Kluski śląskie, zwane też kluskami szarymi, to tradycyjne danie regionu śląskiego, które zdobyło serca Polaków w całym kraju. Charakteryzują się one wgłębieniem na środku, które powstaje przez naciśnięcie kciukiem i służy do zatrzymywania sosu. Przygotowuje się je z gotowanych ziemniaków wymieszanych z surowym tartym ziemniakiem i mąką ziemniaczaną, co daje im niepowtarzalną, lekko ciągnącą konsystencję. Kluski śląskie tradycyjnie podaje się z roladą wołową lub mięsem duszonym w sosie, a także z modrą kapustą. To danie, które wymaga wprawy, ale efekt końcowy wynagradza cały włożony wysiłek. Kluski można przygotować wcześniej i odgrzać przed podaniem.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj sos pieczeniowy: łopatkę wieprzową natrzyj solą i pieprzem. Rozgrzej masło w głębokim garnku i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor. Cebulę pokrój w ćwiartki, marchew w grube plastry. Dodaj warzywa do mięsa wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
Zalej mięso wrzątkiem tak, aby było w 2/3 przykryte (około 500 ml). Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Odwracaj je od czasu do czasu. Po ugotowaniu wyjmij mięso i odłóż. Sos przecedź i zagotuj, redukując do gęstszej konsystencji.
Przygotuj kluski: 700g ziemniaków ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie do miękkości (około 25-30 minut). Pozostałe 300g surowych ziemniaków obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Gorące ugotowane ziemniaki obierz i przepuść przez praskę do ziemniaków lub dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Do jeszcze ciepłych ziemniaków dodaj starte surowe ziemniaki, mąkę ziemniaczaną, jajko i sól. Szybko wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i gładkie.
Z ciasta formuj kulki wielkości piłeczki golfowej. Każdą kulkę spłaszcz lekko i naciśnij kciukiem na środku, tworząc charakterystyczne wgłębienie. Kluski układaj na oprószonej mąką desce.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj kluski partiami (po 8-10 sztuk), gotuj od momentu wypłynięcia na powierzchnię jeszcze 3-4 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu.
Mięso pokrój w plastry i ułóż na talerzu obok klusek. Całość polej gorącym sosem pieczeniowym. Tradycyjnie podaje się z czerwoną kapustą na ciepło.
Kluski śląskie są znane nie tylko w Polsce, ale również w Czechach, gdzie nazywane są 'bramborové knedlíky'.
Kluski śląskie najlepiej podać na ciepłych talerzach, obok pokrojonego mięsa. Całość można udekorować świeżymi ziołami, a jako dodatek doskonale sprawdzi się modra kapusta. Polecam podawać z łyżką do sosu, aby każdy mógł samodzielnie nałożyć go na kluski.
Resztki klusek najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Najlepiej podgrzać je w wodzie lub na suchej patelni, aby zachowały swoją konsystencję.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (3)
Zrobiłam wersję wegetariańską z tofu i też wyszło świetnie!
Bardzo dobre, ale moim zdaniem potrzebuje więcej soli. Doprawiałam na talerzu.
Dobre na imprezę - łatwe do przygotowania dla większej grupy.
Dodaj komentarz