Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Andyjska Miska Mocy z Quinoa, Wędzonym Batatem i Kremem z Awokado - zdjęcie 1
← Przepisy

Andyjska Miska Mocy z Quinoa, Wędzonym Batatem i Kremem z Awokado

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie Kuchnia latynoamerykańska 75 min Średni 14 wyświetleń ~29,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kulinarna podróż w serce Andów, obalająca mit, że kuchnia Ameryki Południowej to tylko ciężkie, mięsne potrawy. Jest to celebracja świeżości, koloru i bogactwa składników, które od wieków stanowią podstawę diety rdzennych mieszkańców tego regionu. Miska mocy (power bowl) to kompletny, zbilansowany posiłek, który dostarcza energii na wiele godzin. Puszysta komosa ryżowa, zwana 'złotem Inków', stanowi bezglutenową bazę bogatą w białko. Słodkie, pieczone bataty, doprawione wędzoną papryką, wprowadzają dymny, głęboki smak i aksamitną teksturę. Kontrastu dodają sycąca czarna fasola i słodka kukurydza. Całość wieńczy aksamitny, orzeźwiający krem z dojrzałego awokado, świeżej kolendry i soku z limonki, który łączy wszystkie smaki w spójną, pyszną całość. Danie jest nie tylko niezwykle odżywcze, ale też pięknie prezentuje się na talerzu, zachwycając paletą barw – od głębokiej pomarańczy batatów, przez czerń fasoli, po intensywną zieleń kremu.

Składniki (15)

Porcje:
2
  • Komosa ryżowa (quinoa) 150 g
  • Batat (słodki ziemniak) 400 g
  • Czarna fasola (konserwowa) 240 g
  • Kukurydza (konserwowa lub mrożona) 150 g
  • Awokado hass 0.8 szt.
  • Świeża kolendra 30 g
  • Limonka 0.6 szt.
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Kmin rzymski (kumin) 3 g
  • Czosnek 1 ząbek
  • 🌿 Przyprawy
  • Wędzona papryka słodka 1 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 30 g
  • Czerwona cebula 0.3 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~29,86 PLN (14,93 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie wędzonego batata

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj bataty pod bieżącą wodą, szorując skórkę szczoteczką. Osusz je papierowym ręcznikiem. Nie obieraj ich – skórka po upieczeniu będzie pyszna i pełna błonnika. Pokrój bataty w równą kostkę o boku około 2 cm. Równe kawałki zapewnią równomierne pieczenie.

Składniki: Batat (słodki ziemniak)
Użyj dużej, ostrej deski do krojenia i stabilnego noża szefa kuchni. Bataty są twarde, więc zachowaj ostrożność. Najpierw przekrój batata wzdłuż na pół, połóż płaską stroną na desce, a następnie krój w plastry i kostkę.
2

Przełóż pokrojone bataty do dużej miski. Dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, wędzoną paprykę, kmin rzymski, 2 szczypty soli i 1 szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek batata był równomiernie pokryty przyprawami i oliwą.

Składniki: Oliwa z oliwek, Wędzona papryka słodka, Kmin rzymski (kumin), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze. Możesz założyć jednorazowe rękawiczki, jeśli nie chcesz pobrudzić rąk. Upewnij się, że przyprawy nie zostały na dnie miski.
3

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozsyp przyprawione bataty na blasze w jednej, równej warstwie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-35 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj bataty łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Bataty są gotowe, gdy są miękkie w środku (sprawdź widelcem) i lekko skarmelizowane na zewnątrz.

Kluczowe jest rozłożenie batatów w jednej warstwie. Jeśli będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec i nie będą chrupiące. Jeśli nie masz wystarczająco dużej blachy, użyj dwóch mniejszych.

Gotowanie quinoa

4

W czasie gdy bataty się pieką, przygotuj komosę. Wsyp quinoę na drobne sitko i bardzo dokładnie płucz pod zimną, bieżącą wodą przez około 1-2 minuty, mieszając ją dłonią. Ten krok jest kluczowy, aby usunąć naturalnie występujące saponiny, które nadają gorzki smak. Odcedź dokładnie.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa)
Użyj sitka o bardzo małych oczkach, aby nie stracić ziarenek. Będziesz wiedzieć, że quinoa jest dobrze wypłukana, gdy woda przestanie się pienić.
5

Przełóż opłukaną komosę do małego garnka. Dodaj 300 ml wody (lub bulionu warzywnego dla głębszego smaku) i 2 szczypty soli. Zagotuj na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa), Sól
Nie podnoś pokrywki podczas gotowania! Quinoa gotuje się na parze. Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu. Proporcja to zawsze 1 część quinoa na 2 części płynu.
6

Po 15 minutach zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5-10 minut. To pozwoli ziarnom 'dojść' i stać się idealnie puszystymi. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i delikatnie 'wzrusz' komosę widelcem, aby rozdzielić ziarenka.

Nie mieszaj komosy łyżką, bo zrobi się kleista. Użyj widelca, aby delikatnie ją napowietrzyć. Prawidłowo ugotowana quinoa powinna mieć widoczne małe 'ogonki' (kiełki).

Przygotowanie kremu z awokado i kolendry

7

Gdy reszta składników się gotuje, przygotuj sos. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę. Wydrąż miąższ łyżką i umieść go w pojemniku blendera lub malaksera. Dodaj umytą, grubo posiekaną kolendrę (razem z delikatniejszymi łodyżkami), obrany ząbek czosnku, sok wyciśnięty z całej limonki, pozostałą łyżkę (15g) oliwy z oliwek i 1 szczyptę soli.

Składniki: Awokado hass, Świeża kolendra, Limonka, Czosnek, Oliwa z oliwek, Sól
Do wyjęcia pestki z awokado wbij w nią ostrożnie ostrze noża i przekręć. Do sosu najlepiej użyć blendera kielichowego lub ręcznego (żyrafy), aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
8

Zmiksuj wszystkie składniki na gładki, jednolity krem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i zmiksuj ponownie, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (powinien przypominać gęstą śmietanę). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub dodaj więcej soku z limonki.

Zacznij od jednej łyżki wody, aby nie rozrzedzić sosu za bardzo. Konsystencję możesz dostosować do swoich preferencji – gęstszy sos będzie idealny jako dip, a rzadszy jako dressing.

Komponowanie miski

9

Przygotuj pozostałe składniki. Odsącz czarną fasolę i kukurydzę na sicie i przepłucz pod zimną wodą. Jeśli używasz składników opcjonalnych: upraż pestki dyni na suchej, rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka.

Składniki: Czarna fasola (konserwowa), Kukurydza (konserwowa lub mrożona), Pestki dyni, Czerwona cebula
Uważaj podczas prażenia pestek, bo lubią wyskakiwać z patelni. Zdejmij je z ognia, jak tylko poczujesz orzechowy aromat. Płukanie składników z puszki jest ważne dla smaku i zdrowia.
10

Czas na złożenie dania. Podziel ugotowaną komosę ryżową na dwie głębokie miski, tworząc bazę. Na wierzchu, w osobnych sekcjach, ułóż porcję upieczonych batatów, czarnej fasoli i kukurydzy. Staraj się, aby kolory były ładnie wyeksponowane obok siebie.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa), Batat (słodki ziemniak), Czarna fasola (konserwowa), Kukurydza (konserwowa lub mrożona)
Serwowanie w głębokiej misce ułatwia jedzenie i mieszanie składników. Układanie składników w oddzielnych 'strefach' tworzy piękny, apetyczny wygląd, idealny na zdjęcie!
11

Na środku każdej miski umieść dużą łyżkę kremu z awokado. Polej całość delikatnie sosem, pozwalając mu spłynąć na pozostałe składniki. Na koniec posyp wszystko uprażonymi pestkami dyni oraz, jeśli używasz, piórkami czerwonej cebuli i kilkoma listkami świeżej kolendry. Podawaj natychmiast, póki bataty i quinoa są jeszcze ciepłe.

Składniki: Pestki dyni, Czerwona cebula, Świeża kolendra
Nie mieszaj wszystkiego od razu. Pozwól jedzącemu cieszyć się widokiem i samodzielnie komponować smaki w każdym kęsie. Kontrast ciepłych i zimnych składników jest jednym z atutów tego dania.

Ciekawostka

💡

Quinoa, czyli komosa ryżowa, była nazywana przez Inków 'chisoya mama', co oznacza 'matka wszystkich ziaren'. Uważano ją za świętą roślinę ze względu na jej niezwykłe właściwości odżywcze, które pozwalały przetrwać wojownikom i budowniczym w trudnych, wysokogórskich warunkach Andów.

Najlepsze na

Zdrowy obiad Lekka kolacja Posiłek po treningu Lunch do pracy (meal prep)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie w głębokich, ceramicznych miskach, aby podkreślić jego rustykalny charakter. Obok miski można położyć ćwiartkę limonki do dodatkowego skropienia dania według uznania. Danie najlepiej smakuje, gdy quinoa i bataty są ciepłe, a sos i dodatki zimne, co tworzy ciekawy kontrast temperatur.

🥡 Przechowywanie

To danie idealnie nadaje się do meal prepu. Przechowuj wszystkie składniki (quinoa, bataty, fasolę z kukurydzą) w osobnych, szczelnych pojemnikach w lodówce do 3-4 dni. Krem z awokado przechowuj w osobnym słoiczku z folią spożywczą przyciśniętą bezpośrednio do jego powierzchni, aby zapobiec ciemnieniu (utlenianiu). Składaj miskę tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały
Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Jajka faszerowane awokado 40 min

Jajka faszerowane awokado

Sylwester
Ceviche z Mango i Awokado z Pikantnymi Chipsami z Batatów 90 min

Ceviche z Mango i Awokado z Pikantnymi Chi...

Kuchnia latynoamerykańska
Buddha Bowl Mocy z Pieczonym Batatem, Quinoa i Orzechowym Sosem Tahini 60 min

Buddha Bowl Mocy z Pieczonym Batatem, Quin...

Dania wegańskie
Talerz Obfitości: Pieczone Bataty z Sosem Tahini, Pikantną Ciecierzycą i Sałatką z Komosy Ryżowej 90 min

Talerz Obfitości: Pieczone Bataty z Sosem ...

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama