Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Ekspresowa drożdżówka śliwkowo‑kardamonowa z kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Ekspresowa drożdżówka śliwkowo‑kardamonowa z kruszonką

Ciasta i wypieki Desery 90 min Średni 13 wyświetleń ~22,73 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Miękka, słodka drożdżówka inspirowana klasyczną śliwkówką, ale przygotowana w szybszej, blogowej wersji — idealna na popołudniową kawę. Ciasto drożdżowe jest lekkie i lekko maślane, wypełnione pysznymi plasterkami świeżych śliwek aromatyzowanych kardamonem, a zwieńczone chrupiącą kruszonką. Wygląda rustykalnie: złocisty wierzch, kontrast fioletu śliwek i drobne kawałki kruszonki. Podawać najlepiej lekko ciepłe z kubkiem mleka lub aromatycznej kawy. Przepis łączy szybkość wykonania z domową przyjemnością, idealny do pieczenia na niedzielne popołudnie lub na gościnne spotkanie.

Składniki (12)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 450 g
  • Drożdże świeże 25 g
  • Mleko 200 ml
  • cukier 120 g
  • Masło 130 g
  • Jajko 3 szt.
  • Śliwka świeża 8 szt.
  • Cukier waniliowy 8 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Kardamon mielony 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Rodzynki 50 g
  • Cukier puder 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,73 PLN (2,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj zaczyn: podgrzej mleko do temperatury około 35-38°C (powinno być ciepłe, ale nie gorące — sprawdź na nadgarstku). Pokrusz drożdże świeże do małej miseczki, dodaj 1 łyżkę (ok. 12 g) cukru z podanych i wlej 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj widelcem aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 8-10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się piana i zapach drożdży, co oznacza aktywację.

Składniki: Drożdże świeże, Mleko, cukier
Użyj małej miseczki i widelca. Jeśli po 10 minutach nie ma piany, drożdże mogą być nieaktywne — zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami. Nie zalewaj drożdży gorącym mlekiem (powyżej 45°C zabija drożdże).
2

W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól i kardamon. Zrób w mące zagłębienie wielkości krateru. W osobnej misce roztrzep jajka z resztą cukru i cukrem waniliowym (użyj trzepaczki lub widelca).

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Kardamon mielony, Jajko, cukier, Cukier waniliowy
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 3 l). Przesiewanie mąki napowietrza ciasto i ułatwia wyrabianie.
3

Do zagłębienia w mące wlej rozczyn drożdżowy i wlej pozostałe 150 ml mleka. Dodaj miękkie masło pokrojone na kawałki. Zacznij mieszać drewnianą łyżką, ciągnąc mąkę z boków do środka, aż składniki się połączą w lepkie ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Drożdże świeże, Mleko, Masło
Użyj drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Na początku mieszaj wolno, żeby składniki się nie rozchlapały.
4

Wyrabiaj ciasto przez 6-8 minut — jeśli wyrabiasz ręcznie, używaj krawędzi dłoni i zagarniaj ciasto od siebie; jeśli mikserem, użyj haka na niskich-obrotach przez 4-5 minut. Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie, sprężyste i przestaje mocno kleić się do rąk. Jeśli zbyt klejące, dodaj 1 łyżkę (15 g) mąki naraz.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie 6-8 minut. Nie przesuszaj ciasta — powinno być lekko elastyczne i miękkie.
5

Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski (posmaruj dno i boki łyżeczką masła), przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30-40 minut, aż podwoi objętość.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Najlepsze miejsce to wyłączony piekarnik z włączoną na chwilę lampą lub na kaloryferze (nie bezpośrednio). Ciasto powinno znacząco urosnąć i być miękkie w dotyku.

Nadzienie

6

W międzyczasie przygotuj śliwki: umyj je, osusz, przekrój na połówki, usuń pestki i każdą połówkę jeszcze raz przetnij na 2 cienkie plasterki (ok. 4 plasterki z połówki) — tak, aby plasterki ładnie układały się na cieście. Jeżeli używasz rodzynek, zalej je gorącą wodą na 5 minut, odsącz i osusz.

Składniki: Śliwka świeża, Rodzynki
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Plasterki powinny być cienkie (3-5 mm), by szybko się upiekły i puściły sok.

Kruszonka

7

Przygotuj kruszonkę: w miseczce połącz 50 g mąki pszennej (odlicz z ogólnej ilości mąki), 40 g cukru i 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozcieraj palcami masło z mąką i cukrem, aż powstaną grudki wielkości grochu — nie przesadzaj z rozcieraniem, kruszonka powinna być grudkowata.

Składniki: Mąka pszenna, cukier, Masło
Użyj zimnego masła i pracuj szybko, możesz wstawić na kilka minut do lodówki, jeśli masło za bardzo się ogrzeje. Najlepiej użyć palców lub dwóch noży skrzyżowanych.

Formowanie i pieczenie

8

Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko posypaną mąką stolnicę, krótko ugnieć, by pozbyć się nadmiaru powietrza. Rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1,5 cm — możesz też rozciągnąć rękami, jeśli ciasto jest elastyczne. Przełóż na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia (blacha ok. 30×40 cm) i uformuj lekko zaokrąglone brzegi.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Użyj wałka, ale delikatnie — ciasto ma być puszyste, nie wyrabiaj go na płasko. Blacha powinna mieć krawędzie, żeby ciasto nie rozlało się za bardzo.
9

Na rozwałkowanym cieście równomiernie ułóż plasterki śliwek — lekko wciskając je w ciasto, w rzędach z niewielkimi przerwami. Jeśli używasz rodzynek, posyp nimi śliwki równomiernie. Posyp całość przygotowaną kruszonką — nie żałuj grudek, ponieważ dodadzą chrupkości.

Składniki: Śliwka świeża, Rodzynki, Mąka pszenna, cukier, Masło
Układaj śliwki skórką do góry lub skórką na boki — tak, by sok nie wypływał obficie. Dodatkowo można dodać rodzynki dla wzbogacenia smaku i tekstury.
10

Przykryj blachę ściereczką na 10-12 minut, aby ciasto trochę odpoczęło i lekko podrosło. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Po 10 minutach włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i dopiekaj przez kolejne 18-22 minuty, aż kruszonka będzie złocista, a brzegi ciasta dobrze wypieczone.

Składniki: Mąka pszenna, Śliwka świeża, Masło
Pieczenie w dwóch etapach pomaga uzyskać ładną skórkę i dobrą strukturę. Sprawdzaj od około 30. minuty, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej.

Wykończenie

11

Po upieczeniu wyjmij blaszkę i odstaw drożdżówkę na kratkę do chłodzenia na około 15-20 minut. Po lekkim ostudzeniu przesiać cukier puder przez sito na wierzchu dla dekoracji (jeśli używasz). Pokrój na kwadraty lub prostokąty przed podaniem.

Składniki: Cukier puder, Śliwka świeża
Nie kroj od razu po wyjęciu z pieca — nadzienie śliwkowe jest gorące i może wypływać. Użyj ostrego noża lub noża do pizzy do krojenia.

Podanie

12

Podawaj drożdżówkę lekko ciepłą (temperatura około 30-40°C), najlepiej tego samego dnia. Świetnie smakuje z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką mleka.

Jeśli lubisz, do porcji możesz dodać łyżkę gęstego jogurtu naturalnego lub śmietanki dla kontrastu smakowego.

Ciekawostka

💡

Wiele środkowoeuropejskich drożdżówek pierwotnie powstawało jako 'quick loaf' — prosty sposób na wykorzystanie sezonowych owoców. Kardamon, choć kojarzony z kuchnią Bliskiego Wschodu, świetnie łączy się ze słodkimi śliwkami i był popularny w tradycyjnych recepturach piekarskich w niektórych regionach Europy.

Najlepsze na

popołudniowa kawa spotkanie z przyjaciółmi piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe, najlepiej tego samego dnia. Można dodać porcję jogurtu greckiego lub gałkę waniliowych lodów dla zabawy kontrastów. Krojąc, zanurz ostrze noża w gorącej wodzie, by uzyskać równe plastry.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni. Aby odświeżyć, podgrzej kawałek przez 8-10 sekund w mikrofalówce lub 5 minut w piekarniku 150°C. Nie zaleca się długiego przechowywania w lodówce (może stwardnieć). Można też mrozić pojedyncze kawałki do 1 miesiąca, rozmrażać przy temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

New York Cheesecake 90 min

New York Cheesecake

Desery
Lekki sernik jogurtowo-twarogowy na zimno z musem malinowo-limonkowym 90 min

Lekki sernik jogurtowo-twarogowy na zimno ...

Desery
Chmurkowa pianka serowo-galaretkowa z owocową chmurką 90 min

Chmurkowa pianka serowo-galaretkowa z owoc...

Desery
Lekki biszkoptowy tort truskawkowo-śmietankowy „Słodki Blog” 90 min

Lekki biszkoptowy tort truskawkowo-śmietan...

Ciasta i wypieki
Aksamitny Curd Cytrynowy z Białą Czekoladą i Kardamonem 45 min

Aksamitny Curd Cytrynowy z Białą Czekoladą...

Desery
Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Kardamonem 90 min

Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Ka...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama