Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa Zupa z Pieczonej Dyni i Batatów z Chrupiącą Szałwią - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa Zupa z Pieczonej Dyni i Batatów z Chrupiącą Szałwią

Pikantne Nie wiem Zupy Dania wegetariańskie 75 min Łatwy 3 wyświetleń ~33,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aksamitna, rozgrzewająca i niezwykle aromatyczna zupa-krem, która jest kwintesencją jesieni. Jej głęboki, słodki smak pochodzi z pieczonych warzyw – dyni Hokkaido, której nie trzeba obierać, oraz batatów, które dodają naturalnej kremowości. Całość jest idealnie zbalansowana dodatkiem bulionu warzywnego i mleczka kokosowego, które nadaje jej egzotycznej, delikatnej nuty. Sekretem tego dania są dodatki: chrupiące, niemal koronkowe listki szałwii smażone na oliwie oraz uprażone na suchej patelni pestki dyni. Te dwa elementy wprowadzają fantastyczny kontrast tekstur i smaków – ziemista szałwia i orzechowe pestki przełamują słodycz zupy. Danie ma przepiękny, intensywnie pomarańczowy kolor, który cieszy oko i zapowiada bogactwo smaku. Jest to idealna propozycja na chłodne dni, zarówno jako sycący obiad, elegancka przystawka na przyjęciu, czy po prostu komfortowe danie, które otula ciepłem od środka. Zupa jest naturalnie wegetariańska i wegańska, a także bezglutenowa.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Batat 1 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Mleczko kokosowe 100 ml
  • Szałwia świeża 15 g
  • Pestki dyni 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Syrop klonowy 15 ml
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~33,50 PLN (8,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido i bataty pod bieżącą wodą. Osusz je papierowym ręcznikiem. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknistym miąższem. Pokrój dynię w mniejsze kawałki lub w kostkę o boku około 2-3 cm. Bataty obierz ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw i również pokrój w podobnej wielkości kostkę.

Składniki: Dynia hokkaido, Batat
Użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni do krojenia dyni – połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Jeśli dynia jest bardzo twarda, możesz ją włożyć na 2-3 minuty do mikrofalówki, aby skórka lekko zmiękła. Równe kawałki warzyw zapewnią ich równomierne upieczenie.
2

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Przełóż na nią pokrojoną dynię i bataty. Polej warzywa dwiema łyżkami oliwy z oliwek (ok. 30 ml), dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, by dodać syrop klonowy. Rękami lub dużą łyżką dokładnie wymieszaj warzywa, tak aby każde z nich było równomiernie pokryte oliwą i przyprawami. Rozłóż je na blasze w jednej warstwie.

Składniki: Dynia hokkaido, Batat, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Syrop klonowy
Nie przeładowuj blachy! Jeśli warzywa będą leżeć zbyt ciasno, zaczną się gotować na parze zamiast piec i karmelizować. Lepiej użyć dwóch blach. Równomierne pokrycie oliwą jest kluczowe dla uzyskania złotego koloru i wydobycia smaku.
3

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-35 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) wyjmij blachę i przemieszaj warzywa łopatką, aby upiekły się równomiernie z każdej strony. Warzywa są gotowe, gdy staną się miękkie (widelec powinien wchodzić w nie bez oporu) i lekko skarmelizowane na brzegach.

Pieczenie jest kluczowym krokiem, który nadaje zupie głębi smaku – nie pomijaj go i nie zastępuj gotowaniem warzyw w wodzie. Karmelizacja cukrów naturalnie zawartych w dyni i batatach tworzy niepowtarzalny aromat.

Gotowanie zupy

4

W czasie gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę zupy. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cebula, Czosnek
Aby łatwiej obrać czosnek, połóż ząbek na desce i przyciśnij go płaską stroną noża – łupinka sama odejdzie. Im drobniej posiekasz cebulę, tym szybciej się zeszkli i rozpadnie w zupie.
5

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4-5 litrów) rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy z oliwek (15 ml) na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Cebula
Użyj garnka z grubym dnem, aby ciepło rozchodziło się równomiernie i cebula się nie przypaliła. Nie smaż na zbyt dużym ogniu, cebula ma się zeszklić, a nie zbrązowieć – przypalona nada zupie gorzkiego smaku.
6

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 1 minutę. Uważaj, aby czosnek się nie przypalił, ponieważ stanie się gorzki. Powinieneś poczuć intensywny, przyjemny aromat.

Składniki: Czosnek
Czosnek dodajemy na sam koniec smażenia, ponieważ ma tendencję do szybkiego przypalania się. Minuta w zupełności wystarczy, aby uwolnił swój aromat.
7

Do garnka z cebulą i czosnkiem dodaj upieczone kawałki dyni i batatów prosto z blachy. Całość zalej gorącym bulionem warzywnym. Zamieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

Składniki: Dynia hokkaido, Batat, Bulion warzywny
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania i pozwoli szybciej doprowadzić zupę do wrzenia.
8

Zwiększ moc palnika i doprowadź zupę do wrzenia. Gdy tylko zacznie bulgotać, zmniejsz moc do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom się połączyć i jeszcze bardziej zmiękczy warzywa.

Gotowanie na małym ogniu (tzw. 'simmering') jest kluczowe. Zbyt gwałtowne gotowanie może spowodować, że smaki staną się płaskie, a warzywa mogą przywrzeć do dna garnka.
9

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą blendera ręcznego (żyrafy) zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Miksowanie powinno zająć około 2-3 minut.

Blender ręczny jest najwygodniejszy. Jeśli go nie masz, przelej zupę partiami do blendera kielichowego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie i uchylić lekko pokrywkę (przykrywając otwór ściereczką), aby para mogła uciec. Gorąca zupa gwałtownie zwiększa swoją objętość podczas miksowania!
10

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe, dodaj startą gałkę muszkatołową i wymieszaj. Podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, już nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.

Składniki: Mleczko kokosowe, Gałka muszkatołowa, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Mleczko kokosowe może się zważyć, jeśli zostanie zagotowane, dlatego dodajemy je na samym końcu i tylko podgrzewamy zupę. To jest moment na ostateczne doprawienie zupy według własnych upodobań.

Przygotowanie dodatków

11

Na małej, suchej patelni rozgrzanej na średniej mocy, wysyp pestki dyni. Praż je, często mieszając lub podrzucając patelnią, przez około 3-4 minuty. Będą gotowe, gdy zaczną lekko podskakiwać, wydawać 'strzelające' dźwięki i staną się złociste oraz aromatyczne. Zdejmij je natychmiast z patelni i przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni
Nie odchodź od patelni! Pestki dyni bardzo szybko się przypalają. Ciągłe mieszanie jest kluczowe. Przesypanie na zimny talerz jest ważne, ponieważ gorąca patelnia będzie je dalej prażyć, nawet po zdjęciu z ognia.
12

Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Oderwij listki szałwii od łodyżek. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii w jednej warstwie. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone, sztywne i chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Szałwia świeża, Oliwa z oliwek extra virgin
Uważaj, gorąca oliwa może pryskać, zwłaszcza jeśli liście są wilgotne. Upewnij się, że są suche. Smaż partiami, aby nie przeładować patelni. Gotowe listki są bardzo kruche, więc obchodź się z nimi delikatnie.

Serwowanie

13

Nalej gorącą zupę do miseczek. Udekoruj każdą porcję kilkoma listkami chrupiącej szałwii, posyp uprażonymi pestkami dyni. Możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną mleczka kokosowego lub oliwy z oliwek. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj szczyptę płatków chili. Podawaj natychmiast.

Składniki: Mleczko kokosowe, Szałwia świeża, Pestki dyni, Płatki chili
Sposób podania ma znaczenie! Staranne ułożenie dodatków sprawi, że prosta zupa będzie wyglądać jak danie z restauracji. Podawaj z grzankami, chrupiącym pieczywem lub kleksem jogurtu roślinnego.

Ciekawostka

💡

Dynia, botanicznie rzecz biorąc, jest owocem, a konkretnie jagodą (podobniej jak arbuz czy ogórek). Największa dynia na świecie, wyhodowana we Włoszech w 2021 roku, ważyła ponad 1226 kg!

Najlepsze na

Jesienny obiad Rozgrzewająca kolacja Elegancka przystawka na przyjęciu Danie na Halloween

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach. Oprócz chrupiącej szałwii i pestek, świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi, chlebem na zakwasie do maczania lub grillowanym serem (np. halloumi). Dla dodatkowej świeżości można dodać kleks wegańskiego jogurtu lub śmietany.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić. Po rozmrożeniu zupa może się rozwarstwić – wystarczy ją dobrze podgrzać i ponownie zblendować lub energicznie wymieszać. Dodatki (szałwię i pestki) przygotowuj zawsze na świeżo, tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kotlety z ciecierzycy 45 min

Kotlety z ciecierzycy

Dania główne
Kremowe risotto dyniowe z chrupiącą szałwią i prażonymi orzechami pekan 60 min

Kremowe risotto dyniowe z chrupiącą szałwi...

Nie wiem
Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z czerwonej kapusty i jabłek 120 min

Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z ...

Kuchnia czeska
Jesienne Wrapy z Pieczonym Dyniowym Humusem i Kurczakiem 80 min

Jesienne Wrapy z Pieczonym Dyniowym Humuse...

Dania na wynos
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 60 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki z chrupiącym chipsem z szałwii i kozim serem 75 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni i papryki ...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama