Sałatka fusion: pieczone brukselki z kaki, granatem i dressingiem miso-miodowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion: pieczone brukselki z kaki, granatem i dressingiem miso-miodowym

Sałatki Kuchnia fusion 50 min Średni 25 wyświetleń ~42,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa sałatka fusion łącząca słodycz persymona (kaki) z chrupkością pieczonych brukselek i wyrazistymi nasionami granatu. Dressing miso-miodowy wnosi słono-słodki, umami akcent z azjatycką nutą, a opcjonalne prażone orzechy włoskie i płatki parmezanu dodają tekstury i głębi smaku. Danie jest efektowne wizualnie — kontrastujące kolory pomarańczu, czerwieni i zieleni — idealne jako przystawka lub lekki obiad, świetnie komponuje się z pieczonymi rybami, grillowanym kurczakiem lub jako samodzielna propozycja na zimowe przyjęcie.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Jarmuż 200 g
  • Biała pasta miso 30 g
  • Brukselka 300 g
  • Persimon (kaki) 300 g
  • Nasiona granatu 120 g
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Sos sojowy 15 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie (prażone) 60 g
  • Parmezan (płatki) 40 g
  • Sezam 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,92 PLN (10,73 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i owoców

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) z opcją grzania konwekcyjnego, jeśli jest dostępna. Umyj brukselki, odetnij twarde końcówki i przetnij każdą na pół wzdłuż. Jeżeli są duże, przekrój je na ćwiartki tak, aby kawałki były podobnej wielkości — równomierne pieczenie.

Składniki: Brukselka
Użyj dużej deski i ostrego noża szefa kuchni. Równomierne rozmiary kawałków zapewnią takie same czasy pieczenia.
2

W dużej misce skrop połowę oliwy (ok. 15 g) i dodaj 2 g soli oraz 1 g pieprzu. Wrzuć brukselki i dokładnie obtocz — możesz użyć rękawiczek kuchennych lub dwóch łyżek. Ułóż je na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia przecięciem do dołu, w jednej warstwie bez nakładania się.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny, Brukselka
Użyj blachy z niezbyt wysokim rantem; jeśli kawałki leżą na sobie, nie będą się rumienić. Przydatna jest łopatka kucharska do obracania.
3

Wstaw blachę do gorącego piekarnika i piecz 18–22 minut. Po 12 minutach sprawdź — użyj szpatułki, obróć kawałki na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły. Brukselki są gotowe, gdy zewnętrzne liście są złociste i lekko chrupiące, a środek miękki po nakłuciu widelcem (ok. 18–22 minut).

Składniki: Brukselka
Jeśli lubisz bardziej karmelizowany smak, włącz na ostatnie 2 minuty funkcję grilla (broil), ale obserwuj, by się nie przypaliły.
4

W czasie pieczenia przygotuj kaki: umyj owoce, usuń ogonek, pokrój na cienkie półksiężyce (ok. 5 mm). Przekrój granat i wydobądź nasiona: najłatwiej uderzyć wewnętrzną stronę łyżką nad miską lub pokroić na pół i wydłubać łyżką. Odstaw do miseczki.

Składniki: Persimon (kaki), Nasiona granatu
Do czyszczenia granatu ułóż go przecięciem do dołu w misce z wodą — nasiona opadną, a błony uniosą się na powierzchnię.

Dressing

5

W średniej misce połącz 30 g białego miso, 30 g octu ryżowego, 30 g miodu (dla wersji wegańskiej użyj 30 g syropu klonowego), 15 g sosu sojowego, 15 g soku z cytryny i 30 g oliwy (pozostała oliwa). Ubij energicznie trzepaczką lub użyj słoika z zakrętką i wstrząśnij, aż dressing będzie gładki, jedwabisty i lekko emulsjonowany. Spróbuj i dopraw 1–2 g soli oraz szczyptą pieprzu jeśli potrzeba (pamiętaj, że sos sojowy jest słony).

Składniki: Biała pasta miso, Ocet ryżowy, Miód, Sos sojowy, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej trzepaczki ręcznej lub słoika z pokrywką; słoik sprawdza się świetnie, jeśli chcesz przygotować dressing wcześniej i przechować. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj 5–10 g wody.

Prażenie orzechów i sera

6

Jeśli używasz orzechów: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i wrzuć 60 g orzechów włoskich. Praż przez 3–4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz aromat i zobaczysz lekko złote krawędzie. Przenieś na talerz, ostudź i z grubsza posiekaj. Jeśli używasz parmezanu: na tej samej patelni przez 1–2 minuty podpraż płatki parmezanu, aż lekko się zrumienią (uważaj, bo szybko się przypala).

Składniki: Orzechy włoskie (prażone), Parmezan (płatki), Sezam
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 24–28 cm. Pilnuj orzechów — szybko przechodzą od zrumienienia do spalenia. Dodatkowo można dodać 10 g sezamu do podprażenia dla dekoracji.

Montaż

7

Przed montażem lekko 'zmasuj' jarmuż: włóż 200 g jarmużu do dużej miski, dodaj 5 g oliwy z oliwek i szczyptę soli, rękami ugniataj liście przez 30–45 sekund aż zmiękną i stracą surową szorstkość (liście powinny być lśniące i bardziej elastyczne). Dodaj ostudzone but still ciepłe pieczone brukselki, pokrojone kawałki kaki oraz 120 g nasion granatu. Polej 1/2 przygotowanego dressingu (ok. połowa ilości w misce) i delikatnie wymieszaj dużą łyżką lub dwoma, by składniki się połączyły, ale nie rozgnieść owoców.

Składniki: Jarmuż, Brukselka, Persimon (kaki), Nasiona granatu, Oliwa z oliwek, Biała pasta miso
Użyj dużej miski do mieszania (średnica min. 26 cm) i dwóch łyżek do delikatnego podnoszenia składników. Nie polewaj całego dressingu na raz — dopasuj ilość do słodyczy kaki i nasion granatu.

Wykończenie i serwowanie

8

Przełóż sałatkę na talerz lub do płytkiej miski. Posyp posiekanymi prażonymi orzechami, płatkami parmezanu i opcjonalnie 10 g prażonego sezamu. Dodaj kilka kropli pozostałego dressingu na wierzch i ewentualnie odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki: Orzechy włoskie (prażone), Parmezan (płatki), Sezam, Sól, Pieprz czarny
Użyj płytkiego, białego talerza, aby kolory były dobrze widoczne. Dodatkowo można dodać listki świeżej kolendry lub mięty jako akcent (opcjonalne).

Podanie

9

Serwuj natychmiast po wykończeniu, gdy brukselki są jeszcze lekko ciepłe — kontrast temperatur zwiększa przyjemność jedzenia. Dla grupy 4 osób porcja jako przystawka lub lekka kolacja.

Składniki: Biała pasta miso, Oliwa z oliwek
Jeżeli przygotowujesz wcześniej, trzymaj dressing i składniki oddzielnie i łącz najpóźniej 15–30 minut przed podaniem, by zachować chrupkość.

Ciekawostka

💡

Persimon, czyli kaki, pochodzi z Dalekiego Wschodu i od wieków był wykorzystywany w kuchni japońskiej i koreańskiej; połączenie kaki z miso łączy tradycję azjatycką z zachodnią techniką pieczenia brukselek.

Najlepsze na

zimowe przyjęcia kolacje towarzyskie świąteczne stoły jako oryginalna przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na płytkim, białym talerzu lub dużej desce — kontrast kolorów jest kluczowy. Danie dobrze komponuje się z białym winem o wyraźnej kwasowości (np. sauvignon blanc) lub lekkim piwem rzemieślniczym. Przy serwowaniu dla większej liczby gości przygotuj składniki oddzielnie i miksuj partiami tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Pieczone brukselki można przechować oddzielnie do 2 dni, ale sałatkę po wymieszaniu najlepiej spożyć od razu — maksymalnie do 24 godzin w lodówce. Orzechy i parmezan przechowuj oddzielnie w suchej szczelnej puszce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym purée z pieczonego buraka i chrupiącym panko — walentynkowe fusion 75 min

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym ...

Walentynki
Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem kokosowo‑mascarpone, sezamowo‑ryżową kruszonką i granatem 90 min

Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem k...

Desery
Sezonowa sałatka z cienko szatkowanych brukselek, jarmużu i gruszek z granatem i orzechami 25 min

Sezonowa sałatka z cienko szatkowanych bru...

Sałatki
Rozgrzewający napój fusion: granatowo‑gruszkowy rooibos z imbirem i przyprawami 60 min

Rozgrzewający napój fusion: granatowo‑grus...

Napoje
Zimowa sałatka z pieczonej dyni piżmowej, jarmużu, komosy i granatu 90 min

Zimowa sałatka z pieczonej dyni piżmowej, ...

Sałatki
Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z kaki, grillowanym halloumi i dressingiem miso-sezamowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z k...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama