Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i Kremowym Sosem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tacos de Pescado z Salsą Mango-Chipotle i Kremowym Sosem

Kuchnia latynoamerykańska Dania rybne Obiady 60 min Średni 4 wyświetleń ~71,48 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tacos de Pescado, czyli tacos z rybą, to klasyk meksykańskiej kuchni, wywodzący się ze słonecznego półwyspu Baja California. Nasza wersja to hołd dla tej tradycji, wzbogacony o nowoczesne, tropikalne nuty. Sercem dania są soczyste kawałki białej ryby (np. dorsza), otulone w ultrachrupiącej, lekkiej panierce piwnej, a następnie usmażone na złoty kolor. Chrupkość ryby doskonale kontrastuje z miękkością ciepłej, kukurydzianej tortilli. Prawdziwą gwiazdą jest jednak salsa z dojrzałego, słodkiego mango, połączona z ostrością papryczki jalapeño, świeżością kolendry i kwaskowatością limonki. Całość dopełnia kremowy, dymny sos na bazie majonezu i papryczek chipotle w sosie adobo, który dodaje głębi smaku. Tacos podajemy z chrupiącą czerwoną kapustą i plasterkami awokado dla dodatkowej tekstury i zdrowych tłuszczów. To danie jest eksplozją smaków i kolorów – idealne na letnią kolację, spotkanie z przyjaciółmi czy zawsze wtedy, gdy masz ochotę na kulinarną podróż do Meksyku.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Filet z dorsza 600 g
  • Mąka pszenna typ 450 200 g
  • Piwo jasne typu lager 250 ml
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Olej rzepakowy do smażenia 750 g
  • Mango dojrzałe 1.3 szt.
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Świeża kolendra 15 g
  • Sok z limonki 60 ml
  • Majonez 120 g
  • Tortille kukurydziane 0.4 szt.
  • Czerwona kapusta 150 g
  • Awokado 1 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 3 szczypty
  • Papryczki chipotle w sosie adobo 1 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryczka jalapeño 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~71,48 PLN (17,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Salsa Mango-Chipotle

1

Zacznij od przygotowania salsy, aby smaki miały czas się 'przegryźć'. Umyj i obierz mango. Ostrym nożem odkrój miąższ od dużej, płaskiej pestki. Następnie pokrój miąższ w bardzo drobną kostkę, o boku około 0,5 cm. Przełóż pokrojone mango do średniej wielkości miski.

Składniki: Mango dojrzałe
Najłatwiejszy sposób na pokrojenie mango: odkrój dwa 'policzki' wzdłuż pestki, natnij miąższ w kratkę bez przecinania skórki, a następnie wywiń skórkę na lewą stronę, 'wypychając' kostki miąższu. Teraz możesz je łatwo odciąć nożem.
2

Czerwoną cebulę obierz i również pokrój w bardzo drobną kostkę, podobnej wielkości co mango. Kolendrę opłucz, osusz i drobno posiekaj zarówno liście, jak i łodyżki. Jeśli używasz, papryczkę jalapeño przekrój wzdłuż, usuń gniazdo nasienne (dla mniejszej ostrości) i posiekaj bardzo drobno. Dodaj wszystko do miski z mango.

Składniki: Czerwona cebula, Świeża kolendra, Papryczka jalapeño
Podczas krojenia ostrej papryczki warto założyć rękawiczki, aby uniknąć podrażnienia skóry i przypadkowego potarcia oczu. Równy rozmiar krojonych składników sprawi, że salsa będzie wyglądać bardziej apetycznie.
3

Do miski ze składnikami wciśnij sok z całej limonki. Dodaj solidną szczyptę soli. Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki. Odstaw salsę na co najmniej 20 minut do lodówki. W tym czasie smaki się połączą i zintensyfikują.

Składniki: Sok z limonki, Sól
Użyj wyciskarki do cytrusów, aby uzyskać jak najwięcej soku z limonki. Nie mieszaj salsy zbyt energicznie, aby nie rozgnieść delikatnych kawałków mango.

Sos Chipotle Crema

4

W małej miseczce umieść majonez. Wyjmij z puszki jedną lub dwie papryczki chipotle i bardzo drobno je posiekaj. Dodaj do majonezu. Wlej również jedną łyżeczkę sosu adobo z puszki dla dodatkowego smaku i koloru. Wciśnij sok z połowy limonki i dodaj szczyptę soli. Całość energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu o różowawym zabarwieniu.

Składniki: Majonez, Papryczki chipotle w sosie adobo, Sok z limonki, Sól
Ilość papryczek chipotle zależy od Twojej tolerancji na ostrość. Zacznij od jednej i ewentualnie dodaj więcej. Jeśli sos jest za gęsty, możesz dodać odrobinę wody lub więcej soku z limonki.

Przygotowanie Ryby

5

Filety z dorsza osusz dokładnie za pomocą ręcznika papierowego - to kluczowe dla chrupiącej panierki. Pokrój rybę w podłużne paski o grubości około 2-3 cm. Oprósz kawałki ryby solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.

Składniki: Filet z dorsza, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie pomijaj osuszania ryby! Wilgotna powierzchnia sprawi, że panierka będzie się ślizgać i nie przylgnie dobrze, a podczas smażenia olej będzie pryskać.
6

W dużej misce przygotuj ciasto. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, solidną szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj suche składniki za pomocą trzepaczki. Następnie, powoli wlewaj bardzo zimne piwo, cały czas mieszając trzepaczką, tylko do momentu połączenia składników. W cieście mogą pozostać małe grudki - to w porządku.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Piwo jasne typu lager, Proszek do pieczenia, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie mieszaj ciasta zbyt długo! Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawi, że panierka będzie twarda i gumowata, a nie lekka i chrupiąca. Konsystencja powinna przypominać gęste ciasto naleśnikowe.

Smażenie Ryby

7

W głębokim garnku lub na wysokiej patelni rozgrzej olej. Powinno być go na tyle dużo, aby kawałki ryby mogły swobodnie pływać (około 3-4 cm głębokości). Olej musi osiągnąć temperaturę około 180°C. Każdy kawałek ryby zanurz w przygotowanym cieście, upewniając się, że jest w całości pokryty. Pozwól nadmiarowi ciasta spłynąć z powrotem do miski.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy bez termometru, wrzuć do niego kropelkę ciasta. Jeśli od razu zacznie intensywnie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię, tworząc wokół siebie bąbelki, temperatura jest idealna.
8

Ostrożnie wkładaj po kilka kawałków ryby do gorącego oleju. Nie przepełniaj patelni, ponieważ obniży to temperaturę oleju i ryba zamiast się smażyć, zacznie go chłonąć. Smaż partiami przez około 3-4 minuty, lub do momentu, aż panierka będzie głęboko złota i bardzo chrupiąca. W połowie smażenia delikatnie obróć kawałki ryby za pomocą szczypiec.

Składniki: Filet z dorsza
Używaj długich szczypiec kuchennych, aby bezpiecznie wkładać i wyjmować rybę z gorącego oleju. Uważaj na pryskający tłuszcz. Smażenie partiami jest kluczowe dla uzyskania chrupkości.
9

Usmażoną rybę wyjmuj za pomocą łyżki cedzakowej i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Od razu po wyjęciu z oleju posyp rybę odrobiną soli. Powtórz proces z pozostałymi kawałkami ryby.

Składniki: Sól
Posolenie ryby zaraz po usmażeniu sprawia, że sól lepiej przylega do gorącej panierki i wzmacnia jej smak. Nie przykrywaj usmażonej ryby, bo straci chrupkość pod wpływem pary.

Podgrzewanie Tortilli i Składanie Tacos

10

Przygotuj pozostałe dodatki. Czerwoną kapustę bardzo cienko poszatkuj. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ pokrój w plasterki. Tortille kukurydziane podgrzej. Możesz to zrobić na suchej, gorącej patelni (po około 30 sekund z każdej strony, aż pojawią się lekkie brązowe plamki) lub zawinąć w wilgotny ręcznik papierowy i podgrzać w mikrofalówce przez 30-40 sekund.

Składniki: Czerwona kapusta, Awokado, Tortille kukurydziane
Podgrzanie tortilli jest niezbędne. Zimne tortille kukurydziane są kruche i łamią się podczas składania. Ciepło sprawia, że stają się miękkie i elastyczne.
11

Czas na składanie tacos! Na każdej ciepłej tortilli ułóż porcję poszatkowanej czerwonej kapusty. Na kapuście połóż dwa lub trzy kawałki chrupiącej ryby. Następnie nałóż obficie salsę z mango i polej wszystko kremowym sosem chipotle. Na wierzchu ułóż plasterek lub dwa awokado. Podawaj natychmiast, z dodatkowymi cząstkami limonki do skropienia.

Składniki: Filet z dorsza, Czerwona kapusta, Awokado, Tortille kukurydziane, Sok z limonki
Najlepiej jest zorganizować 'taco bar' - wszystkie składniki wyłożyć w osobnych miseczkach, aby każdy mógł skomponować swoje idealne taco. Tacos smakują najlepiej zaraz po przygotowaniu, kiedy ryba jest jeszcze ciepła i chrupiąca.

Ciekawostka

💡

Uważa się, że współczesne tacos z rybą w panierce (tacos de pescado estilo Baja) narodziły się w latach 50. XX wieku w nadmorskich miastach Ensenada i San Felipe na półwyspie Baja California. Prawdopodobnie ich powstanie było inspirowane przez japońskich rybaków, którzy wprowadzili do lokalnej kuchni technikę smażenia w lekkim cieście, podobnym do tempury.

Najlepsze na

Letnie spotkanie ze znajomymi Kolacja w stylu meksykańskim Grill party (jako alternatywa) Weekendowy obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tacos natychmiast po złożeniu, aby zachować chrupkość ryby i ciepło tortilli. Zorganizuj stację do samodzielnego składania tacos, wykładając wszystkie komponenty w osobnych miseczkach. Obok postaw cząstki limonki do skropienia, dodatkową posiekaną kolendrę i ewentualnie miseczkę z serem cotija. Do picia idealnie pasuje zimne meksykańskie piwo (np. Corona z limonką) lub orzeźwiająca agua fresca.

🥡 Przechowywanie

Tacos najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną Ci składniki, przechowuj je osobno w lodówce w szczelnych pojemnikach. Salsę i sos można przechowywać do 2 dni. Usmażoną rybę można odgrzać następnego dnia w piekarniku nagrzanym do 200°C (ok. 5-7 minut) lub w frytkownicy beztłuszczowej, aby odzyskała chrupkość. Odgrzewanie w mikrofalówce sprawi, że panierka stanie się miękka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Tacos z Chrupiącą Rybą i Orzeźwiającą Salsą z Mango 50 min

Tacos z Chrupiącą Rybą i Orzeźwiającą Sals...

Kuchnia latynoamerykańska
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami 90 min

Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami

Dania główne
Gołąbki w sosie pomidorowym 120 min

Gołąbki w sosie pomidorowym

Obiady
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 75 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Nie wiem

Kategorie tego przepisu

Kuchnia latynoamerykańska
Kuchnia latynoamerykańska

Kuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania rybne
Dania rybne

Dania rybne to zdrowe i lekkostrawne posiłki bogate w kwasy omega-3 i pełnowartościowe białko. Przepisy na łososia: pieczony, grillowany, wędzony i w sosie śmietanowym. Dorsz, mintaj, sandacz i pstrąg - ryby słodkowodne i morskie w różnych wersjach. Owoce morza: krewetki, małże, kalmary i przegrz...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama