Menu
Odkrywaj Recipes Categories Ingredients Occasions News
PL EN
Kremowa Zupa z Pieczonej Dyni i Batatów z Chrupiącą Szałwią - photo 1
← Recipes

Kremowa Zupa z Pieczonej Dyni i Batatów z Chrupiącą Szałwią

Pikantne I don't know Soups Vegetarian Dishes 75 min Easy 4 wyświetleń ~33.50 PLN - (0)
Rate:
(0)

Description

Aksamitna, rozgrzewająca i niezwykle aromatyczna zupa-krem, która jest kwintesencją jesieni. Jej głęboki, słodki smak pochodzi z pieczonych warzyw – dyni Hokkaido, której nie trzeba obierać, oraz batatów, które dodają naturalnej kremowości. Całość jest idealnie zbalansowana dodatkiem bulionu warzywnego i mleczka kokosowego, które nadaje jej egzotycznej, delikatnej nuty. Sekretem tego dania są dodatki: chrupiące, niemal koronkowe listki szałwii smażone na oliwie oraz uprażone na suchej patelni pestki dyni. Te dwa elementy wprowadzają fantastyczny kontrast tekstur i smaków – ziemista szałwia i orzechowe pestki przełamują słodycz zupy. Danie ma przepiękny, intensywnie pomarańczowy kolor, który cieszy oko i zapowiada bogactwo smaku. Jest to idealna propozycja na chłodne dni, zarówno jako sycący obiad, elegancka przystawka na przyjęciu, czy po prostu komfortowe danie, które otula ciepłem od środka. Zupa jest naturalnie wegetariańska i wegańska, a także bezglutenowa.

Składniki (14)

Servings:
4
  • Hokkaido pumpkin 800 g
  • Sweet potato 1 szt.
  • Onion 1 szt.
  • Garlic 3 ząbki
  • Vegetable broth 1000 ml
  • Extra virgin olive oil 0.2 łyżek
  • Coconut milk 100 ml
  • Fresh sage 15 g
  • Pumpkin seeds 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Nutmeg 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Maple syrup 15 ml
  • Chili flakes 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~33.50 PLN (8.37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido i bataty pod bieżącą wodą. Osusz je papierowym ręcznikiem. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Pokrój dynię w mniejsze kawałki lub w kostkę o boku około 2-3 cm. Bataty obierz ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw i również pokrój w podobnej wielkości kostkę.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Sweet potato
Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni do krojenia dyni – połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Jeśli dynia jest bardzo twarda, możesz ją włożyć na 2-3 minuty do mikrofalówki, aby skórka lekko zmiękła. Równe kawałki warzyw zapewnią ich równomierne upieczenie.
2

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Przełóż na nią pokrojoną dynię i bataty. Polej warzywa dwiema łyżkami oliwy z oliwek (ok. 30 ml), dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, by dodać syrop klonowy. Rękami lub dużą łyżką dokładnie wymieszaj warzywa, tak aby każde z nich było równomiernie pokryte oliwą i przyprawami. Rozłóż je na blasze w jednej warstwie.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Sweet potato, Extra virgin olive oil, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony, Maple syrup
Nie przeładowuj blachy! Jeśli warzywa będą leżeć zbyt ciasno, zaczną się gotować na parze zamiast piec i karmelizować. Lepiej użyć dwóch blach. Równomierne pokrycie oliwą jest kluczowe dla uzyskania złotego koloru i wydobycia smaku.
3

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-35 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) wyjmij blachę i przemieszaj warzywa łopatką, aby upiekły się równomiernie z każdej strony. Warzywa są gotowe, gdy staną się miękkie (widelec powinien wchodzić w nie bez oporu) i lekko skarmelizowane na brzegach.

Pieczenie jest kluczowym krokiem, który nadaje zupie głębi smaku – nie pomijaj go i nie zastępuj gotowaniem warzyw w wodzie. Karmelizacja cukrów naturalnie zawartych w dyni i batatach tworzy niepowtarzalny aromat.

Gotowanie zupy

4

W czasie gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę zupy. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę.

Ingredients: Onion, Garlic
Aby łatwiej obrać czosnek, połóż ząbek na desce i przyciśnij go płaską stroną noża – łupinka sama odejdzie. Im drobniej posiekasz cebulę, tym szybciej się zeszkli i rozpadnie w zupie.
5

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4-5 litrów) rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek (15 ml) na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Ingredients: Extra virgin olive oil, Onion
Użyj garnka z grubym dnem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie i cebula się nie przypaliła. Nie smaż na zbyt dużym ogniu, cebula ma się zeszklić, a nie zbrązowieć – przypalona nada zupie gorzkiego smaku.
6

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 1 minutę. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił, ponieważ stanie się gorzki. Powinieneś poczuć intensywny, przyjemny aromat.

Ingredients: Garlic
Czosnek dodajemy na sam koniec smażenia, ponieważ ma tendencję do szybkiego przypalania się. Minuta w zupełności wystarczy, aby uwolnił swój aromat.
7

Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj upieczone kawałki dyni i batatów prosto z blachy. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym. Zamieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

Ingredients: Hokkaido pumpkin, Sweet potato, Vegetable broth
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania i pozwoli szybciej doprowadzić zupę do wrzenia.
8

Zwiększ moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Gdy tylko zacznie bulgotać, zmniejsz moc do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom się połączyć i jeszcze bardziej zmiękczy warzywa.

Gotowanie na małym ogniu (tzw. 'simmering') jest kluczowe. Zbyt gwałtowne gotowanie może spowodować, że smaki staną się płaskie, a warzywa mogą przywrzeć do dna garnka.
9

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (żyrafy) zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Miksowanie powinno zająć około 2-3 minut.

Blender ręczny jest najwygodniejszy. Jeśli go nie masz, przelej zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie i uchylić lekko pokrywkę (przykrywając otwór ściereczką), aby para mogła uciec. Gorąca zupa gwałtownie zwiększa swoją objętość podczas miksowania!
10

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe, dodaj startą gałkę muszkatołową i wymieszaj. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, już nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.

Ingredients: Coconut milk, Nutmeg, Salt, Pieprz czarny świeżo mielony
Mleczko kokosowe może się zważyć, jeśli zostanie zagotowane, dlatego dodajemy je na samym końcu i tylko podgrzewamy zupę. To jest moment na ostateczne doprawienie zupy według własnych upodobań.

Przygotowanie dodatków

11

Na małej, suchej patelni rozgrzanej na średniej mocy, wysyp pestki dyni. Praż je, często mieszając lub podrzucając patelnią, przez około 3-4 minuty. Będą gotowe, gdy zaczną lekko podskakiwać, wydawać 'strzelające' dźwięki i staną się złociste oraz aromatyczne. Zdejmij je natychmiast z patelni i przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Ingredients: Pumpkin seeds
Nie odchodź od patelni! Pestki dyni bardzo szybko się przypalają. Ciągłe mieszanie jest kluczowe. Przesypanie na zimny talerz jest ważne, ponieważ gorąca patelnia będzie je dalej prażyć, nawet po zdjęciu z ognia.
12

Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Oderwij listki szałwii od łodyżek. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii w jednej warstwie. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone, sztywne i chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Ingredients: Fresh sage, Extra virgin olive oil
Uważaj, gorąca oliwa może pryskać, zwłaszcza jeśli liście są wilgotne. Upewnij się, że są suche. Smaż partiami, aby nie przeładować patelni. Gotowe listki są bardzo kruche, więc obchodź się z nimi delikatnie.

Serwowanie

13

Nalej gorącą zupę do miseczek. Udekoruj każdą porcję kilkoma listkami chrupiącej szałwii, posyp uprażonymi pestkami dyni. Możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną mleczka kokosowego lub oliwy z oliwek. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili. Podawaj natychmiast.

Ingredients: Coconut milk, Fresh sage, Pumpkin seeds, Chili flakes
Sposób podania ma znaczenie! Staranne ułożenie dodatków sprawi, że prosta zupa będzie wyglądać jak danie z restauracji. Podawaj z grzankami, chrupiącym pieczywem lub kleksem jogurtu roślinnego.

Fun Fact

💡

Dynia, botanicznie rzecz biorąc, jest owocem, a konkretnie jagodą (podobniej jak arbuz czy ogórek). Największa dynia na świecie, wyhodowana we Włoszech w 2021 roku, ważyła ponad 1226 kg!

Best for

Jesienny obiad Rozgrzewająca kolacja Elegancka przystawka na przyjęciu Danie na Halloween

Tips

🍽️ Serving

Zupę podawaj w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach. Oprócz chrupiącej szałwii i pestek, świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi, chlebem na zakwasie do maczania lub grillowanym serem (np. halloumi). Dla dodatkowej świeżości można dodać kleks wegańskiego jogurtu lub śmietany.

🥡 Storage

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić. Po rozmrożeniu zupa może się rozwarstwić – wystarczy ją dobrze podgrzać i ponownie zblendować lub energicznie wymieszać. Dodatki (szałwię i pestki) przygotowuj zawsze na świeżo, tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Chickpea Patties 45 min

Chickpea Patties

Main dishes
Creamy pumpkin risotto with crispy sage and toasted pecans 60 min

Creamy pumpkin risotto with crispy sage an...

I don't know
Autumn potato dumplings with red cabbage and apple stew 120 min

Autumn potato dumplings with red cabbage a...

Czech Cuisine
Autumn Wraps with Roasted Pumpkin Hummus and Chicken 80 min

Autumn Wraps with Roasted Pumpkin Hummus a...

Takeaway Dishes
Velvety roasted pumpkin cream with sage chip and toasted seeds 60 min

Velvety roasted pumpkin cream with sage ch...

Soups
Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem 75 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki ...

Soups

Recipe Categories

I don't know
I don't know in: For Kids

Don't know what to cook? This category is your culinary compass - inspirations for every occasion. Random recipes from various categories - discover something new every day. Quick dishes in 30 minutes - when you don't have time to cook. Recipes using what you have in the fridge - zero food waste....

See all recipes in this category
Soups
Soups in: Christmas Eve Dinner

Soups are a staple of Polish cuisine - warming, filling, and full of flavor all year round. Chicken broth - a golden broth with pasta, the king of Sunday dinners. Żurek with white sausage and egg - a traditional taste of the Polish countryside. Tomato soup with rice or pasta - a favorite soup for...

See all recipes in this category
Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Lunches
Lunches

Lunches are the main meal of the day - filling, balanced, and full of flavor. Traditional two-course lunches: soup and a main dish in Polish tradition. Pork chop with potatoes and cabbage - a classic of Polish lunches. Dumplings with meat, cheese, and fruit - hand-formed delicacies. Beef goulash,...

See all recipes in this category
Vegan dishes
Vegan dishes

Vegan cuisine features delicious dishes without animal products - healthy, ethical, and environmentally friendly. Plant-based protein: tofu, tempeh, soy, lentils, chickpeas, and beans take center stage. Vegan dairy substitutes: plant milks, cashew cheese, and vegan yogurts. Recipes for vegan burg...

See all recipes in this category
Reklama