Makaron ryżowy z wiosennymi warzywami i tofu (wegański)

Name: Makaron ryżowy z wiosennymi warzywami i tofu (wegański)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Dania wegańskie
Ingredients: 200 g Makaron ryżowy; 250 g Tofu; 200 g szparag; 120 szt. Marchew; 150 szt. Papryka czerwona; 80 pęczek Cebula dymka; 10 ząbek Czosnek; 15 g Imbir; 60 ml Sos sojowy; 30 g Olej rzepakowy; 2 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz czarny; 10 g Sezam prażony; 40 szt. Limonka; 15 g sos chili

Pikantne Dania wegańskie Dania główne 30 min Łatwy 49 wyświetleń ~33,92 PLN * - (0)

Zacznij gotować

Opis

Aromatyczne, lekkie danie inspirowane kuchnią azjatycką, dostosowane do polskiej wiosny: chrupkie szparagi i młoda marchew łączą się z delikatnym tofu i makaronem ryżowym. Sos na bazie sosu sojowego, świeżego imbiru i soku z limonki dodaje kwasowości i świeżości. To szybki, kolorowy obiad lub kolacja, świetny na dni gdy chcemy zjeść warzywnie i sycąco. Podawaj z prażonym sezamem i opcjonalnym sosem chili dla ostrości; dobrze komponuje się z sałatką z młodej kapusty lub kiszonką. Wizualnie danie przyciąga zielenią szparagów, pomarańczem marchwi i czerwienią papryki.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:

Makaron ryżowy 200 g
Tofu 250 g
Szparag 200 g
Marchew 1.5 szt. (~120 g)
Papryka czerwona 0.8 szt. (~150 g)
Cebula dymka 1.6 pęczki (~80 g)
Czosnek 2 ząbki (~10 g)
Sos sojowy 60 ml
Olej rzepakowy 30 g
Limonka 0.8 szt. (~40 g)
🌿 Przyprawy
Imbir 15 g
Sól 2 g
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
✨ Opcjonalne
Sezam prażony 10 g
Sos chili 15 g

💰 Szacowany koszt dania: ~33,92 PLN (16,96 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i tofu

Przygotuj wszystkie składniki przed smażeniem (mise en place). Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki (chwyć pęd szparaga między palcami i złam — miejsce naturalnego pęknięcia wskaże, co wyrzucić). Pokrój pędy na kawałki długości 3–4 cm; grubsze pędy przetnij wzdłuż. Marchewkę obierz i zetrzyj w słupki (julienne) lub pokrój w cienkie paski grubości 3–4 mm. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w cienkie paski. Cebulę dymkę pokrój w ukośne plasterki, białe części osobno od zielonych. Tofu odsącz z wody: zawiń w ręcznik papierowy, połóż obciążenie (np. talerz) na 10 minut, a następnie pokrój w kostkę 1,5–2 cm.

Składniki: szparag, Marchew, Papryka czerwona, Cebula dymka, Tofu

Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Do odsączania tofu przyda się talerz i puszka jako obciążenie. Dobrze odsączone tofu lepiej się zrumieni.

Sos

Przygotuj sos w małej misce: wlej sos sojowy (60 ml), dodaj starty lub drobno posiekany imbir (15 g), dociśnij sok z połowy limonki (ok. 20 g) i dokładnie wymieszaj widelcem. Spróbuj – sos powinien być słono-kwaśny z lekką pikantnością imbiru. Jeśli zbyt słony, dodaj 1 łyżkę wody.

Składniki: Sos sojowy, Imbir, Limonka

Użyj mikro tarki do imbiru lub drobno siekaj nożem. Mała miseczka i łyżeczka wystarczą.

Makaron

Zagotuj duży garnek wody. Wyłącz ogień i zalej makaron ryżowy (200 g) wrzącą wodą tak, aby był całkowicie przykryty. Pozostaw zgodnie z instrukcją na opakowaniu zwykle 5–8 minut, mieszając co 2 minuty, aby nie sklejał się. Makaron powinien być miękki ale sprężysty („al dente”). Odcedź na durszlaku i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu.

Składniki: Makaron ryżowy

Użyj durszlaka i dużej miski z zimną wodą do płukania. Nie gotuj makaronu dłużej niż wskazano — stanie się papkowaty.

Smażenie tofu

Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu. Wlej olej rzepakowy (30 g) i poczekaj 30–45 sekund aż lekko się rozgrzeje. Wrzuć kostki tofu w jednej warstwie i smaż bez mieszania 2–3 minuty aż spód się zrumieni. Obróć kostki i smaż kolejne 2–3 minuty, aż wszystkie boki będą złociste. Wyjmij tofu na talerz i odstaw.

Składniki: Olej rzepakowy, Tofu

Najlepsza jest patelnia o średnicy 26–30 cm lub wok. Użyj szpatułki do obracania tofu. Nie przepełniaj patelni — tofu lepiej się rumieni w pojedynczej warstwie.

Smażenie warzyw

Na tej samej patelni (po tofu) dodaj ewentualnie 1 łyżeczkę oleju, wsyp najpierw białe części cebuli dymki i czosnek (10 g rozdrobnionego) oraz starty imbir (jeśli zostało). Smaż 30–45 sekund aż czosnek pachnie, ale się nie przypali. Dodaj marchewkę i smaż 2 minuty mieszając. Dodaj szparagi i paprykę, smaż 3–4 minuty, aż warzywa będą jędrno-miękkie (powinny zachować kolor i lekki chrup).

Składniki: Cebula dymka, Czosnek, Marchew, szparag, Papryka czerwona, Olej rzepakowy

Użyj szpatułki lub szczypiec. Smaż szybko na średnio-wysokim ogniu, aby warzywa nie puściły za dużo soku.

Połączenie składników

Do patelni z warzywami dodaj odsączony makaron ryżowy i usmażone tofu. Wlej przygotowany sos sojowy z imbirem i sokiem z limonki. Mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, aż makaron wchłonie część sosu i wszystkie składniki się połączą. Dopraw solą (2 g) i pieprzem (1 g) do smaku. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj łyżkę sosu sojowego lub kilka kropli soku z limonki.

Składniki: Makaron ryżowy, Tofu, Sos sojowy, Sól, Pieprz czarny, Limonka

Użyj dwóch łopatek lub szczypiec, aby dobrze wymieszać makaron z warzywami. Mieszaj delikatnie, aby nie połamać makaronu.

Wykończenie i podanie

Przełóż danie na talerze. Posyp prażonym sezamem (10 g) i pokrojonym zielonym szczypiorem (zielone części cebuli dymki). Podaj połówkę limonki do wyciśnięcia. Jeżeli lubisz ostre, dodaj sos chili (15 g) osobno do doprawienia.

Składniki: Sezam prażony, Cebula dymka, sos chili, Limonka

Użyj ładnych, płaskich talerzy do serwowania. Dodatkowo można dodać świeże zioła (np. kolendra) jeśli są dostępne.

Czyszczenie po kuchni

Umyj naczynia od razu po gotowaniu: patelnia do ciepłej wody z płynem, nóż i deska umyć oddzielnie. Pozostałości sosu sojowego łatwiej schodzą pod ciepłą wodą.

Użyj gąbki z miękką stroną do patelni nieprzywierającej, aby nie uszkodzić powłoki.

Ciekawostka

💡

Makaron ryżowy jest popularny w wielu kuchniach Azji Południowo-Wschodniej; jego lekkość i szybkie gotowanie sprawiają, że świetnie nadaje się do szybkich dań jednogarnkowych, idealnych też do wykorzystania wiosennych warzyw.

Najlepsze na

szybki obiad w tygodniu lekka kolacja spotkanie z przyjaciółmi na wegańskie przekąski

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy warzywa są jeszcze chrupkie. Do dania dobrze pasuje świeża sałatka z ogórka i koperku oraz napar z zielonej herbaty. Dla zwiększenia sytości można podać obok porcji kaszy gryczanej (jako alternatywa).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu najlepiej podsmażyć na patelni z 1–2 łyżkami wody lub oleju, aby makaron nie wyschnął. Nie zaleca się mrożenia ze względu na zmianę tekstury warzyw i tofu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (15)

Porcje:

Makaron ryżowy 200 g ~3,00 zł
Tofu 250 g ~20,00 zł
Szparag 200 g
Marchew 1.5 szt. (~120 g) ~0,36 zł
Papryka czerwona 0.8 szt. (~150 g) ~1,50 zł
Cebula dymka 1.6 pęczki (~80 g) ~4,80 zł
Czosnek 2 ząbki (~10 g) ~0,20 zł
Sos sojowy 60 ml ~1,20 zł
Olej rzepakowy 30 g ~0,30 zł
Limonka 0.8 szt. (~40 g) ~1,60 zł
🌿 Przyprawy
Imbir 15 g ~0,60 zł
Sól 2 g ~0,01 zł
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g) ~0,10 zł
✨ Opcjonalne
Sezam prażony 10 g ~0,25 zł
Sos chili 15 g

💰 Szacowany koszt dania: ~33,92 PLN (16,96 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

914 kcal

Kalorie

Białko 43,8g

Węglowodany 66,9g

Tłuszcze 54,5g

🔥

77 kcal

Kalorie

Białko 3,7g

Węglowodany 5,7g

Tłuszcze 4,6g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu Pichcik

Może Cię też zainteresować

30 min

Kategorie tego przepisu

Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Makaron ryżowy z wiosennymi warzywami i tofu (wegański)

Opis

Użyte składniki

Składniki (15)

Kroki przygotowania Timer

Przygotowanie warzyw i tofu

Sos

Makaron

Smażenie tofu

Smażenie warzyw

Połączenie składników

Wykończenie i podanie

Czyszczenie po kuchni

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Gazpacho

Gołąbki w sosie pomidorowym z pęczakiem

Kiszonka z Marchewki i Imbiru z Kurkumą i ...

Biała kiełbasa z duszoną kapustą kiszoną (...

Tortille z serem i szynką ze szparagami i ...

Golonka duszona w piwie z miodowo-musztard...

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania