasz laski cynamonu, połóż ją na wodzie; jeśli mielony, rozpuść go w odrobinie wody przed dodaniem.
4

Gdy woda zacznie parować i wyczujesz aromat cynamonu i pomarańczy, delikatnie przełóż upieczone jabłka do garnka (możesz użyć łyżki cedzakowej). Zwiększ ogień do małego wrzenia i gotuj razem przez 8-10 minut — celem jest połączenie smaków, nie rozgotowanie jabłek. Po 5 minutach spróbuj płynu (ostrożnie, by się nie poparzyć) i dopraw sokiem z cytryny: wyciśnij połowę cytryny (ok. 25 g) na początek, aby zbalansować słodycz; jeśli chcesz bardziej kwaśny, dodaj resztę.

Składniki: antonówka, Woda, Cynamon, Pomarańcza, Cytryna
Użyj łyżki cedzakowej lub szczypiec, aby delikatnie przenieść jabłka. Gotuj na minimalnym wrzeniu (małe pęcherzyki) — gwałtowne gotowanie rozbije owoce i spowoduje zmętnienie kompotu.
5

Jeżeli używasz goździków (opcjonalnie), dodaj je teraz do garnka i gotuj razem 2-3 minuty. Spróbuj kompotu i jeśli jest za mało słodki, możesz dodać miód (opcjonalnie) łyżką po 10 g aż osiągniesz pożądaną słodycz. Pamiętaj, że pieczone jabłka są słodsze od surowych, więc lepiej dodawać słodzidło stopniowo.

Składniki: Miód
Jeśli dodajesz miód, zdejmij garnek z ognia przed dodaniem, aby nie zniszczyć aromatów miodu przez wysoką temperaturę. Goździki łatwo dominują smak — lepiej dodać mniej i dosmakować.

Chłodzenie i przecedzenie

6

Po zakończeniu gotowania zdejmij garnek z ognia. Wyjmij cynamon (jeśli używałeś laski) i większe goździki. Pozostaw kompot do przestygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 20-30 minut). Następnie przecedź kompot przez sitko do dzbanka lub innego naczynia, delikatnie dociskając jabłka, aby oddały sok, ale nie miażdżyć ich na papkę — chcemy klarownego napoju z kawałkami owoców jako dodatkiem.

Składniki: antonówka, Cynamon
Użyj sitka o średnich oczkach i dużej chochli do przecedzania. Jeśli chcesz bardzo klarowny kompot, wyłóż sitko gazą. Nie używaj blendera — rozdrabnianie zmieni teksturę i może być mętny.

Chłodzenie i podanie

7

Przełóż kompot do czystych butelek lub dzbanka i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny — najlepiej na 4 godziny lub na całą noc, aby smaki się przegryzły. Podawaj schłodzony z plasterkiem pomarańczy lub kawałkiem upieczonego jabłka w szklance. Kompot można też podać lekko ciepły w chłodniejsze wieczory.

Składniki: Pomarańcza, antonówka
Użyj dzbanka szklanego lub emaliowanego. Butelki zakręć szczelnie jeśli przechowujesz w lodówce. Schłodzenie poprawia klarowność i pozwala aromatom się przegryźć.

Serwowanie

8

Podawaj kompot w wysokich szklankach z kilkoma kostkami lodu w upalne dni. Jako dekorację użyj paska skórki pomarańczy i laski cynamonu. Jeśli serwujesz do jedzenia, postaw obok talerza z letnimi plackami, sernikiem lub daniem z grilla.

Składniki: Cynamon, Pomarańcza
Do serwowania użyj przezroczystych szklanek, aby uwidocznić złocisty kolor kompotu. Dodatek lodu lekko rozcieńcza napój — jeśli wolisz mocniejszy smak, podawaj bez lodu lub schłodzony w lodówce.

Ciekawostka

💡

W Wielkopolsce kompoty owocowe były tradycyjnie przygotowywane latem i przechowywane w chłodnych piwnicach jako naturalny napój orzeźwiający. Pieczenie jabłek przed gotowaniem to sposób na skoncentrowanie aromatów praktykowany w niektórych regionach, zwłaszcza tam gdzie używano kwaśniejszych odmian.

Najlepsze na

piknik obiad rodzinny grillowanie letni podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Kompot najlepiej smakuje schłodzony 4-6°C. Podawaj z kawałkiem upieczonego jabłka w szklance dla rustykalnego efektu. Dla dorosłych można dodać odrobinę wódki jabłkowej lub likieru pomarańczowego (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach w lodówce do 4 dni. Nie zamrażaj w butelkach szklanych — zamiast tego przechowuj w plastikowych pojemnikach zostawiając miejsce na rozszerzanie. Podgrzewaj powoli do max 70°C — nie dopuszczaj do wrzenia po dodaniu miodu, aby nie utracić aromatu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i warzywami grillowanymi 120 min

Udziec z indyka zapiekany z ziemniakami i ...

Dania główne
Racuszki z rabarbarem i cynamonem 50 min

Racuszki z rabarbarem i cynamonem

Przekąski dla dzieci
Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (pols...

Dania główne
Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym nadzieniem 60 min

Naleśniki cienkie ze szczawiowo-miodowym n...

Śniadania dla dzieci
Pstrąg mazurski smażony z masłem szczawiowo-koperkowym 70 min

Pstrąg mazurski smażony z masłem szczawiow...

Dania główne
Grillowane pierogi z twarogiem i szczypiorkiem 45 min

Grillowane pierogi z twarogiem i szczypior...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama