Przepis na: Piecowane gruszki w miodowo-korzennej glazurze z kruszonką migdałową i sosem karmelowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Piecowane gruszki w miodowo-korzennej glazurze z kruszonką migdałową i sosem karmelowym

Desery Ciasta i wypieki 90 min Średni 15 wyświetleń ~78,96 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy deser łączący delikatność pieczonej gruszki z chrupiącą, maślano-migdałową kruszonką i aksamitnym sosem karmelowym. Przepis wykorzystuje soczyste, lekko twardawe gruszki, które po upieczeniu zachowują kształt i nabierają głębokiego, słodko-korzennego aromatu. Podawany na ciepło, doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub łyżeczką gęstego kremu. Wygląda efektownie — półotwarte gruszki z rumianą kruszonką i błyszczącym karmelem przyciągają wzrok i zachęcają do degustacji. Idealny na zimowe i jesienne wieczory oraz świąteczne stoły.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
6
  • Gruszka 6 szt. (~1080 g)
  • Mąka pszenna 150 g
  • Masło 150 g
  • Płatki owsiane 60 g
  • Migdały płatki 80 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Woda 50 ml
  • Śmietanka 30% 120 ml
  • Cukier trzcinowy 80 g
  • Cukier 120 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Cynamon 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Lody waniliowe 150 g
  • Miód 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~78,96 PLN (13,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie gruszek

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Umyj gruszki pod bieżącą wodą i osusz. Każdą gruszkę przekrój wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki lub specjalnego wykrawacza usuń gniazda nasienne (rób to od środka ku podstawie, żeby nie uszkodzić zewnętrznego kształtu). Jeśli chcesz zachować ogonek do efektownej prezentacji, usuń tylko wnętrze. Umieść połówki skórką do dołu w średnim naczyniu żaroodpornym (lub kilku mniejszych kokilkach) tak, by leżały stabilnie.

Składniki: Gruszka
Użyj ostrego noża i łyżeczki do wydrążania; najlepsze naczynie to żaroodporne o wymiarach ok. 20x30 cm lub 6-8 pojedynczych kokilek. Jeśli gruszki są bardzo twarde, przekrój je cieniej (np. 3/4 zamiast 1/2), by szybciej zmiękły.

Przygotowanie glazury korzennej

2

W małym rondelku wymieszaj 80 g cukru trzcinowego z 50 ml wody i 1 łyżeczką (2 g) cynamonu. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie lekko gęsty syrop (ok. 4-5 minut). Zdejmij z ognia, dodaj 30 ml soku z cytryny i dokładnie wymieszaj. Polej połówki gruszek równomiernie tym syropem tak, by nie pływały — użyj łyżki, aby rozprowadzić glazurę po wnętrzu.

Składniki: Cukier trzcinowy, Woda, Cynamon, Sok z cytryny
Użyj małego rondelka z grubym dnem, aby cukier równomiernie się rozpuścił. Syrop nie powinien wrzeć gwałtownie — ma się tylko delikatnie redukować. Jeśli cynamon osiada, zamieszaj trzepaczką.

Kruszonka migdałowa

3

W dużej misce połącz 150 g mąki pszennej, 60 g płatków owsianych, 80 g płatków migdałowych, 80 g cukru trzcinowego i 1 g soli. Masło (100 g) schłodź i pokrój na małe kostki (ok. 1 cm). Dodaj kostki masła do suchych składników i rozcieraj palcami (lub użyj siekacza do ciasta) aż masa przypominać będzie gruboziarnistą kruszonkę z grudkami wielkości grochu; nie wyrabiaj do całkowitego połączenia — powinny być widoczne kawałki masła. Schłodź kruszonkę w lodówce przez 10-15 minut, żeby masło znów stężało (zapewni to kruche, chrupiące grudki po upieczeniu).

Składniki: Mąka pszenna, Płatki owsiane, Migdały płatki, Cukier trzcinowy, Sól, Masło
Użyj siekacza do ciasta lub dwóch nożyków, a jeśli ich nie masz — rozcieraj masło palcami szybko, by nie ogrzać masy. Najlepsza jest miska metalowa lub szklana; jeśli ręce się nagrzewają, włóż miskę na 5 minut do lodówki.

Montaż i pieczenie

4

Gdy kruszonka jest schłodzona, równomiernie rozłóż ją na połówkach gruszek znajdujących się w naczyniu żaroodpornym — nie musi być gruba warstwa, ale powinna pokrywać wnętrze tak, by przy pieczeniu utworzyć chrupiącą skorupkę. Wstaw naczynie na środkową półkę piekarnika i piecz w 180°C przez 30-35 minut: po 30 minutach sprawdź, czy kruszonka jest złocista, a miąższ gruszki miękki (wbij widelec w najszerszą część — powinien wchodzić miękko, ale gruszka nie powinna się rozpadać). Jeśli kruszonka rumieni się zbyt szybko, przykryj delikatnie folią aluminiową i dokończ pieczenie.

Składniki: Gruszka, Mąka pszenna, Płatki owsiane, Migdały płatki, Cukier trzcinowy, Masło
Najlepsza forma do zapiekania to prostokątna o wymiarach 20x30 cm; jeśli używasz mniejszych kokilek, skróć czas pieczenia do 20-25 minut. Umieść naczynie na środkowej półce, by ciepło piekło równomiernie. Typowy błąd: piec zbyt długo, wtedy gruszki zrobią się rozpadające.

Sos karmelowy

5

Przygotuj sos karmelowy: w szerokim rondlu o grubym dnie rozprowadź 120 g cukru białego równomiernie po dnie i ustaw średni ogień. Nie mieszaj przez pierwsze 2-3 minuty — po kilku chwilach cukier zacznie topnieć przy brzegach. Gdy widzisz, że topnieje, delikatnie poruszaj rondlem lub mieszaj drewnianą łyżką od zewnątrz do wnętrza, aby równomiernie rozpuścić. Kiedy cukier osiągnie bursztynowy kolor (nie dopuszczaj do ciemnienia na brązowy/ciemny, bo będzie gorzki), zdejmij rondelek z ognia. Szybko dodaj 50 g zimnego masła i mieszaj energicznie — masa napieni się. Po chwili wlej 120 ml zimnej śmietanki 30% bardzo powoli, cały czas mieszając (uważaj na parę i pryskanie). Dodaj szczyptę soli (ok. 1 g). Jeśli karmel jest zbyt gęsty, podgrzej chwilę na małym ogniu i dodaj 1-2 łyżki wody.

Składniki: Cukier, Masło, Śmietanka 30%, Sól
Użyj szerokiego rondla, by cukier miał dużo powierzchni do odparowania. Uważaj — karmel jest niezwykle gorący i pryska przy dodawaniu zimnego masła i śmietanki. Jeśli karmel stwardnieje, wrzuć rondelek na mały ogień i mieszaj, aż się rozpuści.

Wykończenie i serwowanie

6

Wyjmij gruszki z piekarnika i odstaw na 8-10 minut, aby soki nie rozlały się natychmiast. Polej ciepłym sosem karmelowym gruszki bezpośrednio przed podaniem. Podawaj połówki gruszek na talerzu z dodatkową porcją sosu. Opcjonalnie podaj gałkę lodów waniliowych obok, a przed samym podaniem skrop odrobiną miodu dla połysku i dodatkowej słodyczy.

Składniki: Gruszka, Śmietanka 30%, Lody waniliowe, Miód
Podawaj deser ciepły — kruszonka zachowa chrupkość. Jeśli podajesz go w większym gronie, przygotuj sos karmelowy tuż przed podaniem. Typowy błąd: polewanie zimnych gruszek karmelowym sosem — zwęgli się i stężeje.

Ciekawostka

💡

Pieczone owoce z kruszonką to klasyczny sposób w kuchni europejskiej na wykorzystanie sezonowych owoców — połączenie miękkiego, pieczonego wnętrza owocu z chrupiącą posypką było popularne już w domowych kuchniach XIX wieku.

Najlepsze na

świąteczny deser zimowy wieczór kolacja w gronie przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepło, najlepiej z gałką dobrych lodów waniliowych. Ułóż połówkę gruszki na lekko podgrzanym talerzu, polej sosem karmelowym i dodaj świeżą gałązkę mięty lub prażone płatki migdałowe dla dekoracji. Możesz też podać w małych kokilkach jako pojedyncze porcje.

🥡 Przechowywanie

Upieczone gruszki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Sos karmelowy przechowuj osobno w szklanym słoiku w lodówce do 5 dni — przed ponownym użyciem podgrzej delikatnie w kąpieli wodnej lub na małym ogniu, by odzyskał płynną konsystencję. Kruszonka traci chrupkość po schłodzeniu — dla najlepszej tekstury możesz ją szybko podpiec w 180°C przez 5-7 minut przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tarta z jabłkami i cynamonem 50 min

Tarta z jabłkami i cynamonem

5,0 Desery
Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym praline orzechowym 120 min

Babka czekoladowo-karmelowa ze słonym pral...

Ciasta i wypieki
Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką 90 min

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem m...

Ciasta i wypieki
Aksamitny Cytrynowiec na Zimno z Nutą Białej Czekolady 45 min

Aksamitny Cytrynowiec na Zimno z Nutą Biał...

Desery
Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia na Spodzie Oreo 300 min

Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia n...

Desery
Sernik z białą czekoladą i malinami (bez pieczenia) 45 min

Sernik z białą czekoladą i malinami (bez p...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama