Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną

Name: Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Desery
Ingredients: 500 g Twaróg; 100 ml Śmietana 18%; 50 ml Miód; 50 g Cukier; 360 szt. Banan; 40 g Masło; 60 g Kasza gryczana; 40 g Orzechy włoskie; 2 g Cynamon; 20 szt. Cytryna; 1 szczypta Sól

Desery Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 68 wyświetleń ~32,37 PLN - (0)

Zacznij gotować

Opis

Delikatny, warstwowy deser bananowy łączący kremowy twaróg ze śmietaną, karmelizowane plasterki banana oraz chrupiącą, prażoną kaszą gryczaną. To polski twist na klasyczny deser: zamiast biszkoptów używamy prażonej kaszy gryczanej dla aromatu i tekstury, a krem z twarogu i śmietany daje lekko kwaśny posmak, który równoważy słodycz miodu i karmelu. Deser podana w niewielkich pucharkach lub szklankach wygląda elegancko (warstwy kontrastujących kolorów) i świetnie sprawdzi się po obiedzie, na rodzinnych spotkaniach lub jako słodka przekąska dla dzieci. Jest prosty w przygotowaniu, a poszczególne elementy można przygotować wcześniej: krem dzień wcześniej, kaszę i banany tuż przed podaniem, co ułatwia serwowanie gościom.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:

Twaróg 500 g
Śmietana 18% 100 ml
Miód 50 ml
Cukier 50 g
Banan 3 szt. (~360 g)
Masło 40 g
Kasza gryczana 60 g
Cytryna 0.3 szt. (~20 g)
🌿 Przyprawy
Sól 1 g
✨ Opcjonalne
Orzechy włoskie 40 g
Cynamon 2 g

💰 Szacowany koszt dania: ~32,37 PLN (8,09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

Przygotuj wszystkie składniki i naczynia ('mise en place'): odmierz twaróg, śmietanę, miód, cukier i kaszę. Posiekaj orzech włoski jeśli go używasz. Przygotuj cztery szklanki lub pucharki (po 250-300 ml). Wyciągnij patelnię (najlepiej 24-26 cm) oraz rondel do karmelizacji. Zabezpiecz deskę do krojenia i ostry nóż do bananów.

Użyj miski o pojemności co najmniej 1 litra do kremu i czystego ręcznika. Przygotowanie składników oszczędza czas i zapobiega popękaniu kremu podczas montażu.

Krem twarogowy

Do dużej miski włóż twaróg (500 g). Jeśli twaróg jest grudkowaty, przepuść go przez drobne sito lub zmiksuj blenderem ręcznym 10-15 sekund, aż będzie gładki. Dodaj śmietanę 18% (100 g) i miód (30 g z odmierzonego miodu) — miód dodaj stopniowo, mieszając. Jeśli chcesz aromatu cynamonu, dodaj 1 łyżeczkę (2 g). Mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub użyj miksera na niskich obrotach przez 30-45 sekund, aż masa będzie jednorodna i kremowa. Spróbuj kremu i w razie potrzeby dosłódź pozostałym miodem lub 10-20 g cukru.

Użyj miksera z końcówką do ubijania na niskich obrotach lub ręcznego blendera; zbyt długie miksowanie spowoduje, że krem stanie się wodnisty. Jeśli nie masz miksera, energicznie mieszaj łyżką przez około 2-3 minuty.

Prażona kasza gryczana (kruszonka)

Na średniej patelni rozgrzej 15 g masło na średnim ogniu. Wsyp suchą kasza gryczana (60 g) i praż przez 4-6 minut, mieszając drewnianą łopatką, aż ziarna staną się suchsze i lekko złociste i wydzielą orzechowy aromat. Zmniejsz ogień, dodaj cukier (30 g) i mieszaj energicznie przez 1-2 minuty — cukier się rozpuści i skarmelizuje, oblepiając ziarna. Rozsyp prażoną kaszę na papier do pieczenia i rozdziel, żeby ostygła i stwardniała. Po wystudzeniu rozdrobnij na większe grudki, które będą działać jak kruszonka.

Najlepiej użyć patelni z grubym dnem; mieszaj cały czas, bo cukier szybko może się przypalić. Jeżeli masa zrobi się zbyt twarda, lekko rozkrusz ją tłuczkiem kuchennym.

Karmelizacja banana

Obierz banany i pokrój je na plastry grubości około 1 cm. Skrop plastry niewielką ilością soku z cytryna (20 g) aby nie ściemniały. Na szerokiej patelni rozgrzej 15 g masło na średnim ogniu, dodaj 20 g cukier i mieszaj, aż cukier zacznie się rozpuszczać i tworzyć bąbelkowy karmel (około 1-2 minuty). Ułóż plastry banana jedną warstwą i smaż 30-45 sekund z każdej strony do momentu, gdy brzegi zaczną się złocić i na powierzchni pojawi się szklista powłoka. Zdejmuj plastry delikatnie łopatką na talerz, żeby zachować ładne krążki.

Użyj patelni nieprzywierającej i szerokiej, pracuj szybko — banany nie powinny się rozpaść. Jeśli karmel zbyt szybko brązowieje, zmniejsz ogień.

Przygotowanie orzechów

Jeżeli używasz orzech włoski (opcjonalnie), upraż go krótko na suchej patelni przez około 2-3 minuty, aż poczujesz przyjemny aromat. Po ostygnięciu posiekaj nożem na większe kawałki — nie miel je na pył, chcemy tekstury.

Uważaj, żeby orzechy się nie przypaliły — szybko zmieniają kolor. Możesz je też lekko skarmelizować dodatkowymi 10 g cukru dla słodszej nuty.

Montaż deseru

Teraz zestawiamy deser: na dno pucharku wsyp cienką warstwę prażonej kaszy gryczanej (ok. 1-2 łyżki). Następnie nałóż warstwę kremu twarogowego (ok. 80-100 g). Na krem połóż 2-3 karmelizowane plastry banana. Powtórz warstwę kruszonki i kremu, a na wierzchu ułóż jeszcze 2 plastry banana, posyp kawałkami orzechów (jeśli używasz) i skrop łyżeczką miodu (pozostałe 20 g). Całość możesz delikatnie oprószyć odrobiną cynamonu (opcjonalnie). Wypełniaj pucharki do około ¾ wysokości, zostawiając miejsce na dekorację.

Do nakładania kremu użyj łyżki stołowej lub szprycy cukierniczej — szpryca daje ładniejsze warstwy. Pilnuj proporcji, aby każda porcja miała podobną ilość warstw.

Chłodzenie i podanie

Włóż gotowe pucharki do lodówki na minimum 20 minut — krem lekko stężeje, a smaki się przegryzą. Deser najlepiej podawać schłodzony, udekorowany dodatkową odrobiną miodu i orzechem tuż przed podaniem, aby kruszonka pozostała chrupiąca.

Nie chłodź deseru dłużej niż 4-6 godzin, jeśli zawiera karmelizowane owoce — cukier może zmiękczyć kruszonkę. Jeśli przygotujesz krem dzień wcześniej, trzymaj go w zamkniętym pojemniku.

Alternatywy i uwagi

Jeśli chcesz wersję bezmleczną, zastąp twaróg gęstym tofu zmiksowanym z odrobiną syropu klonowego (uwaga: wtedy deser nie będzie wegetariański w klasycznym rozumieniu jeśli zostanie użyty miód). Zamiast kaszy gryczanej możesz użyć płatków owsianych albo prażonego pęczaku dla innej tekstury. Dla bardziej deserowego efektu dodaj cienką warstwę roztopionej gorzkiej czekolady między warstwami.

Jeżeli nie masz miodu, użyj 40-60 g cukru rozpuszczonego w 2-3 łyżkach gorącej wody, ostudź i dodaj do kremu.

Ciekawostka

💡

Kasza gryczana była w tradycyjnej kuchni polskiej powszechnie używana jako dodatek do mięs i jako składnik potraw słodkich — tutaj wykorzystujemy ją jako chrupiącą alternatywę dla ciastek.

Najlepsze na

Rodzinny obiad Spotkanie z przyjaciółmi Deser po świątecznym posiłku

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych pucharkach, aby uwidocznić warstwy. Tuż przed podaniem skrop wierzch miodem i dodaj świeżą gałązkę mięty (opcjonalnie) dla kontrastu kolorystycznego. Dla dorosłych świetnym dodatkiem jest odrobina likieru orzechowego wymieszana z kremem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce maksymalnie 24 godziny (najlepiej do 6 godzin dla zachowania chrupkości). Jeśli przygotujesz kruszonkę wcześniej, trzymaj ją w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej i dodaj tuż przed podaniem. Karmelizowane banany najlepiej przygotować na 15–30 minut przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (11)

Porcje:

Twaróg 500 g ~10,00 zł
Śmietana 18% 100 ml ~1,00 zł
Miód 50 ml ~5,00 zł
Cukier 50 g ~1,50 zł
Banan 3 szt. (~360 g) ~9,00 zł
Masło 40 g ~1,60 zł
Kasza gryczana 60 g ~0,60 zł
Cytryna 0.3 szt. (~20 g) ~0,40 zł
🌿 Przyprawy
Sól 1 g ~0,01 zł
✨ Opcjonalne
Orzechy włoskie 40 g ~3,20 zł
Cynamon 2 g ~0,06 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~32,37 PLN (8,09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

1626 kcal

Kalorie

Białko 21,4g

Węglowodany 230,4g

Tłuszcze 79,7g

🔥

133 kcal

Kalorie

Białko 1,8g

Węglowodany 18,8g

Tłuszcze 6,5g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu Pichcik

Może Cię też zainteresować

180 min

Kategorie tego przepisu

Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną

Opis

Użyte składniki

Składniki (11)

Kroki przygotowania Timer

Przygotowanie składników

Krem twarogowy

Prażona kasza gryczana (kruszonka)

Karmelizacja banana

Przygotowanie orzechów

Montaż deseru

Chłodzenie i podanie

Alternatywy i uwagi

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nu...

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w st...

Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym K...

Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania