Parmezan (płatki)

Opis

Parmezan w postaci cienkich płatków to dojrzały ser o intensywnym, słonym i orzechowo-umami smaku, z ziarnistą, jasnożółtą strukturą i kruchą konsystencją łatwo łamiącą się na cienkie skórki. Jest bogaty w białko, wapń, fosfor oraz witaminę B12, a dzięki długiemu leżakowaniu ma niską zawartość laktozy, co bywa korzystne dla osób z łagodną nietolerancją; umiarkowane spożycie wspiera zdrowie kości i uczucie sytości, choć warto pamiętać o zawartości sodu i tłuszczu. Płatki parmezanu doskonale wzbogacają sałatki, makarony (np. carbonara, risotto), zupy, zapiekanki, jajecznicę oraz deski serów, dodając intensywnego aromatu przy niewielkiej ilości. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku lub owinięte w papier do serów i lekko folię, aby uniknąć przesuszenia i absorpcji zapachów; można je wyjąć chwilę przed podaniem, by odzyskały pełnię aromatu.