Ciecierzyca

Opis

Ciecierzyca to mała, kulista roślina strączkowa o kremowej, lekko ziarnistej konsystencji po ugotowaniu i charakterystycznym, orzechowo-słodkawym smaku. Z wyglądu najczęściej występuje w odcieniach beżu, rzadziej w odcieniach zieleni lub czerni, a po ugotowaniu mięknie i zachowuje zwartą strukturę, co czyni ją uniwersalnym składnikiem kuchennym. Jako źródło białka roślinnego i błonnika, ciecierzyca dostarcza też węglowodanów złożonych, żelaza, kwasu foliowego, magnezu i witamin z grupy B, wspierając trawienie, stabilizację glukozy, sytość i zdrowie serca. W kuchni sprawdza się w hummusie, sałatkach, zupach, gulaszach, falafelach, jako dodatek do curry, przetworzona na mąkę lub pieczona na chrupko; świetnie komponuje się z cytryną, czosnkiem, kuminem, tahini i oliwą. Suche ziarna przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu do roku, ugotowaną ciecierzycę w lodówce 3–4 dni lub zamrażaj do 3 miesięcy.