Kardamon w ziarnach
Opis
Kardamon w ziarnach to małe, trójkątne strączki o zielonkawym do brązowawego odcieniu, w których schowane są ciemne, aromatyczne nasiona. Smak jest intensywnie korzenny, z nutami cytrusowymi, kamforowymi i lekko słodkimi; aromat jest świeży, kwiatowy i długo się utrzymuje po zmiażdżeniu. Pod względem wartości odżywczych kardamon dostarcza błonnika, minerałów takich jak potas, magnez i wapń oraz olejków eterycznych bogatych w przeciwutleniacze. Tradycyjnie przypisuje się mu właściwości wspomagające trawienie, działanie przeciwzapalne i antyseptyczne, a także odświeżające oddech; badania sugerują, że może wspierać ogólne zdrowie w ramach zrównoważonej diety. W kuchni całe ziarna znakomicie pasują do napojów (chai, kawa), dań ryżowych, curry, marynat, wypieków i deserów, łącząc się zarówno ze smakami słodkimi, jak i pikantnymi. Aby zachować aromat, przechowuj kardamon w całości w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu; zmielony traci intensywność szybciej i warto go przechowywać krócej lub w lodówce.
