Przepis na: Sernik twarogowy na patyku ze świeżymi malinami i polewą miodowo-cytrynową - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sernik twarogowy na patyku ze świeżymi malinami i polewą miodowo-cytrynową

Desery Dania na wynos 300 min Średni 0 wyświetleń ~49,27 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sernik twarogowy na patyku to letnia, przenośna wersja klasycznego polskiego sernika — pieczony, chłodzony i podawany na drewnianym patyczku jak lizak. Ma delikatną, kremową strukturę twarogu na maślanym spodzie z herbatników, zwieńczony słodko-kwaśną polewą z miodu i soku cytrynowego oraz świeżą maliną dla kontrastu. To doskonały street food na festyn, piknik lub letnie przyjęcie — estetyczny, poręczny i efektowny. W smaku łączy tradycyjny kremowy twaróg z aromatem masła i kruchą bazą herbatnikową, a polewa nadaje świeżości i lekkiego połysku. Danie wizualnie przyciąga: małe kwadraty sernika na patyczkach, każda z malinką i błyszczącą powłoką.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
12
  • Twaróg 600 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Cukier 120 g
  • Cukier waniliowy 8 g
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Mąka pszenna 20 g
  • Herbatniki 200 g
  • Masło 80 g
  • Miód 60 ml
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Malina 180 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Skórka cytrynowa 4 g
  • Cukier puder 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,27 PLN (4,11 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj spód z herbatników. Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg 150°C). Herbatniki umieść w zamykanym worku do mrożenia i rozwałkuj wałkiem na drobny piasek (jeśli masz malakser, pulsuj 6–8 razy). Roztop masło w małym rondelku i odstaw na 1–2 minuty, żeby lekko przestygło. Przesyp rozdrobione herbatniki do dużej miski, wlej roztopione masło i szybko wymieszaj drewnianą łyżką, aż wszystkie okruszki będą lekko wilgotne i trzymać się przy uciskaniu dłoni. Wyłóż formę kwadratową 20×20 cm papierem do pieczenia, przełóż masę herbatnikową i równomiernie rozprowadź, dociskając spód szklanką lub łyżką, by był zwarty i równy. Wstaw do lodówki na 15 minut, żeby stężał.

Składniki: Masło
Użyj formy 20×20 cm; jeśli nie masz wałka, włóż herbatniki do worka i uderzaj tłuczkiem do mięsa. Papier do pieczenia ułatwi wyjęcie masy z formy. Nie zostawiaj masy herbatnikowej zbyt wilgotnej — jeśli jest za tłusta, dodaj kilka pokruszonych ciastek.

Masa serowa i pieczenie

2

Przygotuj masę serową. W dużej misce umieść twaróg; jeśli jest bardzo grudkowaty, zmiksuj krótko blenderem ręcznym (3–4 krótkie pulsacje). Dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie ubijaj drewnianą łyżką lub mikserem na niskich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa będzie gładka. Dodaj jajka pojedynczo (wbij jedno, wymieszaj do połączenia, potem drugie). Wlej śmietanę, dodaj mąkę i szczyptę soli, mieszaj krótko do jednolitej konsystencji — masa powinna być gęsta, ale lejąca. Wylej masę równomiernie na schłodzony spód i wyrównaj silikonową szpatułką. Piecz w nagrzanym piekarniku 30–35 minut; sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte i lekko złociste, a środek przy delikatnym poruszeniu formy jest lekko galaretowaty (nie płynny). Po wyłączeniu piekarnika uchyl drzwiczki i zostaw sernik wewnątrz na 15 minut, potem wyjmij i ostudź do temperatury pokojowej.

Składniki: Twaróg, Cukier, Cukier waniliowy, Śmietana 18%, Mąka pszenna, Sól
Użyj miksera z końcówkami mieszającymi na niskich obrotach lub ręcznej trzepaczki; nie napowietrzaj zbyt mocno masy (unikniesz pęknięć). Do sprawdzenia gotowości środkową część dotknij delikatnie palcem — powinna lekko drgać jak galaretka. Jeśli masa jest bardzo rzadka, dodaj nieco więcej mąki (maksymalnie dodatkowe 10 g).

Chłodzenie i formowanie

3

Chłodzenie i formatowanie na patyki. Po ostudzeniu do temperatury pokojowej wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), by masa dobrze stężała. Wyjmij schłodzony blok sernika z formy, zdejmij papier i odwróć na deskę. Pokrój na 12 równych prostokątów (3×6 cm lub podobne) — użyj ostrego noża, który co kilka cięć przemyj ciepłą wodą, by krojenie było gładkie. Wbij drewniany patyczek do środka każdego kawałka około do połowy wysokości. Aby patyczki trzymały się stabilnie: włóż kawałki na 10–15 minut do zamrażarki, wtedy będą sztywniejsze i łatwiej je oblepić polewą.

Składniki: Twaróg
Użyj szerokiej deski i ostrego, długiego noża (najlepiej z ząbkowanym ostrzem). Jeśli sernik się kruszy, najpierw podgrzej rękawiczki i dociśnij spód lekko dłonią, albo delikatnie przyciśnij spód jednej porcji przy wbiciu patyczka. Zamrażanie 10–15 minut uczyni kawałki bardziej stabilnymi przed polewaniem.

Polewa i dekoracja

4

Przygotuj polewę miodowo-cytrynową i udekoruj. W małym rondelku podgrzej miód z sokiem z cytryny na małym ogniu — mieszaj, aż masa zrobi się płynna i jednolita, ale nie dopuszczaj do wrzenia (temperatura ok. 40–50°C, 1–2 minuty). Dodaj startą skórkę cytrynową, jeśli używasz. Przelej polewę do niskiej szerokiej miseczki, lekko przestudź (powinna być ciepła, lecz nie gorąca). Trzymając serniczek za patyczek, zanurz wierzch w polewie na 1–2 sekundy, pozwól nadmiarowi spłynąć. Natychmiast nałóż 1–3 świeże maliny na wierzch i lekko dociśnij, żeby się przykleiły. Ułóż na talerzu i włóż do lodówki na 20–30 minut, aż polewa lekko stężeje. Na końcu opcjonalnie oprósz lekką warstwą cukru pudru.

Składniki: Miód, Cytryna, skórka cytrynowa, Malina, Cukier puder
Użyj małej miseczki do polewy i łyżki do odprowadzania nadmiaru. Nie dopuszczaj do wrzenia miodu — straci smak i stanie się zbyt rzadki. Jeśli polewa zrobi się zbyt gęsta, lekko ją podgrzej wodą w kąpieli (miseczkę z polewą ustaw w większym naczyniu z gorącą wodą). Dodatkowo można dodać skórkę cytrynową dla intensywniejszego aromatu.

Ciekawostka

💡

Mini serniczki na patyku to współczesna wariacja na temat tradycyjnego polskiego sernika — forma „na patyku” ułatwia serwowanie na imprezach plenerowych i festynach, łącząc domowy smak z wygodą street foodu.

Najlepsze na

piknik festyn letnie przyjęcie ogródka piwnego

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj mocno schłodzone — najlepiej prosto z lodówki lub lekko po mrożeniu (10–15 minut) dla zwartej konsystencji. Ułóż na drewnianej desce lub talerzu wyłożonym dekoracyjnymi serwetkami; można podać małe miseczki z dodatkowymi malinami i odrobiną miodu do polania.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Niektóre osoby mrożą serniczki na patyku (do 1 miesiąca) — przed podaniem rozmrażaj w lodówce 1–2 godziny. Polewę z miodu najlepiej przygotować tuż przed serwowaniem, bo dłuższe przechowywanie może ją „ściągnąć”.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tarta owocowa 90 min

Tarta owocowa

Desery
Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Białą Czekoladą i Kardamonem 110 min

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Białą Cze...

Ciasta i wypieki
Aksamitna Babka Czekoladowo-Pomarańczowa z Nutą Kardamonu 180 min

Aksamitna Babka Czekoladowo-Pomarańczowa z...

Ciasta i wypieki
Mus czekoladowy z bitą śmietaną 150 min

Mus czekoladowy z bitą śmietaną

Desery
Pieczone gruszki w korzennym sosie winno‑karmelowym z migdałowo‑owsianą kruszonką i kremem mascarpone 90 min

Pieczone gruszki w korzennym sosie winno‑k...

Desery
Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kremem mascarpone i syropem waniliowym 60 min

Puszyste placki jagodowo-cytrynowe z kreme...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wynos
Dania na wynos

Dania na wynos to smaczne i praktyczne rozwiązanie dla zapracowanych - przygotowane do jedzenia poza domem. Przepisy na lunch boxy, które świetnie się transportują i smakują nawet na zimno. Sałatki w słoikach, wrapy, kanapki panini i bento boxy w japońskim stylu. Dania, które można odgrzać w mikr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama