Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i chrzanu - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonego buraka z nutą pomarańczy i chrzanu

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania wegetariańskie 120 min Średni 4 wyświetleń ~20,95 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To nie jest zwykły barszcz! To elegancka i nowoczesna interpretacja wigilijnej zupy, która zachwyci gości swoim głębokim, rubinowym kolorem i aksamitną konsystencją. Sekretem niezwykłego smaku jest pieczenie buraków, co wydobywa z nich naturalną słodycz i ziemisty aromat, całkowicie odmieniając ich charakter. Dodatek świeżo wyciśniętego soku i skórki z pomarańczy wprowadza orzeźwiającą, cytrusową nutę, która doskonale równoważy słodycz buraków. Całość dopełnia odrobina ostrego chrzanu, dodająca zupie wyrazistości i świątecznego charakteru. Zupa jest idealna jako wykwintna przystawka na wigilijnym stole. Podana z chrupiącymi, domowymi grzankami o korzennym aromacie cynamonu i gałki muszkatołowej, staje się pełnoprawnym, rozgrzewającym daniem, które wprowadzi w magiczny, świąteczny nastrój.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Burak 600 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Cebula biała 1.3 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Pomarańcza 1.3 szt.
  • Chrzan tarty 10 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Chleb tostowy pszenny 120 g
  • Masło 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Cynamon mielony 1 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka 30% 50 ml
  • Koper świeży 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~20,95 PLN (5,24 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Buraki dokładnie umyj i osusz, ale nie obieraj ich ze skórki. Odetnij jedynie końcówki z liśćmi i korzonkami. Każdego buraka ułóż na osobnym kawałku folii aluminiowej, skrop obficie oliwą z oliwek (ok. 1/2 łyżki na buraka), posyp solą i pieprzem. Zawiń szczelnie folię, tworząc zgrabne paczuszki.

Składniki: Burak, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej blachy do pieczenia. Pieczenie w folii sprawia, że buraki gotują się we własnym soku, stają się miękkie i bardzo aromatyczne. Nie obieraj buraków przed pieczeniem - skórka chroni je przed wysychaniem.
2

Wstaw blachę z burakami do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 60-70 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości buraków. Aby sprawdzić, czy są gotowe, ostrożnie rozchyl folię i wbij w środek buraka widelec lub szpikulec - powinien wchodzić bez oporu. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw buraki do lekkiego ostygnięcia, na około 15-20 minut, aby można je było bezpiecznie dotknąć.

Składniki: Burak
Typowy błąd to zbyt krótkie pieczenie, co skutkuje twardymi burakami w zupie. Nie spiesz się z tym krokiem. Sprawdzaj największego buraka, jeśli on jest miękki, reszta na pewno też.
3

Gdy buraki przestygną na tyle, że można je utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki. Po upieczeniu skórka powinna bardzo łatwo odchodzić, często wystarczy ją delikatnie zsunąć palcami. Obrane buraki pokrój w grubą kostkę (ok. 2-3 cm).

Składniki: Burak
Załóż rękawiczki jednorazowe! Sok z buraków bardzo mocno barwi skórę. Jeśli nie masz rękawiczek, możesz natrzeć dłonie olejem lub sokiem z cytryny, co ułatwi późniejsze mycie.

Przygotowanie zupy

4

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na średniej mocy palnika. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta), ale nie zrumieniona.

Składniki: Cebula biała, Oliwa z oliwek extra virgin
Garnek z grubym dnem jest kluczowy, ponieważ równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu się warzyw. Mieszaj cebulę co jakiś czas, aby równomiernie się zeszkliła.
5

Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj go do zeszklonej cebuli i smaż razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż czosnek uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, ponieważ stanie się gorzki.

Składniki: Czosnek
Czosnek dodajemy na sam koniec smażenia, ponieważ pali się znacznie szybciej niż cebula. Minuta w zupełności wystarczy.
6

Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj pokrojone w kostkę upieczone buraki. Wymieszaj wszystko i smaż razem przez 2-3 minuty. Następnie wlej gorący bulion warzywny. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Burak, Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Gotowanie na małym ogniu pozwoli smakom łagodnie się przeniknąć bez ryzyka przypalenia.
7

W międzyczasie przygotuj pomarańczę. Dokładnie ją wyszoruj i sparz wrzątkiem. Zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową część, bez białej, gorzkiej albedo) na tarce o drobnych oczkach. Następnie przekrój pomarańczę na pół i wyciśnij z niej sok. Dodaj startą skórkę i sok z pomarańczy do gotującej się zupy. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Składniki: Pomarańcza
Użyj specjalnej tarki typu zester lub najmniejszych oczek na zwykłej tarce. Biała część skórki (albedo) jest gorzka i zepsułaby smak zupy, dlatego ważne jest, aby zetrzeć tylko wierzchnią, kolorową warstwę.
8

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zblenduj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj cierpliwie, przez około 2-3 minuty, upewniając się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj.

To kluczowy krok dla uzyskania idealnej konsystencji. Podczas blendowania trzymaj blender zanurzony w zupie, aby uniknąć rozpryskiwania. Jeśli używasz blendera kielichowego, nigdy nie napełniaj go po brzegi gorącą zupą (maksymalnie do połowy) i uchyl lekko pokrywkę, aby para mogła uciec – zapobiegnie to wytworzeniu się ciśnienia.
9

Po zblendowaniu postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj tarty chrzan oraz dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2-3 minuty, ale już nie gotuj. Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub chrzanu.

Składniki: Chrzan tarty, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Chrzan dodajemy na samym końcu, po zblendowaniu i na małym ogniu, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury traci swoją ostrość. Zawsze próbuj danie przed podaniem, aby idealnie je doprawić.

Grzanki korzenne

10

Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki. Odkrój skórki z kromek chleba tostowego, a miąższ pokrój w równą kostkę o boku około 1 cm. Na dużej patelni rozpuść masło na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie pienić, dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj, aby przyprawy połączyły się z masłem.

Składniki: Chleb tostowy pszenny, Masło, Cynamon mielony, Gałka muszkatołowa mielona
Użyj patelni z nieprzywierającą powłoką, co ułatwi równomierne opiekanie grzanek. Pokrojenie chleba w równą kostkę sprawi, że wszystkie grzanki będą gotowe w tym samym czasie.
11

Wrzuć kostki chleba na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby każda grzanka pokryła się aromatycznym masłem. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, często mieszając lub podrzucając patelnią, aż grzanki staną się złocistobrązowe i chrupiące z każdej strony. Gotowe grzanki przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Chleb tostowy pszenny
Nie odchodź od patelni! Grzanki, zwłaszcza na maśle, mogą się bardzo szybko przypalić. Ciągłe mieszanie jest kluczem do sukcesu. Gotowe grzanki powinny być chrupiące na zewnątrz i lekko miękkie w środku.

Finalizacja i podanie

12

Gorącą, aksamitną zupę rozlej do miseczek lub głębokich talerzy. Na wierzchu każdej porcji zrób kleks ze śmietanki, a następnie za pomocą wykałaczki lub końcówki łyżeczki stwórz delikatny wzorek (np. serce lub spiralę). Posyp obficie przygotowanymi korzennymi grzankami i udekoruj gałązkami świeżego koperku. Podawaj natychmiast.

Składniki: Śmietanka 30%, Koper świeży
Grzanki dodawaj tuż przed podaniem, aby zachowały swoją chrupkość. Jeśli nie masz śmietanki, możesz użyć jogurtu greckiego. Estetyczne podanie potrawy jest częścią świątecznej magii!

Ciekawostka

💡

W tradycyjnej polskiej kuchni buraki najczęściej gotowano, co nadawało barszczowi charakterystyczny, ziemisty smak. Technika pieczenia buraków, popularna w nowoczesnej gastronomii, pozwala na karmelizację zawartych w nich cukrów, co skutkuje znacznie głębszym i słodszym smakiem. Dzięki temu zupa krem zyskuje zupełnie nowy, bardziej wyrafinowany wymiar.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancka przystawka na przyjęciu Rozgrzewający obiad w chłodny dzień Uroczysta kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj bardzo gorącą w eleganckich, głębokich miseczkach lub bulionówkach. Dla dodatkowej tekstury i smaku, oprócz grzanek, możesz posypać zupę prażonymi pestkami słonecznika lub dyni. Jeśli chcesz uzyskać wersję wegańską, po prostu pomiń śmietankę lub użyj jej roślinnego odpowiednika (np. śmietanki kokosowej), a grzanki przygotuj na oliwie z oliwek zamiast masła.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aby nie straciła swojej aksamitnej konsystencji. Grzanki przechowuj osobno, w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby nie straciły chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa cebulowa z serem 90 min

Zupa cebulowa z serem

Zupy
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje
Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią, Szałwią i Chrupią...

Dania główne
Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Napoje
Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem 25 min

Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Pomarańczą i ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama