Przepis na: Mini tarty z rabarbarem i kremem z jogurtu naturalnego - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Mini tarty z rabarbarem i kremem z jogurtu naturalnego

Sylwester Desery 90 min Średni 5 wyświetleń ~34,54 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne mini tarty łączą kwaskowaty, sezonowy rabarbar z lekkim kremem na bazie jogurtu naturalnego — wersja fit i wiosenna idealna na przyjęcia sylwestrowe w zdrowym stylu. Spód przygotowany z mąki pełnoziarnistej i płatków owsianych daje przyjemną strukturę i niższą ilość przetworzonych węglowodanów niż klasyczne kruche ciasto, a odrobina masła i jajka scala ciasto, nie dominując smaku. Rabarbar duszony z niewielką ilością cukru i skrobią zachowuje soczystość i lekko kwaśny charakter, który świetnie kontrastuje ze słodko-kremowym jogurtem zagęszczonym agar-agar. Tarty wyglądają efektownie — małe porcje, pastelowy róż rabarbaru i biały krem — i nadają się na eleganckie przyjęcie lub jako zdrowy deser po obfitym posiłku. Podawać schłodzone, można udekorować świeżą miętą i skórką cytrynową dla dodatkowego aromatu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 200 g
  • Płatki owsiane 60 g
  • Masło 60 g
  • Cukier 40 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Rabarbar 450 g
  • Woda 60 ml
  • Skrobia ziemniaczana 10 g
  • Jogurt naturalny 500 g
  • Miód 30 ml
  • Agar-agar 4 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Skórka cytrynowa 2 g
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,54 PLN (2,88 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj składniki na spód: umieść mąkę pszenna pełnoziarnista i płatki owsiane w dużej misce. Dodaj cukier i sól i wymieszaj suchą łyżką, aby rozprowadzić składniki równomiernie.

Składniki: Płatki owsiane, Cukier, Sól
Użyj dużej metalowej lub ceramicznej miski. Jeśli nie masz wagi, odmierz filiżankami: 200 g mąki ≈ 1,5 szklanki. Upewnij się że składniki są suche, aby masło łatwiej się rozprowadziło.
2

Dodaj zimne, pokrojone w małe kostki masło do miski ze suchymi składnikami. Szybko rozcieraj masło palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż mieszanka przypominać będzie gruboziarnistą kruszonkę wielkości ziaren grochu. Dodaj jajko i mieszaj drewnianą łyżką aż składniki się połączą i powstanie luźne, lekko wilgotne ciasto.

Składniki: Masło
Użyj noża do krojenia masła na kostkę. Jeśli masz malakser z nożami, pulsuj kilka razy — nie miksuj na jednolitą masę. Zbyt długie rozcieranie spowoduje przegrzanie masła i tłustą konsystencję.
3

Uformuj z ciasta dysk, owiń go folią spożywczą i schładzaj w lodówce 30 minut. Schłodzone ciasto będzie łatwiejsze do uciskania w formach i mniej się skurczy podczas pieczenia.

Składniki: Płatki owsiane, Masło
Użyj miski przykrytej folią lub zamknij w plastikowej torbie. Nie pomijaj chłodzenia — gorące ciasto będzie się kleić i odkształcać.
4

Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Wyjmij ciasto, podziel na 12 równych części (najłatwiej zważyć całość i podzielić na 12). Weź kawałek ciasta, rozwałkuj lekko na podsypanej mąką powierzchni lub bez wałkowania: wciśnij bezpośrednio palcami do natłuszczonych form do mini tart (średnica około 6 cm) tworząc cienki spód i lekko wyższy rant.

Składniki: Płatki owsiane
Użyj formek na muffiny lub specjalnych form do mini tart. Najlepsze narzędzie to pęseta do tart oraz łyżka do równomiernego dociskania. Jeśli ciasto pęka, dociśnij palcami i wygładź.
5

Wyłóż każdy spód małym kawałkiem pergaminu i wypełnij kulkami ceramicznymi do pieczenia lub suchym grochem. Piecz 'na ślepo' 12 minut, następnie usuń obciążenia i pergamin i dopiekaj kolejne 6–8 minut aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjmij i ostudź na kratce.

Jeśli nie masz obciążników, użyj suchego grochu lub ryżu. Uważaj przy zdejmowaniu pergaminu — spody będą gorące. Spód jest gotowy gdy brzegi są jasnozłote i sprężyste przy dotyku.

Nadzienie z rabarbaru

6

Pokrój rabarbar na kawałki 1–2 cm. W średnim garnku umieść pokrojony rabarbar, dodaj 40 g cukru i 40 ml z wody. Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając co kilka minut, aż rabarbar zacznie mięknąć i puszczać sok (6–8 minut).

Składniki: Rabarbar, Cukier, Woda
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Rabarbar powinien zmięknąć, ale kawałki nie powinny się rozpaść — mają zachować lekko jędrną strukturę.
7

W małej miseczce wymieszaj skrobia ziemniaczana z pozostałymi 20 ml wody (zimna woda), tworząc gładką zawiesinę. Wlej zawiesinę do gotującego się rabarbaru i energicznie wymieszaj. Gotuj jeszcze 1 minutę aż masa zgęstnieje i stanie się błyszcząca. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.

Składniki: Skrobia ziemniaczana, Rabarbar, Woda
Skrobia musi być dobrze rozmieszana w zimnej wodzie zanim dodasz ją do gorącego owocu — inaczej powstaną grudki. Masa jest gotowa gdy staje się lekko przejrzysta i utrzymuje kształt łyżki.

Krem jogurtowy

8

Przygotuj agar-agar: w małym rondelku rozpuść agar-agar w 30 ml wody i odstaw 2 minuty. Podgrzej na średnim ogniu do wrzenia, mieszając, i gotuj 1–2 minuty aby agar się aktywował. Zdejmij z ognia i odstaw na 1–2 minuty do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Agar-agar, Woda
Trzymaj się czasu podanego dla agar-agar — zbyt długie gotowanie osłabi żelujący efekt. Użyj małego rondelka z grubym dnem aby zapobiec przypaleniu.
9

W dużej misce wymieszaj jogurt naturalny z miodem i (opcjonalnie) skórką cytrynową. Powoli wlej lekko przestudzony rozpuszczony agar, energicznie mieszając równomiernie widelcem lub trzepaczką, aby nie dopuścić do ścięcia się agar-agaru w postaci grudek. Krem powinien być gładki.

Składniki: Jogurt naturalny, Miód, skórka cytrynowa, Agar-agar
Jeśli jogurt jest rzadki, możesz odcedzić go wcześniej przez gazę 30–60 minut, aby uzyskać gęstszy krem. Mieszaj szybko po dodaniu agar-agar, ponieważ zaczyna zastygać po kilku minutach.

Montaż i dekoracja

10

Ostudzone spody napełnij najpierw porcją przestudzonego rabarbaru (około 1–1,5 łyżki na tartę), lekko wyrównaj łyżką. Na rabarbar wyciśnij lub nałóż łyżką krem jogurtowy (około 2 łyżki na tartę). Wygładź powierzchnię i wstaw tarty do lodówki na 30–60 minut aby krem się zetnął.

Składniki: Rabarbar, Jogurt naturalny
Użyj rękawa cukierniczego z dużą końcówką do estetycznego nakładania kremu lub zwykłej łyżki. Jeśli nadzienie zbyt płynne — odczekaj aż schłodnie i zgęstnieje przed nakładaniem.
11

Przed podaniem udekoruj każdą tartę listkiem mięty i odrobiną świeżej skórki cytrynowej (opcjonalnie). Podawaj schłodzone, najlepiej w ciągu 24 godzin od przygotowania.

Składniki: mięta, skórka cytrynowa
Ułóż mięte tuż przed podaniem aby nie zwiędła. Dodatkowo można posypać tartę odrobiną cukru pudru tuż przed serwowaniem — składnik opcjonalny.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był pierwotnie uprawiany jako roślina lecznicza i dopiero później zyskał popularność jako owoc w deserach. W wielu regionach Europy jego kwaskowaty smak łączono z dużą ilością cukru, dziś balansujemy go lżejszymi kremami na bazie jogurtu.

Najlepsze na

Sylwester przyjęcie wiosenne lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tarty schłodzone, na płaskim talerzu. Dla kontrastu smakowego można dołożyć małą porcję świeżych truskawek lub coulis z owoców leśnych. Serwuj z zieloną herbatą lub lekkim prosecco.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią do 48 godzin. Krem z jogurtu może lekko puścić wodę po kilku godzinach — przed podaniem delikatnie odsącz górę lub wymieszaj krem ponownie. Nie zamrażać gotowych tart (zmieni teksturę kremu).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesny krem dyniowy z klementynkową glazurą i orzechową kruszonką (wariant 09e32d5a) 90 min

Nowoczesny krem dyniowy z klementynkową gl...

Desery
Orzeźwiająca Lemoniada z Miętą 45 min

Orzeźwiająca Lemoniada z Miętą

Sylwester
Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem kokosowo‑mascarpone, sezamowo‑ryżową kruszonką i granatem 90 min

Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem k...

Desery
Aromatyczne gofry dyniowe z korzenną nutą 60 min

Aromatyczne gofry dyniowe z korzenną nutą

Śniadania
Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Mascarpone i Owocami Leśnymi 150 min

Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Masc...

Ciasta i wypieki
Tradycyjna pieczona szarlotka z prażonymi jabłkami, suszoną śliwką i waniliowym kremem twarogowym 120 min

Tradycyjna pieczona szarlotka z prażonymi ...

Desery

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama