Przepis na: Zimowy cydr jabłkowo-gruszkowy z pianką śmietankową i karmelizowanymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zimowy cydr jabłkowo-gruszkowy z pianką śmietankową i karmelizowanymi orzechami

Napoje Dania wegetariańskie 90 min Średni 13 wyświetleń ~56,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczny, sezonowy napój na chłodne dni: klarowny, rozgrzewający cydr z pieczonych jabłek i gruszek, doprawiony cynamonem, kardamonem, imbirem i skórką pomarańczy. Podawany gorący w szklankach z grubego szkła, przykryty delikatną pianką śmietankową (lub kremem kokosowym dla wersji wegańskiej) i posypany chrupiącymi, karmelizowanymi orzechami pekan. Napój ma głęboką bursztynową barwę, bogaty aromat przypraw korzennych oraz kontrast temperatur i tekstur – gładka pianka i chrupiący topping. Świetny jako rozgrzewający napój na świąteczne spotkania, popołudniowy relaks lub do podania gościom zamiast tradycyjnego grzanego wina. Estetycznie przyciąga wzrok – pływająca laska cynamonu i gwiazdki anyżu czynią go dekoracyjnym i apetycznym.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Jabłko 4.4 szt. (~800 g)
  • Gruszka 1.7 szt. (~300 g)
  • Woda 1000 ml
  • Miód 60 ml
  • Pomarańcza 0.8 szt. (~150 g)
  • Świeży imbir 20 g
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Cukier 100 g
  • Cukier trzcinowy 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 5 szt. (~10 g)
  • Ziarna kardamonu 2 łyżeczki (~4 g)
  • Gwiazdki anyżu 4 szt. (~4 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum (opcjonalnie) 6 łyżeczek (~30 g)
  • Krem kokosowy (opcjonalnie zamiast śmietanki) 200 g
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~56,42 PLN (14,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj jabłka i gruszki pod bieżącą, chłodną wodą. Po osuszeniu papierowym ręcznikiem usuń gniazda nasienne: przekrój owoce na ćwiartki i wyrzuć gniazda nasienne i twarde końcówki. Nie obieraj owoców — skórka doda koloru i naturalnych pektyn. Pokrój większe kawałki na kawałki około 2-3 cm, by szybciej oddały smak podczas gotowania.

Składniki: Jabłko, Gruszka
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli nie masz dużych jabłek, dostosuj wielkość kawałków. Nie wyrzucaj skórki - to ona daje aromat i barwę.

Aromatyczny cydr

2

W dużym garnku (pojemność min. 3 l) umieść pokrojone owoce, 1000 ml wody, cukier biały (100 g), 60 g miodu, plasterki świeżego imbiru (20 g), 2 laski cynamonu (razem 10 g), 2 łyżeczki kardamonu (4 g) oraz skórkę i sok z całej pomarańczy (150 g = 1 szt.). Dodaj 2-3 gwiazdki anyżu. Włącz średni płomień i doprowadź do wrzenia, mieszając łyżką, aby cukier się rozpuścił. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 30–35 minut pod lekkim przykryciem.

Składniki: Jabłko, Gruszka, Woda, Cukier, Miód, Pomarańcza, Laska cynamonu, Ziarna kardamonu, Świeży imbir, Gwiazdki anyżu
Najlepszy garnek to szeroki garnek ze stali nierdzewnej o pojemności 3–4 l. Mieszaj co kilka minut, aby zawartość się nie przypaliła. Gotowanie na małym ogniu pozwala wydobyć aromaty bez utraty klarowności cydru.
3

Po 30–35 minutach gotowania wyłącz ogień i odstaw garnek na 10 minut – aromaty zdążą się osadzić. Następnie przecedź zawartość przez drobne sito do dużej miski lub drugiego garnka, dociskając drewnianą łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków, aby wycisnąć jak najwięcej soku z owoców. Pozostałą pulpowatą masę możesz odrzucić albo użyć do ciasta.

Składniki: Jabłko, Gruszka
Użyj sitka o oczkach 1–2 mm. Dociskaj powoli i ostrożnie — zbyt mocne tłoczenie doda więcej miąższu, co może zmętnieć napój. Prawidłowy cydr będzie klarowny z delikatnym osadem na dnie.
4

Przelej przecedzony płyn z powrotem do czystego garnka i podgrzewaj na małym ogniu, doprawiając do smaku: jeśli wolisz słodsze, dodaj do łyżki miodu lub cukru; jeśli za kwaśne, dodaj nieco soku pomarańczowego. Gotuj 5 minut, a następnie wyłącz. Jeśli chcesz dodać alkohol, do każdego kubka dodaj 30 ml rumu (opcjonalnie) tuż przed nalewaniem.

Składniki: Miód, Pomarańcza, Rum (opcjonalnie)
Smakuj gorący cydr łyżeczką — aromaty są najbardziej wyczuwalne, gdy jest ciepły. Nie gotuj długo po dodaniu miodu, aby zachować jego aromat.

Karmelizowane orzechy

5

Na patelni o średnicy 24–26 cm rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 50 g orzechów pekan (opcjonalnie) i podprażaj 2–3 minuty, potrząsając patelnią, aż zaczną pachnieć. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj 40 g cukru brązowego i 15 ml wody (ok. 15 g), mieszaj drewnianą łopatką. Cukier rozpuści się i zacznie karmelizować — potrwa to około 3–5 minut. Gdy cukier nabierze bursztynowego koloru, szybko rozprowadź orzechy po patelni, mieszając, by pokryły się karmelem. Przełóż na papier do pieczenia i rozdziel, by wystygły.

Składniki: Orzechy włoskie, Cukier trzcinowy
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką. Nie odchodź od patelni, bo karmel szybko może się przypalić. Jeśli się przypali, wyrzuć i zacznij od nowa — spalony karmel ma gorzki posmak.

Pianka

6

Schłodź śmietankę 30% (200 g) w lodówce przed ubijaniem (min. 30 minut w chłodzie). W misie miksera lub dużej misce ubij schłodzoną śmietankę na średnich obrotach aż utworzy miękkie szczyty (3–4 minuty). Dodaj 1 łyżeczkę miodu (ok. 7 g) dla smaku i ubij jeszcze chwilę, aż szczyty będą stabilne, ale śmietanka nie będzie przesadnie sztywna. Dla wersji wegańskiej: schłodzony krem kokosowy (200 g) w puszce oddzielony i ubity zastąpi śmietankę; ubij go tak samo.

Składniki: Śmietanka 30%, Miód, Krem kokosowy (opcjonalnie zamiast śmietanki)
Użyj metalowej lub szklanej miski – szybciej chłodzi i lepiej ubija śmietankę. Nie ubijaj zbyt długo; śmietanka powinna być gładka i kremowa, nie ziarnista. Jeśli nie masz miksera, ubij ręcznie trzepaczką przez ~8-10 minut.

Podanie

7

Przygotuj 4 szklanki lub kubki żaroodporne. Rozlej gorący cydr do naczyń (ok. 250–300 ml na porcję). Na wierzch każdej porcji nałóż 1–2 łyżki ubitej śmietanki lub kremu kokosowego. Na piance ułóż 10–12 g karmelizowanych orzechów pekan jako posypkę (opcjonalnie). Dla dekoracji w każdej szklance można włożyć po 1 laski cynamonu i 1 gwiazdce anyżu.

Składniki: Śmietanka 30%, Orzechy włoskie, Laska cynamonu, Gwiazdki anyżu, Rum (opcjonalnie)
Użyj łyżki z długim trzonkiem, aby delikatnie nakładać piankę tak, by nie zmieszała się z gorącym cydrem. Jeśli dodałeś rum, wlej go bezpośrednio do szklanki przed nalaniem cydru.

Wykończenie i wskazówki serwowania

8

Podawaj natychmiast, gdyż gorący cydr najlepiej smakuje świeży. Jeśli chcesz uzyskać lśniącą powierzchnię pianki, przed podaniem możesz oprószyć odrobiną zmielonego kardamonu lub cynamonu (0.5 g). Dodatkowo można przygotować w małych szklankach wersję bezalkoholową i z rumem osobno, aby każdy mógł doprawić napój według preferencji.

Składniki: Ziarna kardamonu, Laska cynamonu
Upewnij się, że naczynia są żaroodporne i nie dotykaj szkła gołą ręką bez ochraniacza — gorący płyn może parzyć. Dekoracja robi duże wrażenie: laska cynamonu i pływająca gwiazdka anyżu natychmiast przyciągają wzrok.

Ciekawostka

💡

Cydr z korzennymi przyprawami to napój znany od wieków w chłodnych regionach Europy. Drzewne nuty cynamonu i anyżu były tradycyjnie stosowane do konserwacji i wzbogacenia smaku fermentowanych napojów owocowych.

Najlepsze na

Święta Spotkania zimowe Wieczory przy kominku Przyjęcia dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj w przezroczystych szklankach, by pokazać bursztynową barwę. Podawaj z długą łyżką i dodatkową miską z karmelizowanymi orzechami. Dla dzieci lub osób niepijących pomiń rum; dorzuć plasterek pomarańczy na brzeg szklanki.

🥡 Przechowywanie

Cydr przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzej powoli na małym ogniu przed podaniem (nie doprowadzaj do wrzenia, aby nie stracić aromatów). Karmelizowane orzechy przechowuj w temperaturze pokojowej na papierze do pieczenia do 3 dni – dzięki karmelowi pozostaną chrupiące.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Smoothie z malin i jogurtu 10 min

Smoothie z malin i jogurtu

Napoje
Zimowa sałatka z kaszą gryczaną paloną, pieczonymi burakami, leśnymi grzybami i twarogowym crumble 75 min

Zimowa sałatka z kaszą gryczaną paloną, pi...

Sałatki
Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z kremem z kaszy gryczanej 75 min

Zimowy eliksir maślankowo-buraczany z krem...

Napoje
Sałatka zimowa z pieczoną dynią, halloumi i granatem — wariant efb9f03b 50 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią, halloumi ...

Sałatki
Musujący kompot jabłkowo-gruszkowy z granatem i korzenną nutą 90 min

Musujący kompot jabłkowo-gruszkowy z grana...

Napoje
Fit serniczki z kaszy gryczanej, musem z pieczonego buraka i jabłka oraz pieczonymi śliwkami (wariant c62675eb) 90 min

Fit serniczki z kaszy gryczanej, musem z p...

Desery

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama