Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi kasztanami i szałwiowym masłem - photo 1
← Recipes

Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi kasztanami i szałwiowym masłem

Pikantne Soups Vegetarian Dishes Lunches 90 min Medium 4 wyświetleń ~42.72 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Aksamitna i głęboko aromatyczna zupa-krem z pieczonej dyni hokkaido, stanowiąca kwintesencję jesiennych smaków. Jej naturalna słodycz jest doskonale zbalansowana przez dodatek bulionu warzywnego i nutę gałki muszkatołowej. Wyjątkowego charakteru nadają jej dwa kluczowe dodatki: chrupiące, lekko słodkie pieczone kasztany oraz aromatyczne masło szałwiowe. Masło, podgrzewane z listkami szałwii aż do uzyskania orzechowego aromatu (tzw. 'beurre noisette'), staje się niezwykłym sosem, który wzbogaca danie o głębię i elegancję. Wizualnie zupa prezentuje się zjawiskowo – intensywny, pomarańczowy kolor kremu kontrastuje z ciemniejszymi kasztanami i zielenią chrupiących listków szałwii. Idealnie sprawdzi się jako rozgrzewająca propozycja na chłodne dni, elegancka przystawka podczas uroczystej kolacji lub jako lekki, ale sycący obiad. Podawaj ją z grzankami z chleba na zakwasie, aby w pełni cieszyć się jej bogactwem.

Składniki (14)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 1200 g
  • Kasztany jadalne, gotowane 150 g
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • Masło 82% 60 g
  • Fresh sage 0.5 pęczek
  • 30% cream 100 ml
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa, mielona 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Pumpkin seeds 20 g
  • Maple syrup 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~42.72 PLN (10.68 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Pieczenie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie każdą połówkę przekrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki, przypominające łódki.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Dynia hokkaido ma twardą skórkę. Aby ułatwić krojenie, możesz najpierw odciąć końcówkę z ogonkiem, aby stworzyć płaską podstawę. Zawsze krój od siebie, trzymając dłoń z dala od ostrza noża.
2

Za pomocą dużej, metalowej łyżki wyjmij nasiona i włóknisty miąższ ze środka każdego kawałka dyni. Nasiona możesz zachować, umyć, osuszyć i uprażyć osobno. Ułóż kawałki dyni na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Skrop je równomiernie oliwą z oliwek, a następnie posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Wmasuj przyprawy w miąższ dyni dłońmi.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Maple syrup
Wyłożenie blachy papierem do pieczenia zapobiegnie przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie. Jeśli używasz opcjonalnego syropu klonowego, polej nim dynię na tym etapie.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. Dynia jest gotowa, gdy miąższ jest bardzo miękki (widelec powinien wchodzić w niego bez żadnego oporu), a brzegi zaczynają się lekko karmelizować i brązowieć. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Ingredients: Hokkaido pumpkin
Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków dyni. Sprawdzaj miękkość po 30 minutach. Pieczenie, a nie gotowanie dyni, koncentruje jej smak i wydobywa naturalną słodycz.

Przygotowanie bazy zupy

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj bazę zupy. Obierz cebulę i czosnek. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a ząbki czosnku przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4 litrów) rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista i miękka, ale nie zrumieniona.

Ingredients: Onion, Garlic, Extra virgin olive oil
Użyj garnka z grubym dnem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie i cebula się nie przypaliła. 'Zeszklenie' cebuli oznacza, że staje się półprzezroczysta – to ważny krok w budowaniu smaku zupy.

Gotowanie zupy

5

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, ciągle mieszając, aż czosnek uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki. Gdy dynia lekko przestygnie, za pomocą łyżki oddziel miąższ od skórki (choć skórka hokkaido jest jadalna, dla gładszej konsystencji lepiej jej nie dodawać) i przełóż go do garnka z cebulą i czosnkiem.

Ingredients: Onion, Garlic, Hokkaido pumpkin
Czosnek smaży się bardzo szybko, dlatego dodajemy go na samym końcu. Jeśli skórka dyni jest bardzo miękka i nie ma twardych części, możesz ją dodać do zupy dla dodatkowej porcji błonnika.
6

Wlej do garnka gorący bulion warzywny. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj zupę przez około 15 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.

Ingredients: Vegetable broth
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Delikatne gotowanie na małym ogniu ('simmering') pozwoli smakom się rozwinąć bez ryzyka przypalenia.

Miksowanie i doprawianie

7

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie kawałki warzyw. Miksuj przez około 2-3 minuty. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj do uzyskania gładkości.

Zachowaj szczególną ostrożność podczas miksowania gorącej zupy. Trzymaj blender zanurzony, aby uniknąć pryskania. Przy blenderze kielichowym nie napełniaj kielicha w całości i uchyl lekko pokrywkę, aby para miała ujście.
8

Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj. Dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą oraz pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.

Ingredients: 30% cream, Gałka muszkatołowa, mielona, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Dodanie śmietanki na końcu, bez gotowania, zapewni zupie kremowość bez ryzyka zwarzenia się. Zawsze próbuj danie przed podaniem i dostosuj przyprawy do własnych preferencji.

Przygotowanie dodatków

9

W czasie gdy zupa się gotuje, przygotuj masło szałwiowe. Na małej patelni, najlepiej z jasnym dnem, rozpuść masło na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii. Smaż przez około 2-3 minuty, delikatnie mieszając, aż masło nabierze złotobrązowego koloru i zacznie pachnieć orzechami, a listki szałwii staną się chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia, aby nie spalić masła.

Ingredients: Masło 82%, Fresh sage
Jasne dno patelni pozwala kontrolować kolor masła. Proces brązowienia (beurre noisette) jest bardzo szybki – od idealnie orzechowego do spalonego jest tylko chwila. Obserwuj je uważnie. Chrupiące listki szałwii są pyszną, jadalną dekoracją.
10

Gotowane kasztany jadalne posiekaj na mniejsze, nieregularne kawałki. Jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące, możesz je krótko podsmażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty. Opcjonalnie, na tej samej suchej patelni podpraż pestki dyni, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią.

Ingredients: Kasztany jadalne, gotowane, Pumpkin seeds
Krojenie kasztanów na różne wielkości doda zupie ciekawej tekstury. Prażenie pestek dyni uwalnia ich smak i aromat.

Podanie

11

Nalej gorącą zupę do głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji ułóż garść posiekanych kasztanów. Polej całość łyżeczką aromatycznego masła szałwiowego i udekoruj chrupiącymi listkami szałwii. Jeśli używasz, posyp z wierzchu prażonymi pestkami dyni. Podawaj natychmiast, najlepiej z kawałkiem chrupiącego pieczywa.

Ingredients: Kasztany jadalne, gotowane, Masło 82%, Fresh sage, Pumpkin seeds
Podgrzej miseczki przed nalaniem zupy, wlewając do nich na chwilę gorącą wodę – dzięki temu zupa dłużej utrzyma temperaturę. Artystyczne ułożenie dodatków sprawi, że danie będzie wyglądało jak z restauracji.

Fun Fact

💡

Dynia, choć kojarzona głównie z jesienią i Halloween, botanicznie jest owocem, a konkretnie jagodą! Największa dynia na świecie, wyhodowana we Włoszech w 2021 roku, ważyła ponad 1226 kg.

Best for

Elegancka kolacja jesienna Rozgrzewający obiad w chłodny dzień Danie na spotkanie z przyjaciółmi Przystawka na przyjęciu

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach, aby dłużej trzymała ciepło. Doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi, chlebem na zakwasie do maczania lub paluszkami grissini. Dla dodatkowej świeżości można dodać kleks gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany.

🥡 Storage

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, nie doprowadzając do wrzenia. Masło szałwiowe i kasztany przechowuj osobno i dodawaj bezpośrednio przed podaniem. Zupę można również mrozić do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Middle Eastern Cuisine
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and parmesan 60 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Any
Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącymi Orzechami Laskowymi 60 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią ...

Dania główne
Creamy gnocchi with browned butter, sage, and butternut squash 60 min

Creamy gnocchi with browned butter, sage, ...

I don't know
Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nutą świeżej bazylii 75 min

Aksamitny krem z pieczonych pomidorów z nu...

Soups
Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brown Butter 50 min

Baked Gnocchi with Pumpkin, Sage, and Brow...

Any

Recipe Categories

Soups
Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Anything
Anything in: For Kids

Category Whatever is a random selection of recipes - for the undecided and open to experiments. Mixed categories: breakfasts, lunches, dinners, and desserts all in one place. Recipes from around the world - Polish cuisine alongside Asian and Italian. Meat and vegetarian - variety at your fingerti...

See all recipes in this category
Reklama