Miodowe ciasteczka z przyprawami (tradycyjne) - zdjęcie 1
← Przepisy

Miodowe ciasteczka z przyprawami (tradycyjne)

Desery Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 22 wyświetleń ~27,33 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne miodowe ciasteczka z aromatycznymi przyprawami korzennymi — wariacja na temat polskich pierniczków, ale w formie miękkich, lekko kruchej ciasteczkowej porcji. Ciasto łączy słodycz miodu i cukru z ciepłem cynamonu, imbiru i goździka, daje złocisty kolor po upieczeniu i przyjemny zapach w czasie pieczenia. Doskonale pasują do herbaty, kakao lub jako dodatek do zimowych prezentów. Mogą być podane solo, posypane cukrem pudrem lub udekorowane posiekaną skórką pomarańczową i orzechem włoskim dla kontrastu tekstury i świeżości. Przepis wykorzystuje łatwo dostępne składniki sezonowe i kuchenne oraz proste techniki, odpowiedni nawet dla początkujących.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
24
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 100 g
  • Miód 150 ml
  • Cukier 80 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Soda oczyszczona 5 g
  • Imbir mielony 2 g
  • Goździk mielony 1 g
  • Mleko 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Cynamon 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Skórka z pomarańczy 30 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,33 PLN (1,14 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż dużą blaszkę papierem do pieczenia lub silikonową matą. Przygotuj dużą miskę do miksowania, miskę do przesiania mąki, mikser ręczny lub stojący z płaską końcówką (lub drewnianą łyżkę, jeśli wyrabiasz ręcznie) oraz wagę kuchenną lub łyżkę do porcjowania.

Użyj blachy o wymiarach około 30×40 cm lub dwóch mniejszych. Jeśli nie masz papieru, lekko natłuść blachę masłem. Mikser przyspieszy pracę, ale można robić ręcznie.

Przygotowanie ciasta

2

Z wyprzedzeniem wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło (ma być plastyczne, nie rozpuszczone). Pokrój masło na mniejsze kawałki i umieść w dużej misce. Do masła dodaj cukier. Używając miksera na średnich obrotach lub drewnianej łyżki, ucieraj masło z cukrem przez 2–3 minuty aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta.

Składniki: Masło, Cukier
Użyj miksera z końcówką do ucierania lub haków do ciasta; jeśli ucierasz ręcznie, użyj drewnianej łyżki i energicznie ucieraj masło z cukrem przez kilka minut.
3

Do utartego masła i cukru wbij jajko i miksuj krótko, aż składniki się połączą (20–30 sekund). Podgrzej miód przez 10–15 sekund w mikrofalówce lub w małym rondelku do temperatury letniej (ma być ciepły w dotyku, max 40°C). Wlej ciepły miód do masy i wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.

Składniki: Miód
Nie podgrzewaj miodu zbyt mocno — jeśli będzie gorący, może ściąć jajko. Jeśli nie masz mikrofalówki, podgrzej miód w rondlu nad bardzo małym ogniem mieszając.
4

W osobnej misce przesiej mąkę, dodaj sodę oczyszczoną, sól i wszystkie przyprawy (cynamon, imbir mielony, goździk mielony). Przesiewanie napowietrzy mąkę i równomiernie rozłoży przyprawy.

Składniki: Mąka pszenna, Soda oczyszczona, Sól, Cynamon, Imbir mielony, goździk mielony
Użyj sitka do przesiewania o oczkach 3–5 mm. Jeśli przyprawy są długo otwarte, rozetrzyj je palcami aby odświeżyć aromat.
5

Dodawaj suche składniki do mokrej masy partiami: wsyp 1/3 mąki i mieszaj łopatką lub mikserem na najniższych obrotach aż masa będzie zbrylona; dodaj kolejną 1/3 i znów wymieszaj. Gdy większość mąki jest połączona, dodaj mleko (15 g) i resztę mąki, mieszając tylko do połączenia. Ciasto powinno być zwarte, nie klejące — jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę mleka więcej; jeśli zbyt mokre, dosyp 1–2 łyżki mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko
Mieszaj krótko, tylko do połączenia — zbyt długie wyrabianie sprawi, że ciasteczka będą twarde. Jeśli nie masz łopatki, użyj drewnianej łyżki.

Chłodzenie ciasta

6

Uformuj z ciasta ciasny dysk lub prostokąt, owiń go folią spożywczą i włóż do lodówki na 15–20 minut. Schłodzenie ułatwi formowanie kulek i zapobiegnie zbytniemu rozlewaniu się ciastek podczas pieczenia.

Jeśli jesteś w pośpiechu, połóż ciasto na 10 minut do zamrażarki, ale nie dłużej niż 15 minut, żeby nie stwardniało całkowicie.

Formowanie i pieczenie

7

Wyjmij ciasto z lodówki. Odkrawaj kawałki ciasta o wadze ok. 20 g każdy (użyj wagi lub łyżeczki do lodów na ciasteczka). Uformuj z nich kuleczki, a następnie lekko spłaszcz dłonią lub denkiem szklanki do grubości około 5–7 mm i ułóż na przygotowanej blasze w odstępach 3–4 cm.

Do formowania użyj wagi kuchennej dla równej wielkości (każde ciasteczko ~20 g daje ok. 24 sztuk). Jeśli ciasto mocno się klei, oprósz ręce niewielką ilością mąki.
8

Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku 10–12 minut w temperaturze 180°C (góra-dół). Ciasteczka są gotowe, gdy brzegi zaczną się rumienić, a środek pozostaje lekko miękki — po wystudzeniu stwardnieje lekko z zewnątrz, a środek pozostanie miękki.

Nie przekrawaj czasu pieczenia o więcej niż 2 minuty — zbyt długie pieczenie wysuszy ciasteczka. Obracaj blachę w połowie czasu pieczenia jeśli piekarnik nie grzeje równomiernie.

Studzenie i dekoracja

9

Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka na niej 2–3 minuty, następnie przenieś delikatnie szpatułką na kratkę do całkowitego ostudzenia. Jeśli używasz posypki: posyp przestudzone ciasteczka cukrem pudrem, dodaj posiekaną skórkę pomarańczową lub lekko posiekane orzechy włoskie.

Ostrożnie podnoś ciasteczka szpatułką - są delikatne gdy gorące. Dodatkowo można dodać skórkę pomarańczową i orzech włoski dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Podanie

10

Podawaj ciasteczka po pełnym ostudzeniu. Najlepiej smakują tego samego dnia, ale zachowują dobrą strukturę przez kilka dni przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Podawaj z herbatą zimową, kakao lub kawą. Ciasteczka można też opiekane lekko ponownie w piekarniku przez 2 minuty, aby odzyskały chrupkość.

Ciekawostka

💡

Miodowe ciasteczka korzenne mają korzenie w tradycji polskich pierników i pierniczków — miód i przyprawy korzenne były w dawnych czasach drogocennymi składnikami używanymi na specjalne okazje i święta.

Najlepsze na

święta herbatka z przyjaciółmi prezent świąteczny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko przestudzone, najlepiej z filiżanką czarnej herbaty lub kompotu. Dla efektu podaj na tacy wyłożonej papierem śniadaniowym, posypane cukrem pudrem i ozdobione kilkoma paskami kandyzowanej skórki pomarańczowej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Aby odświeżyć miękkość, włóż do pojemnika małą kromkę chleba na 1–2 dni — wilgoć z chleba zmiękczy ciasteczka. Nie mroź gotowych udekorowanych ciasteczek; jeśli chcesz mrozić, zamrażaj surowe kulki na blasze, potem przełóż do zamrażarki w szczelnym pojemniku do 1 miesiąca. Piecz bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki +2 minuty pieczenia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege) 90 min

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege)

Dania główne
Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Mascarpone i Owocami Leśnymi 150 min

Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Masc...

Ciasta i wypieki
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Pieczone kaki (persimon) z kremem ricotta, sosem żurawinowo-pomarańczowym i orzechowym crumble 90 min

Pieczone kaki (persimon) z kremem ricotta,...

Desery
Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski
Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym 45 min

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem tr...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama