Przepis na: Tort z jabłkami i orzechami (polska, tradycyjna z twistem) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Tort z jabłkami i orzechami (polska, tradycyjna z twistem)

Ciasta i wypieki Desery 60 min Trudny 23 wyświetleń ~63,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tort łączy klasyczną polską szarlotkę z bogactwem orzechów włoskich i lekkim kremem z twarogu i śmietany. To warstwowe ciasto: kruchy spód, aromatyczne duszone jabłka z cynamonem i sokiem z cytryny, chrupiąca warstwa orzechowa oraz delikatny krem twarogowo-śmietanowy. Wygląda efektownie — przekrojone warstwy jabłek i orzechów. Świetny na rodzinne okazje, komunie, urodziny lub jako efektowny deser na przyjęcie w stylu polskim. Walory smakowe: słodko-kwaśne jabłka, ciepły cynamon, maślany kruchy spód i krem łagodzący całość. Wizualnie: złocisty spód, warstwa jabłek z orzechową posypką, gęsty biały krem, dekoracja z połówek orzechów i cieniutkich plasterków jabłka.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 180 g
  • Cukier puder 140 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Jabłko 5 szt. (~900 g)
  • Cukier 100 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Orzechy włoskie 150 g
  • Śmietana kremówka 30% 400 g
  • Twaróg półtłusty 250 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Cynamon 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Rodzynki 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~63,39 PLN (7,92 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj składniki na kruchy spód. Wyjmij masło z lodówki na 10 minut przed pracą tak, by było zimne, ale nie kamienne. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj cukier puder i sól. Wymieszaj suche składniki drewnianą łyżką.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier puder, Sól, Masło
Użyj dużej metalowej lub szklanej miski i sitka do przesiania mąki. Czynność trwa 2–3 minuty.
2

Dodaj zimne masło pocięte w kostkę. Siekaj masło nożem w mące lub rozcieraj palcami szybko, aż mieszanka przypominać będzie gruboziarnistą kruszonkę z kilkoma większymi kawałkami masła (czas 2–4 minuty).

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj noża szefa lub siekacza do ciasta; nie ogrzewaj masła dłońmi — pracuj szybko, żeby ciasto nie stało się tłuste.
3

Dodaj 60 g jajka (1 sztukę) do kruszonki i 5 g proszku do pieczenia. Zagnieć szybko ręką lub krótkimi ruchami miksera z hakiem do ciasta, aż ciasto złączy się w zwartą kulę — nie wyrabiaj długo (10–30 sekund). Jeśli jest za suche, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.

Składniki: Proszek do pieczenia, Mąka pszenna, Masło
Użyj miksera z hakiem lub zagnieć ręcznie na stolnicy. Ciasto jest gotowe, gdy po dociśnięciu trzyma kształt i nie kruszy się nadmiernie.
4

Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy nieco większej niż tortownica 24 cm (grubość ok. 3–5 mm). Przełóż ciasto razem z papierem do tortownicy, dociśnij do boków i odetnij nadmiar. Wstaw formę do lodówki na 20 minut, żeby masło stężało.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj tortownicy 24 cm z odpinanym bokiem. Wałkowanie między papierem zapobiega przyklejaniu.

Nadzienie

5

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w ósemki, a następnie w plasterki grubości ok. 5 mm. Umieść pokrojone jabłka w dużym garnku z grubym dnem.

Składniki: Jabłko
Użyj ostrego noża i deski; stały, równy rozmiar plasterków zapewni równomierne duszenie. Czas krojenia: 8–12 minut.
6

Dodaj do garnka 100 g cukru, 30 g soku z cytryny i 4 g cynamonu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co 2–3 minuty, aż jabłka zmiękną, ale nadal zachowają kształt — 8–12 minut. Na końcu dodaj 120 g posiekanych orzechów włoskich i zdejmij z ognia. Jeśli używasz rodzynek, dodaj je na 5 minut przed końcem duszenia.

Składniki: Cukier, Sok z cytryny, Cynamon, Rodzynki, Jabłko
Użyj szerokiego garnka (średnica 22–24 cm). Prawidłowe duszenie: jabłko miękkie przy dotyku łyżką, ale nie papka.

Pieczenie

7

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij formę z lodówki. Nakłuj dno spodu widelcem kilka razy. Wyłóż na schłodzony spód papier do pieczenia i obciąż (np. ceramiczne kulki do pieczenia lub suche fasolki). Piecz przez 12 minut. Usuń obciążenie i piecz jeszcze 6–8 minut, aż spód będzie lekko złocisty.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Cukier puder
Użyj funkcji termoobiegu tylko jeśli piekarnik ma tendencję do nierównego pieczenia — ustaw temperaturę wtedy na 160°C. Obróć formę w połowie czasu dla równomiernego koloru.

Montaż

8

Wyjmij podpieczony spód z piekarnika. Rozprowadź równomiernie wystudzone nadzienie jabłkowe na spodzie, pozostawiając trochę orzechów na wierzch do dekoracji. Składniki powinny być ciepłe lub w temperaturze pokojowej przed nałożeniem kremu (nie gorące).

Składniki: Jabłko, Rodzynki, Cukier
Użyj łopatki do ciasta do równomiernego rozprowadzenia. Jeśli nadzienie jest bardzo wilgotne, odsącz lekko nadmiar soku przed nakładaniem.

Krem

9

Schłodź śmietanę kremówkę i miskę miksera przez 10–15 minut w lodówce. Wlej 400 ml śmietany do schłodzonej misy, dodaj 80 g cukru pudru i ubijaj na średnich obrotach do miękkich szczytów (ok. 3–4 minuty). Nie ubijaj zbyt długo, żeby nie zrobić masła.

Składniki: Cukier puder
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Miska metalowa lub szklana daje najlepsze rezultaty.
10

Zmiksuj twaróg półtłusty 250 g blenderem na gładką masę. Dodaj do ubitej śmietany i delikatnie połącz szpatułką ruchem od dołu do góry, aż masa będzie jednolita i kremowa. Spróbuj i ewentualnie dosłódź pozostałym cukrem pudrem.

Składniki: Twaróg półtłusty, Cukier puder
Użyj szpatułki silikonowej, aby nie zniszczyć puszystości kremu. Krem gotowy, gdy jest gładki i lekko sztywny.

Montaż i dekoracja

11

Po wystudzeniu tortownicy rozprowadź krem równomiernie na warstwie jabłek. Wygładź wierzch i posyp pozostałymi posiekanymi orzechami. Udekoruj plasterkami surowego jabłka i kilkoma połówkami orzecha dla efektu. Schłodź tort w lodówce co najmniej 2 godziny (najlepiej 4 godziny) przed krojeniem.

Składniki: Twaróg półtłusty, Jabłko, Cukier puder
Użyj obrotowej podstawki do tortów i dużej łopatki do wygładzania. Chłodzenie jest kluczowe, żeby krem stężał i warstwy się związały.

Podanie

12

Przed podaniem wyjmij tort 15–20 minut z lodówki, aby krem lekko zmiękł. Krojąc, używaj ostrego noża zanurzanego w gorącej wodzie i wycieraj nóż po każdym cieciu, aby uzyskać czyste plastry.

Składniki: Twaróg półtłusty
Użyj szerokiej łopatki do serwowania. Krojenie gorącym nożem daje najlepszy przekrój.

Ciekawostka

💡

Szarlotka i ciasta z jabłkami mają długą historię w Polsce; łączenie ich z orzechami było popularne w domach wiejskich, gdzie orzechy dodawały energetyczności i trwałości wypiekom.

Najlepsze na

rodzinne przyjęcie urodziny komunia świąteczny deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko schłodzony, z filiżanką mocnej kawy lub herbaty. Dla dorosłych dodaj 1–2 łyżeczki sosu karmelowego lub odrobinę likieru do kremu. Plastry kroj tak, aby każdy kawałek miał trochę kremu, jabłek i orzechów.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Aby odgrzać kawałek przed podaniem, wyjmij na 15–20 minut z lodówki; nie podgrzewaj w mikrofali (krem się zwarzy). Ciasto można zamrozić bez kremu (tylko spód z jabłkami) do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym 150 min

Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym

Desery
Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migdałową 100 min

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migda...

Ciasta i wypieki
Kluski z makiem z rabarbarowym twistem 60 min

Kluski z makiem z rabarbarowym twistem

Desery
Faworki Różane z Malinowym Lukrem 120 min

Faworki Różane z Malinowym Lukrem

Desery
Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańczy i Polewą z Białej Czekolady 150 min

Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Ekspresowe pucharki z kremem ricotta, pieczonymi śliwkami i migdałową kruszonką (wariant e4594340) 25 min

Ekspresowe pucharki z kremem ricotta, piec...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama