Sos z buraków i jogurtu z koperkiem i prażonym słonecznikiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sos z buraków i jogurtu z koperkiem i prażonym słonecznikiem

Pikantne Dania wegetariańskie Przekąski 20 min Średni 19 wyświetleń ~9,34 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy sos z buraków i jogurtu to polska, wiosenna wariacja na temat chłodników i dipów — łączy słodko-zemisty smak buraka z świeżą kwasowością naturalnego jogurtu i aromatem koperku. Nadaje się jako dip do młodych warzyw (szparag, marchewka, rzodkiewka), do pieczywa (żytnie grzanki, cienkie placki) oraz jako zimny sos do dań z kaszy pęczak lub pieczonego sera. Wizualnie przyciąga intensywny różowo-czerwony kolor z zielonym akcentem koperku i złotą posypką prażonego słonecznika. Sos jest lekki, odświeżający, z subtelną nutą słodyczy i ostrzejszym tłem z czosnku i cytryny — doskonały jako przekąska dla gości lub dodatek do wiosennego stołu.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 400 g
  • Jogurt naturalny 300 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Koperek 0.8 pęczek (~15 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Słonecznik 30 g
  • Chrzan 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~9,34 PLN (2,34 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Sprawdź, czy używasz ugotowanych buraków. Jeśli masz buraki surowe i chcesz je szybko zmiękczyć: obierz je, pokrój w równe kawałki ok. 2-3 cm i włóż do naczynia żaroodpornego z przykryciem lub do miski do mikrofalówek; podlej 2-3 łyżkami wody i podgrzewaj w mikrofalówce na pełnej mocy przez 8-10 minut, mieszając w połowie czasu — powinny być miękkie przy nakłuciu widelcem. Jeśli używasz wcześniej ugotowanych buraków, przejdź dalej.

Użyj dużej deski i ostrego noża do krojenia buraków. Jeśli buraki są mokre po gotowaniu, lekko odciśnij papierowym ręcznikiem — nadmiar wody rozwodni sos.
2

Przygotuj pozostałe składniki: obierz i rozgnieć czosnek lub drobno posiekaj (jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj jednego ząbka zamiast dwóch). Posiekaj koperek bardzo drobno. Przygotuj sok z cytryny: przekrój cytrynę na pół i wyciśnij około 50 g soku do małej miseczki, usuń pestki.

Składniki: Czosnek, Koperek, Cytryna
Użyj praski do czosnku lub drobnej tarki; do wyciskania soku przyda się ręczna wyciskarka. Drobne siekanie koperku ułatwi równomierne rozprowadzenie aromatu w sosie.

Smażenie i prażenie

3

Praż słonecznik: rozgrzej suchą patelnię (najlepiej o średnicy 24–26 cm) na średnim ogniu. Wsyp słonecznik i potrząsaj patelnią lub mieszaj drewnianą łyżką przez 2–4 minuty, aż ziarna nabiorą złotego koloru i zaczną wydzielać orzechowy zapach. Zdejmij z ognia i przełóż na talerz do ostygnięcia.

Składniki: słonecznik
Użyj płaskiej nieprzywierającej patelni; pilnuj, bo ziarna łatwo się przypalają — prażenie trwa krótko. Dodatkowo można dodać słonecznik dla wzbogacenia tekstury i smaku.

Miksowanie sosu

4

Do kielicha blendera włóż pokrojone buraki, jogurt naturalny, rozgnieciony czosnek, sok z cytryny i cukier. Dodaj sól i pieprz. Miksuj pulsacyjnie przez 30–60 sekund, aż składniki się połączą, a konsystencja będzie gładka i kremowa. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki zimnej wody lub odrobinę jogurtu i zmiksuj ponownie.

Składniki: Jogurt naturalny, Czosnek, Cytryna, Cukier, Sól, Pieprz czarny
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Miksuj krótko i sprawdzaj konsystencję — sos powinien być kremowy, ale nie wodnisty. Jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj buraki i bardzo dokładnie wymieszaj w misce z jogurtem używając tłuczka lub widelca.

Wykończenie

5

Przelej zmiksowany sos do miski, dodaj olej rzepakowy i drobno posiekany koperek. Delikatnie wymieszaj łyżką przez 15–20 sekund, aby olej i zioła równomiernie rozprowadziły się w sosie. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Składniki: Olej rzepakowy, Koperek, chrzan
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Nie wkładaj więcej oleju niż podano — ma być lekki połysk, nie tłusta warstwa na wierzchu. Jeśli chcesz ostry akcent, dodaj niewielką ilość chrzanu (opcjonalnie).

Podanie

6

Przełóż sos do płaskiej miseczki lub na talerz, posyp równomiernie prażonym słonecznikiem i udekoruj kilkoma gałązkami koperku. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzony — idealny jako dip do warzyw, sos do pieczywa lub dodatek do sałatek z kaszy.

Składniki: słonecznik, Koperek
Najlepsza jest płaska miseczka do dipów; podawaj z różnymi teksturami (chleb razowy, krakersy, surowe warzywa). Dodatkowo można dodać słonecznik dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione w kuchni ludowej Polski nie tylko za smak, ale i kolor — w dawnych domach wykorzystywano wywar z buraków do barwienia potraw i tkanin. Połączenie z jogurtem to nowoczesny twist, łączący tradycję z delikatnością jogurtu.

Najlepsze na

spotkania towarzyskie piknik przekąski na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sos w płaskiej miseczce z dekoracją z koperku i prażonego słonecznika. Dobrze komponuje się z młodymi warzywami (szparag, marchewka, rzodkiewka), żytnimi grzankami lub cienko krojonym kozim serem. Jeśli chcesz, możesz rozprowadzić cienką warstwę na kanapce i dodać plasterki ogórka.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wymieszaj, a w razie potrzeby dodaj 1 łyżkę jogurtu, aby odświeżyć konsystencję. Nie zamrażać (jogurt zmieni strukturę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z komosą, granatem i sosem miso-cytrusowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z ...

Sałatki
Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Serem, Rukolą i Orzechami Włoskimi 75 min

Carpaccio z Pieczonego Buraka z Kozim Sere...

Nie jestem głodny
Polędwiczki z selera i pieczonych buraków z musem z koziego sera, chipsami z jarmużu i kandyzowanymi orzechami 90 min

Polędwiczki z selera i pieczonych buraków ...

Dania wegetariańskie
Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem 75 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki ...

Zupy
Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Masłem, Orzechami Laskowymi i Ricottą 90 min

Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Ma...

Kuchnia włoska
Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną 90 min

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z k...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama