Namocz ryż basmati w zimnej wodzie na 30 minut. Namocz szafran w ciepłym mleku.
Składniki:
Ryż basmati, Szafran, Mleko
Opis
Biryani to arystokratyczne danie z czasów Mogołów, uważane za koronę kuchni indyjskiej. Warstwy aromatycznego ryżu basmati przełożone korzennym mięsem kurczaka tworzą spektakularne, świąteczne danie. Każde ziarenko ryżu jest nasycone smakiem przypraw - szafranu, kardamonu, cynamonu i goździków. Tradycyjnie biryani gotuje się metodą dum - w szczelnie zamkniętym garnku, gdzie smaki się przenikają. To danie wymaga precyzji, ale efekt końcowy - bogaty aromat i harmonijne połączenie smaków - jest wart wysiłku.
Składniki (17)
Porcje:
4
- Ryż basmati 400 g
- Jogurt naturalny 200 g
- Imbir świeży 25 g
- Masło 100 g
- Mleko 100 ml
- Cebula 0.0 szt.
- Czosnek 1 ząbek
- 🌿 Przyprawy
- Garam masala 15 g
- Kurkuma 8 g
- Kardamon 8 g
- Cynamon 5 g
- Goździki 5 g
- Sól 30 g
- ✨ Opcjonalne
- Kolendra świeża (liście) 0.0 pęczków
- Szafran 1 g
- Liść laurowy 13.3 szt.
- Mięta świeża 0.0 pęczków
💰 Szacowany koszt dania:
~58,24 PLN
(14,56 PLN/porcję)
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kroki przygotowania
1
2
Wymieszaj kurczaka z jogurtem, połową przypraw (garam masala, kurkuma, chili), czosnkiem, imbirem i solą. Marynuj 2 godziny.
Składniki:
Jogurt naturalny, Garam masala, Kurkuma, Czosnek, Imbir świeży, Sól
3
W garnku rozgrzej masło. Smaż pokrojoną cebulę 15 minut, aż będzie złotobrązowa.
Składniki:
Masło, Cebula
4
Dodaj marynowanego kurczaka i smaż 10 minut. Dodaj kardamon, cynamon, goździki, liście laurowe.
Składniki:
Kardamon, Cynamon, Goździki, Liść laurowy
5
Odcedź ryż i ugotuj w osolonej wodzie do półmiękkości (około 5-6 minut). Odcedź.
6
W garnku z kurczakiem ułóż warstwę ryżu. Skrop mlekiem szafranowym, posyp miętą i kolendrą.
Składniki:
Mięta świeża, Kolendra świeża (liście)
7
Przykryj szczelnie (możesz uszczelnić ciastem). Gotuj na bardzo małym ogniu 25-30 minut (metoda dum).
Nie podnoś pokrywki podczas gotowania!
8
Przed podaniem delikatnie wymieszaj warstwy widelcem. Podawaj z raita (jogurt z ogórkiem).
Ciekawostka
Biryani jest jednym z najpopularniejszych dań na subkontynencie indyjskim i istnieje wiele regionalnych odmian, różniących się składnikami i techniką przygotowania.
Najlepsze na
Wskazówki
🍽️
Serwowanie
Biryani najlepiej podawać w dużym, dekoracyjnym naczyniu, aby podkreślić jego elegancję. Podawaj na ciepło z raita, a danie możesz udekorować świeżymi ziołami, takimi jak kolendra czy mięta. Użyj dużych łyżek do serwowania, aby ułatwić nakładanie warstw.
🥡
Przechowywanie
Resztki biryani przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Możesz również zamrozić danie na okres do 3 miesięcy. Aby podgrzać, najlepiej użyć piekarnika lub patelni z odrobiną wody, aby uniknąć wysuszenia.
📸 Ugotowane przez społeczność
Zaloguj się, aby dodać zdjęcieDodaj zdjęcie gotowej potrawy
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
🍲
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz