Przepis na: Rogaliki maślane nadziewane konfiturą z czarnej porzeczki - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Rogaliki maślane nadziewane konfiturą z czarnej porzeczki

Ciasta i wypieki Kuchnia regionalna Polski 180 min Średni 0 wyświetleń ~15,60 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, maślane rogaliki inspirowane mazurską prostotą i letnim bukietem smaków — chrupiąca zewnętrzna skórka, miękki, warstwowy środek i lekko kwaskowa konfitura z czarnej porzeczki. Przepis łączy klasyczne, polskie składniki dostępne latem: masło, świeże jajka i aromatyczna porzeczka. Rogaliki świetnie nadają się na śniadanie, podwieczorek lub jako deser do kawy podczas spotkań rodzinnych. W przepisie opisano krok po kroku wyrabianie ciasta drożdżowego z masłem, formowanie rogalików, pieczenie oraz proste wskazówki do przygotowania konfitury lub użycia gotowego słoika — wszystko tak, by nawet początkujący piekarz osiągnął doskonały efekt.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 500 g
  • Mleko 250 ml
  • Drożdże świeże 25 g
  • Cukier 80 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Masło 150 g
  • Konfitura czarna porzeczka 250 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Skórka z cytryny 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~15,60 PLN (1,30 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Nadzienie

1

Jeśli używasz gotowej konfitury: przełóż 250 g konfitury czarna porzeczka do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu 3–4 minuty, aż stanie się bardziej płynna i jednorodna. Nie dopuszczaj do wrzenia gwałtownego. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia — mała łyżka powinna zostawiać jednolite ślady, co ułatwi nakładanie na ciasto.

Składniki: konfitura czarna porzeczka
Użyj małego rondelka o średnicy 14–16 cm i drewnianej łyżki. Podgrzewanie ułatwia nakładanie na rogaliki; jeśli konfitura jest gęsta, dodaj 1–2 łyżeczki wody.

Ciasto

2

Przygotuj rozczyn: podgrzej 100 ml mleka do temperatury 35–37°C (powinno być ciepłe w dotyku, nie gorące). Pokrusz 25 g drożdży świeże do miseczki, wsyp 20 g cukier i zalej 100 ml ciepłego mleka. Wymieszaj widelcem do rozpuszczenia drożdży i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce. Po 10 minutach na powierzchni powinna pojawić się piana lub 'czapka' — to znak, że drożdże są aktywne.

Składniki: Mleko, Drożdże świeże, Cukier
Użyj małej miseczki i termometru kuchennego jeśli masz. Jeśli po 10 minutach nie ma piany, drożdże mogą być przeterminowane lub mleko było za gorące — zacznij od nowa z nowymi drożdżami.
3

W dużej misce wymieszaj 500 g mąka pszenna z 8 g sól. Zrób w mące wgłębienie i wlej rozczyn, dodaj 100 ml pozostałego mleka oraz 60 g (1 szt.) roztrzepanego jajko. Wymieszaj drewnianą łyżką, aż wszystkie składniki połączą się w nierówną, wilgotną masę.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Mleko, Drożdże świeże
Użyj dużej metalowej lub plastikowej miski (min. 3 l). Mieszaj drewnianą łyżką, aby mąka się nie pyliła. Nie wyrabiaj jeszcze długo — tylko do połączenia składników.
4

Dodaj do miski 100 g zimne masło pokrojone w małe kawałki. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie przez 8–10 minut na stolnicy lekko posypanej mąką lub użyj miksera z hakiem do ciasta przez 6–7 minut na niskich obrotach. Ciasto będzie miękkie, lekko lepiące i elastyczne — po naciśnięciu palcem powinno powoli wracać do kształtu, a powierzchnia być gładka.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj miksera z hakami jeśli masz; jeśli nie, wyrabiaj ręcznie energicznie przez podany czas. Nie dodawaj więcej mąki niż konieczne — ciasto ma być miękkie.
5

Uformuj z ciasta gładką kulę, posmaruj cienko łyżeczką masła wnętrze miski i włóż ciasto. Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 60–90 minut, aż ciasto podwoi objętość.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Najlepsze jest miejsce bez przeciągów, np. w pobliżu lekko ciepłego piekarnika. Ciasto jest gotowe, gdy po wciśnięciu palcem odcisk powoli się cofa, a objętość znacząco wzrosła.

Formowanie

6

Przygotuj stolnicę lekko podsypaną mąką. Wyłóż wyrośnięte ciasto i lekko wyrównaj ręką. Rozwałkuj ciasto wałkiem na prostokąt o wymiarach około 40×30 cm — rób to delikatnie, aby nie wycisnąć całego powietrza. Grubość powinna być ok. 4–5 mm.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wałka i posypuj minimalnie mąką, aby ciasto się nie kleiło. Jeśli ciasto bardzo się kurczy, odstaw na 5 minut, aby gluten odpoczął.
7

Podziel prostokąt na 12 równych trójkątów (najpierw potrójne podłużne paski, potem przekątne cięcia), tak by każdy trójkąt miał podstawę ok. 10–11 cm. Na każdą podstawę nałóż 15–20 g lekko przestudzonej konfitury czarna porzeczka (użyj łyżeczki) zostawiając ok. 1 cm marginesu przy brzegach. Zwiń trójkąt od szerokiej podstawy ku wierzchołkowi, delikatnie naciągając ciasto aby otrzymać ładny kształt rogalika. Delikatnie podwiń koniec pod spód, aby rogalik trzymał kształt.

Składniki: konfitura czarna porzeczka, Mąka pszenna
Użyj ostrego noża lub radełka do równego krojenia. Jeśli masa konfitury jest bardzo płynna, najpierw odcedź ją na sitku lub schłódź w lodówce.
8

Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości min. 3–4 cm od siebie. Przykryj luźno ściereczką i odstaw na 20–30 minut, aby lekko podrosły — powinny być delikatnie pulchne w dotyku.

Składniki: Mąka pszenna
Blacha powinna być duża (np. 40×30 cm). Jeśli rogaliki są blisko siebie, podczas wyrastania mogą się sklejać.

Pieczenie

9

Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół) lub 175°C z termoobiegiem. Roztrzep drugie jajko z 1 łyżką wody i delikatnie posmaruj powierzchnię każdego rogalika pędzelkiem. Wstaw blachę na środkową półkę i piecz 15–18 minut, aż rogaliki będą złociste — góra powinna być równomiernie rumiana, a spód lekko przyrumieniony.

Najlepsza jest blacha z powłoką lub ciemna blacha; piekarnik może piec nierównomiernie — po 10 minutach obróć blachę jeśli widzisz nierównomierne rumienienie. Użyj silikonowego pędzelka do jajka.

Dekoracja

10

Po upieczeniu wyjmij rogaliki z piekarnika i od razu możesz posmarować je cienko roztopionym masłem (jeśli zostało). Odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia (ok. 20–30 minut). Gdy są chłodne, przesiać 30 g cukier puder przez drobne sitko i ewentualnie posypać 5 g startej skórki z cytryny na każdy rogalik dla świeżości.

Składniki: Cukier puder, Skórka z cytryny, Masło
Użyj kratki do studzenia, aby spód nie stawał się wilgotny. Jeśli dodajesz skórkę z cytryny, rób to oszczędnie — mała ilość wystarczy by podbić aromat konfitury.

Podanie

11

Ułóż rogaliki na talerzu lub desce. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej z dodatkiem świeżej herbaty lub kawy. Rogaliki najlepiej smakują tego samego dnia, gdy ciasto jest jeszcze miękkie i maślane.

Składniki: konfitura czarna porzeczka
Do serwowania użyj płaskiego talerza o średnicy 24–28 cm dla 6 rogalików lub większej tacy dla wszystkich 12. Dodatkowo można podać porcję konfitury obok do dokładania.

Ciekawostka

💡

W tradycji mazurskiej prostota i lokalne owoce były kluczem — czarna porzeczka jest klasycznym letnim owocem Polski, często wykorzystywanym do przetworów, które zimą przypominają o lecie.

Najlepsze na

podwieczorek rodzinny piknik w letni dzień śniadanie podczas weekendu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj rogaliki z filiżanką mocnej kawy lub kubkiem zsiadłego mleka dla kontrastu. Dla efektu 'mazurskiego stołu' podaj obok słoik domowej konfitury i plater świeżych owoców leśnych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Po dłuższym czasie można je podgrzać w piekarniku 5–7 minut w 160°C, aby odzyskały chrupkość. Nie zaleca się przechowywania w lodówce — szybciej stwardnieją.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i sosem jabłkowo-śliwkowym (wersja roślinna) 90 min

Gryczane kotlety zimowe z pieczonymi burak...

Kuchnia roślinna
Pierożki z ziemniakami i twarogiem pieczone na ognisku 50 min

Pierożki z ziemniakami i twarogiem pieczon...

Dania główne
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa 120 min

Makowa Rozeta Waniliowo-Cytrynowa

Ciasta i wypieki
Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z solonym karmelem i prażonymi orzechami laskowymi 210 min

Dekadenckie batony 'Triple Chocolate' z so...

Desery
Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką migdałową (wersja Słodki Blog) 180 min

Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką mig...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama