Delikatny, mały torcik czekoladowy zaprojektowany specjalnie dla dzieci — niskosłodzony, miękki biszkopt kakaowy przełożony lekko słodzonym kremem z twarogu i ubitej śmietanki, oblany połyskującą polewą z mlecznej czekolady. To bezpretensjonalna, nowoczesna reinterpretacja klasycznego tortu w wersji rodzinnej — porcja idealna na urodziny dziecka, popołudniowe spotkanie lub małe święto. Smak łączy przyjemną czekoladową goryczkę kakao z łagodną słodyczą twarogu i aksamitną śmietanką; wizualnie można go ozdobić kolorowymi posypkami lub plasterkami jabłka, tworząc wesoły i zachęcający deser. Dzięki prostym składnikom dostępnym w Polsce i jasno opisanym krokom, nawet początkujący kucharz przygotuje go bez trudu.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy 16 cm: wyłóż dno papierem do pieczenia i lekko natłuść boki masłem lub użyj formy z odpinanym brzegiem. Odmierz składniki i przygotuj miskę.
W dużej, czystej i suchej misce umieść jajka i cukier. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 7–9 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i będzie spływać z końców miksera tworząc 'wstęgę' (tzw. ribbon stage). To klucz do napowietrzonego biszkoptu.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem do sitka nad drugą miską. Przesiewanie napowietrzy suchą mieszankę i usunie ewentualne grudki kakao.
Do ubitej masy jajecznej dodawaj przesianą mieszankę suchych składników partiami (3 razy). Każdą porcję delikatnie wmieszaj szpatułką techniką 'składania' — wkładasz szpatułkę pod masę, podnosisz i przewracasz, aby nie zniszczyć napowietrzenia. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie widać suchych kawałków mąki.
Roztop masło w rondelku na małym ogniu albo w mikrofalówce, po czym wymieszaj z mlekiem. Odczekaj 2–3 minuty, aż mieszanka lekko przestygnie (ma być ciepła, nie gorąca). Wlej cienkim strumieniem do masy biszkoptowej, delikatnie wmieszaj jedną–dwie ruchy, żeby równomiernie rozprowadzić tłuszcz.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch silikonową szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut w 175°C. Po 20 minutach sprawdź patyczkiem — wbity do środka patyczek powinien wyjść suchy lub z kilkoma kruszynkami, ale nie mokry.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt na kratkę i odczekaj 10 minut w formie, potem delikatnie odłącz boki i wyciągnij spód. Pozwól całkowicie ostygnąć (około 30–40 minut). Gdy ciasto ostygnie, jeśli chcesz dwie warstwy, przetnij poziomo na dwie cienkie blaty używając długiego, ostrego noża lub żyłkowego przecinaka do ciast.
Schłodź miskę i końcówki miksera w lodówce 10–15 minut (zimne narzędzia ułatwiają ubijanie śmietany). Wlej do miski śmietanę 150 ml i ubijaj na średnich obrotach do momentu, aż śmietana zacznie gęstnieć i tworzyć miękkie szczyty (3–4 minuty).
W osobnej misce wymieszaj twaróg z cukrem pudrem i szczyptą soli do gładkości. Jeśli twaróg jest grudkowaty, przepuść go przez sito lub zmiksuj krótko blenderem ręcznym. Dodaj ubijaną śmietanę i delikatnie połącz szpatułką techniką składania — krem powinien być puszysty i jednolity.
Posiekaj mleczną czekoladę na małe kawałki i umieść w misce. Podgrzej śmietankę 100 ml w małym rondelku prawie do wrzenia (małe bąbelki przy brzegu), ale nie doprowadzaj do dużego wrzenia. Zalej gorącą śmietanką czekoladę i odczekaj 60–90 sekund. Potem mieszaj powoli od środka do zewnątrz aż masa stanie się lśniąca i jednorodna — to ganache. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżeczki ciepłej śmietanki.
Ułóż pierwszy (dolny) blat biszkoptu na paterze lub talerzu. Nałóż równomiernie około połowy kremu (użyj łopatki do ciasta), rozprowadź do krawędzi. Połóż drugi blat (jeśli masz dwie warstwy) i dociśnij lekko. Posmaruj wierzch cienką warstwą kremu, aby polewa ładnie się trzymała. Wylej lekko przestudzoną, ale nadal płynną polewę ganache na środek i pozwól jej spłynąć po bokach — użyj szpatułki do wyrównania.
Na koniec udekoruj brzegi lub wierzch kolorową posypką (opcjonalnie) lub plasterkami cienko pokrojonego jabłka (naturalna alternatywa). Wstaw tort do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby krem stężał i smaki się przegryzły. Wyjmij na 10–15 minut przed podaniem, aby krem trochę zmiękł.
Czekoladowe torty i ciasta dla dzieci zaczęły zyskiwać popularność w Polsce po II wojnie światowej, gdy czekolada stała się bardziej dostępna. Dziś przystosowuje się tradycyjne przepisy, łącząc lokalne składniki, takie jak twaróg, z zachodnimi inspiracjami czekoladowymi.
Podawaj pokrojony na 4 porcje. Każdą porcję możesz podać z plasterkiem jabłka lub niewielką porcją musu owocowego (jabłko, duszone śliwki). Wyjmij tort z lodówki 10–15 minut przed podaniem, aby krem nabrał odpowiedniej miękkości. Dla młodszych dzieci przytnij posypki i użyj naturalnych dekoracji.
Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 48 godzin. Ganache i krem z twarogu najlepiej zachowują świeżość przez 24–48 godzin. Aby odgrzać lekko przed podaniem, pozostaw w temperaturze pokojowej 10–15 minut. Nie zamrażać tortu — mieszanka śmietany i twarogu traci strukturę po odmrożeniu.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
120 min
150 min
150 min
60 min
45 min
160 min
Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz