Zupa z tortellini (zimowa, delikatnie kwaśna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa z tortellini (zimowa, delikatnie kwaśna)

Pikantne Zupy Kuchnia fusion 60 min Średni 50 wyświetleń ~16,65 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Rozgrzewająca zupa z tortellini to połączenie włoskiej delikatnej pasty z polską, sezonową nutą warzywną. Wywodzi się z kuchni fusion — klasyczne tortellini gotowane w aromatycznym bulionie warzywnym z pieczonymi warzywami korzeniowymi i przyprawami. Danie ma kremowy, ale klarowny charakter: słodycz pieczonej marchwi i pietruszki łączy się ze słonym wykończeniem masła i opcjonalną kwaśną nutą kapusty kiszonej. Świetnie pasuje do chrupiącego chleba lub bułki, idealna na zimowy obiad lub rodzinne spotkanie, kiedy chcemy czegoś sycącego, ale nie zbyt ciężkiego. Potrawa jest wizualnie przyjemna — złociste tortellini na tle pomarańczowo-brązowych warzyw z zielonym akcentem świeżych ziół.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Tortellini 400 g
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Seler korzeniowy 150 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 200 g
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Majeranek 2 g
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapusta kiszona 150 g
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Ser żółty 50 g
  • Cytryna 0.2 szt. (~15 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,65 PLN (4,16 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj wszystkie warzywa pod zimną bieżącą wodą. Obierz cebulę, marchew, pietruszkę i seler korzeniowy. Pokrój cebulę w drobną kostkę (ok. 5 mm). Marchew, pietruszkę i seler pokrój na równe plasterki o grubości około 5 mm, a następnie przekrój plasterki na pół, by miały podobną grubość — ułatwi to równomierne pieczenie i gotowanie.

Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Jeśli masz mandolinę, ustaw ostrze na ~3-4 mm, ale uważaj na palce. Równe kawałki gwarantują równomierne dopieczenie i miękkość w zupie.

Pieczenie warzyw

2

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Warzywa (marchew, pietruszka, seler) wymieszaj w misce z połową oleju rzepakowego (7,5 g) i szczyptą soli (2 g). Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w jednej warstwie. Piecz 25-30 minut aż będą złociste na brzegach i miękkie po nakłuciu widelcem.

Użyj dużej blachy do pieczenia i rozłóż warzywa tak, by się nie zachodziły. Jeśli warzywa zaczną się przypalać, zmniejsz temperaturę do 190°C. Pieczone warzywa pogłębią smak zupy.

Baza zupy

3

W dużym garnku o pojemności około 3-4 litrów rozgrzej pozostałą część oleju rzepakowego (7,5 g). Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 6-8 minut aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj pokrojony czosnek (15 g) i smaż 30-40 sekund, aż aromat się uwolni (nie przypalaj).

Użyj garnka o grubym dnie (np. 24-26 cm średnicy). Drewniana łyżka lub szpatułka silikonowa ułatwi mieszanie. Cebula powinna być miękka i półprzezroczysta, nie brązowa.
4

Do zeszklonej cebuli w garnku wlej bulion warzywny (1200 ml). Dodaj liść laurowy (2 szt.) i majeranek (2 g). Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do niskiego — bulion powinien tylko lekko 'mrugać'. Gotuj bez przykrycia 10 minut, by smaki się połączyły.

Użyj miarki płynów przy nalewaniu bulionu. Jeśli bulion jest z kostki lub koncentratu, rozpuść go w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją, zanim dodasz do garnka.

Dodanie pieczonych warzyw

5

Gdy pieczone warzywa są miękkie (sprawdź widelcem), przełóż je do garnka z bulionem. Wymieszaj i gotuj razem 8-10 minut na małym ogniu, aby intensywność smaków się zharmonizowała. Spróbuj wywaru — dodaj sól (całkowicie ok. 4 g) i pieprz (2 g) do smaku.

Smakuj zupę łyżką; pamiętaj, że tortellini i ewentualna kapusta kiszona mogą dalej zmieniać słoność — doprawiaj stopniowo.

Gotowanie tortellini

6

Zwiększ ogień do średniego, by zupa wrzała delikatnie. Wrzuć tortellini (400 g) bezpośrednio do garnka i delikatnie wymieszaj łyżką, aby się nie posklejały. Gotuj zgodnie z czasem producenta — świeże tortellini zwykle potrzebuje 3-5 minut. Tortellini jest gotowe, gdy unosi się na powierzchnię i ciasto jest miękkie, ale nadal sprężyste.

Użyj łyżki cedzakowej lub perforowanej łyżki, aby delikatnie przemieszać i wyjąć próbny kawałek. Nadmierne gotowanie sprawi, że nadzienie straci konsystencję.

Opcjonalne dodatki (kapusta kiszona)

7

Jeśli chcesz dodać kapustę kiszoną (150 g), odsącz ją najpierw z nadmiaru soku i drobno posiekaj. Dodaj do zupy na 4-5 minut przed końcem gotowania tortellini — kapusta powinna zmięknąć, ale zachować kwasowość.

Dodatkowo można dodać kapustę kiszoną dla wzbogacenia smaku/tekstury. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać i lekko odsączyć, aby zupa nie była zbyt ostra.

Wykończenie zupy

8

Wyłącz ogień. Dodaj masło (30 g) i energicznie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z bulionem, tworząc lekko połyskującą powierzchnię. Jeśli chcesz wersję bardziej kremową, dodaj śmietanę 18% (200 g) po wcześniejszym zahartowaniu: wlej do małej miski kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej z powrotem do garnka. Podgrzewaj na minimalnym ogniu nie dopuszczając do wrzenia.

Użyj trzepaczki lub łyżki do mieszania, aby masło i śmietana dobrze się połączyły. Zbyt gwałtowne gotowanie po dodaniu śmietany spowoduje zwarzenie.

Doprawianie i serwowanie

9

Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj gorącą, nakładając do misek po równo tortellini i warzywa w bulionie. Posyp tartym serem żółtym (50 g opcjonalnie) bezpośrednio przy podaniu, by się lekko rozpuścił.

Użyj łyżki cedzakowej, by równomiernie rozłożyć tortellini między porcjami. Dodatkowo można dodać świeżą natkę pietruszki dla koloru.

Ostateczne wskazówki

10

Jeśli przygotowujesz zupę wcześniej, schłódź ją szybko (kąpiel lodowa lub cienkie naczynie) i przechowuj przykrytą w lodówce do 48 godzin. Tortellini najlepiej gotować bezpośrednio przed podaniem; jeśli chcesz dodać resztki tortellini do już ugotowanej zupy, gotuj krótko, ponieważ nadmierne moczenie spowoduje rozmiękczenie makaronu.

Do podgrzewania użyj niskiego ognia i mieszaj co jakiś czas. Unikaj mikrofal przy serze, bo może stać się gumowaty.

Ciekawostka

💡

Tortellini pochodzi z regionu Emilia-Romania we Włoszech i tradycyjnie jest podawane w bulionie. W tej wersji łączymy włoskie pierożki z polskimi, zimowymi warzywami — taki kulinarny dialog daje ciekawe, komfortowe danie.

Najlepsze na

zimowy wieczór obiad rodzinny gdy chcesz czegoś rozgrzewającego

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę natychmiast po dodaniu tortellini, by makaron był sprężysty. Do talerza dołóż kromkę razowego chleba lub bułkę czosnkową. Dla dodatkowego aromatu skrop każdą porcję odrobiną dobrej jakości oliwy extra vergine lub posyp świeżą natką pietruszki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce maksymalnie 48 godzin. Jeśli planujesz przechować dłużej, najlepiej oddzielić tortellini i trzymać je osobno; zamrażanie zupy z tortellini pogorszy teksturę makaronu. Do podgrzewania użyj garnka na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia po dodaniu śmietany.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa grzybowa z kluskami 90 min

Zupa grzybowa z kluskami

Walentynki
Zupa pomidorowa z bazyliowym pesto 60 min

Zupa pomidorowa z bazyliowym pesto

Walentynki
Krem z groszku z miętą 40 min

Krem z groszku z miętą

Walentynki
Zupa cebulowa z serem gruyère 90 min

Zupa cebulowa z serem gruyère

Walentynki
Krem z kiszonej kapusty z prażonym boczkiem i grzanką czosnkową 90 min

Krem z kiszonej kapusty z prażonym boczkie...

Dania na wyjątkowe okazje
Krem z brokułów z prażonymi migdałami 45 min

Krem z brokułów z prażonymi migdałami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama