Twaróg

Opis

Twaróg to biały, ziarnisty ser o delikatnym, lekko kwaskowym smaku i kremowej, choć granulowanej konsystencji; dostępny w wersjach chudych, półtłustych i tłustych, od świeżego i wilgotnego po bardziej zbity. Jest bogatym źródłem białka wysokiej jakości, wapnia i witamin z grupy B, a także niskowęglowodanowym produktem sprzyjającym sytości, budowie mięśni i zdrowiu kości; świeży twaróg może też zawierać korzystne kultury bakterii wpływające na florę jelitową. W kuchni twaróg sprawdza się uniwersalnie: jako baza past, farszy do pierogów i naleśników, składnik serników, dodatek do sałatek, dipów i deserów z owocami lub miodem oraz element dań wytrawnych z ziołami. Przechowywać go należy w lodówce w temperaturze około 2–6°C, w szczelnym opakowaniu lub pod folią, odsączając serwatkę; po otwarciu spożyć w ciągu kilku dni, mrożenie jest możliwe, lecz zmienia strukturę i nadaje się raczej do dalszej obróbki.