Sernikowe kuleczki z czekoladą - zdjęcie 1
← Przepisy

Sernikowe kuleczki z czekoladą

Przekąski Wielkanoc Desery 90 min Średni 25 wyświetleń ~34,90 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne sernikowe kuleczki z czekolady to małe, eleganckie przekąski idealne na wielkanocny stół. Powstają z tłustego twarogu, masła i herbatników; mają kremową, lekko kwaskową nutę cytryny i wanilii, otoczone są cienką skorupką z gorzkiej czekolady, którą można dodatkowo posypać wiórkami kokosowymi lub kolorową posypką. Są poręczne, ładnie się prezentują i świetnie komponują się z filiżanką kawy, deserową herbatą lub jako słodki akcent do świątecznego bufetu. Proponuję podać je na paterze wyłożonej papierem w pastelowych kolorach i ozdobić świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami — wyglądają efektownie, a przygotowanie jest proste nawet dla początkujących.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
24
  • Twaróg półtłusty 500 g
  • Masło 50 g
  • Cukier puder 100 g
  • Herbatniki 200 g
  • Skórka cytryny 5 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Gorzka czekolada 200 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Wiórki kokosowe 50 g
  • Posypka kolorowa 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,90 PLN (1,45 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Masa serowa

1

Wyjmij twaróg i masło z lodówki na 20–30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową — masło powinno być miękkie, ale nie roztopione. Umieść twaróg w dużej misce. Dodaj miękkie masło, przesiany cukier puder, ekstrakt waniliowy i startą skórkę cytryny. Użyj miksera ręcznego na niskich obrotach lub szpatułki i ubijaj/szpatułkuj przez 3–4 minuty, aż masa będzie gładka, jednolita i lekko puszysta. Zeskrobaj masę ze ścianek miski podczas mieszania.

Składniki: Twaróg półtłusty, Masło, Cukier puder, Ekstrakt waniliowy, skórka cytryny
Użyj miksera ręcznego z końcówkami do ubijania lub dużej szpatuły. Jeśli nie masz miksera, energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez 5–7 minut. Masa gotowa gdy nie czuć ziaren twarogu i konsystencja jest kremowa.
2

Herbatniki umieść w mocnym woreczku strunowym i rozgnieć wałkiem do ciasta na drobne okruchy (możesz też użyć blendera pulsacyjnie). Stopniowo dodawaj pokruszone herbatniki do masy serowej — najpierw połowę, wymieszaj delikatnie szpatułką, sprawdź konsystencję, potem dodaj resztę do uzyskania plastycznej masy, która da się formować w kulki (masa powinna być lekko lepka, ale nie rozpływać się).

Do rozgniatania ciastek użyj wałka lub końcówki blendera. Jeśli masa jest zbyt luźna dodaj więcej pokruszonych herbatników po 10–15 g. Masa gotowa, gdy trzyma kształt po nabieraniu na łyżkę.
3

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw masę do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby stężała — ułatwi to formowanie kuleczek. Masa powinna stać się bardziej zwarta, ale nadal plastyczna.

Składniki: Twaróg półtłusty
Użyj przezroczystej folii, by sprawdzić konsystencję bez otwierania lodówki. Jeśli po 30 minutach masa nadal bardzo miękka, schładzaj kolejne 15 minut.

Formowanie

4

Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Używając łyżki lub małej gałkownicy do lodów nakładaj porcje masy o masie około 40 g każda (możesz zważyć pierwszą porcję na kuchennej wadze, aby pozostałe były jednakowe). Zwilż dłonie wodą lub lekko posmaruj cienką warstwą oleju, weź porcję i szybko formuj kuleczkę, robiąc delikatne ruchy między dłońmi — unikaj zbyt długiego ugniatania, bo masa się ociepli. Układaj kuleczki w odstępach około 2 cm na przygotowanej blasze.

Składniki: Twaróg półtłusty, Olej rzepakowy
Użyj wagi kuchennej dla równych porcji i szklanki wody obok do zwilżania dłoni. Jeśli masa przykleja się nadmiernie, schłodź ją 10 minut w lodówce i spróbuj ponownie.

Polewa czekoladowa

5

Przygotuj polewę: drobno posiekaj gorzką czekoladę i włóż do metalowej lub szklanej miski. Postaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (bain-marie) tak, aby dno miski nie dotykało wody. Mieszaj czekoladę drewnianą łyżką aż się całkowicie rozpuści i osiągnie temperaturę około 40–45°C (po dotknięciu powinna być płynna i gładka). Zdejmij miskę z garnka i dodaj olej rzepakowy, szybko wymieszaj — olej sprawi, że polewa będzie lśniąca i łatwiejsza do rozprowadzenia. Jeśli nie masz kuchenki, rozpuść czekoladę w mikrofalówce w 20–30 sekundowych interwałach mieszając pomiędzy, uważając, by nie przegrzać (mikrofaluj na 50% mocy).

Składniki: Gorzka czekolada, Olej rzepakowy
Do topienia użyj dużej metalowej miski i garnka z szerokim dnem. Termometr cukierniczy jest pomocny: 40–45°C to temperatura topienia, po dodaniu oleju schłodź do około 31–32°C przed zanurzaniem (dla najlepszej tekstury). Unikaj pary wodnej w czekoladzie — kilka kropel wody spowoduje zetknięcie się i 'ścięcie' czekolady.
6

Zanurzaj kuleczki: użyj dwóch widelczyków lub specjalnej łyżeczki do maczania; nabierz kuleczkę i ostrożnie zanurzaj w rozpuszczonej czekoladzie, obróć, a następnie wyjmij i ostukaj widelcem o brzeg miski, aby nadmiar czekolady spłynął. Odłóż kuleczki na papier do pieczenia. Jeśli chcesz część obtoczyć w wiórkach kokosowych lub posypce, posyp je natychmiast po zanurzeniu — gdy czekolada jeszcze nie zdążyła zastygnąć.

Składniki: Gorzka czekolada, Wiórki kokosowe, posypka kolorowa
Użyj dwóch widelczyków i łyżki, aby kuleczki nie pękły. Pracuj szybko, czekolada może tężeć; gdy zaczyna gęstnieć, delikatnie podgrzej ją krótkimi impulsami (mikrofalówka) lub postaw miskę znów nad ciepłą wodą na kilka sekund.

Dekoracja i chłodzenie

7

Po zanurzeniu umieść blaszkę z kuleczkami w lodówce na 30–60 minut, aż czekolada całkowicie stężeje. Przed podaniem wyjmij kuleczki 10–15 minut wcześniej, aby czekolada nie była zbyt zimna i smak sernika mógł się lepiej uwolnić. Ułóż kuleczki na paterze, opcjonalnie udekoruj listkami mięty lub jadalnymi kwiatami.

Składniki: Gorzka czekolada
Użyj płaskiej blachy i papieru do pieczenia, aby łatwo przenieść kuleczki do lodówki. Nie przechowuj bezpośrednio obok silnie pachnących produktów — sernik chłonie zapachy.

Podanie

8

Podawaj schłodzone jako przekąskę wielkanocną. Kuleczki dobrze prezentują się w mini papilotkach lub na rustykalnej paterze. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, wyjmij na 10–15 minut przed podaniem, by masa odzyskała kremową konsystencję.

Użyj małych papierowych papilotek, aby wygodnie podać kuleczki gościom. Jeśli chcesz transportować, przełóż je warstwami z pergaminem w pudełku.

Ciekawostka

💡

Sernikowe kuleczki to współczesna wariacja miniaturowych deserów sernikowych, popularna w cateringach i kawiarniach — łatwość formowania i dekoracji sprawia, że są doskonałe na świąteczne stoły.

Najlepsze na

Wielkanoc Przyjęcia Bufet deserowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na płaskiej paterze w kilku wersjach: polane czekoladą, obtoczone w wiórkach kokosowych i posypce kolorowej — goście chętnie wybierają różne smaki. Do filiżanki mocnej kawy lub herbaty smak sera i gorzkiej czekolady ładnie się równoważą.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Aby zachować chrupkość polewy, najlepiej nie zamrażać; jeśli jednak zamrozisz, przed podaniem rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin, a następnie wystaw 10–15 minut w temperatury pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sos z pieczonych pomidorów z twarogiem i bazylią 30 min

Sos z pieczonych pomidorów z twarogiem i b...

Przekąski
Krokiety z kapustą i pieczarkami (wersja regionalna) 60 min

Krokiety z kapustą i pieczarkami (wersja r...

Przekąski
Tiramisu 30 min

Tiramisu

Desery
Ryż z rodzynkami w cytrynowo-cynamonowej nucie (dodatek wielkanocny) 45 min

Ryż z rodzynkami w cytrynowo-cynamonowej n...

Wielkanoc
Babka drożdżowa z rodzynkami 120 min

Babka drożdżowa z rodzynkami

Desery
Tarta rabarbarowa z kruszonką 60 min

Tarta rabarbarowa z kruszonką

Desery

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama