Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami włoskimi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami włoskimi

Pikantne Nie wiem Dania główne Dania wegetariańskie 60 min Średni 3 wyświetleń ~41,49 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesiennego komfortu, idealne na chłodne wieczory, gdy nie wiesz, na co masz ochotę. Łączy w sobie delikatne, poduszeczkowate kluseczki gnocchi z aksamitnym, kremowym sosem na bazie masła szałwiowego i śmietanki. Główną rolę gra tu pieczona dynia hokkaido, której naturalna słodycz jest doskonale karmelizowana w piekarniku i podkreślona nutą gałki muszkatołowej. Chrupkości dodają prażone orzechy włoskie, a całość spaja intensywny, lekko orzechowy smak parmezanu. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie prezentuje się na talerzu dzięki kontrastującym kolorom – głębokiemu pomarańczowi dyni, zieleni szałwii i bieli kremowego sosu. Podawać je można jako wykwintne danie główne na kolację we dwoje lub jako sycący, wegetariański obiad dla całej rodziny. Jest to przepis, który udowadnia, że proste, sezonowe składniki potrafią stworzyć danie godne najlepszej restauracji.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Masło 60 g
  • Szałwia świeża 15 g
  • Śmietanka 30% 150 ml
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Parmezan 40 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Szalotka 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~41,49 PLN (10,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido. Ponieważ jej skórka jest jadalna, nie musisz jej obierać. Przekrój dynię na pół, a następnie za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Miąższ pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, aby kostki były w miarę równej wielkości, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Składniki: Dynia hokkaido
Do krojenia twardej dyni użyj dużego, ostrego noża szefa kuchni. Uważaj na palce! Najpierw odkrój mały kawałek z dołu dyni, aby stała stabilnie na desce.
2

Pokrojoną dynię przełóż do dużej miski. Polej ją oliwą z oliwek, a następnie dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż dynię jedną warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zarumienione i skarmelizowane.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno na blasze. Jeśli będą na siebie nachodzić, zaczną się gotować na parze zamiast piec, przez co nie będą skarmelizowane. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Gotowanie gnocchi

3

W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj gnocchi. W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, dodaj solidną szczyptę soli (około 1 łyżeczki). Ostrożnie wrzuć gnocchi do wrzątku. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj jest to 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Wyłów je łyżką cedzakową i odłóż na bok. Zachowaj około pół szklanki (100 ml) wody z gotowania – przyda się do sosu.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Sól
Użyj dużego garnka, aby gnocchi miały wystarczająco miejsca do swobodnego pływania. Zbyt mały garnek sprawi, że skleją się i będą nierównomiernie ugotowane. Nie wylewaj całej wody po gotowaniu, jest ona cennym dodatkiem do sosów, ponieważ zawiera skrobię, która pomaga zagęścić sos i połączyć go z kluskami.

Przygotowanie sosu i montaż dania

4

Na dużej, głębokiej patelni (o średnicy ok. 28-30 cm) rozpuść masło na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii. Smaż je przez około 1-2 minuty, aż staną się chrupiące i aromatyczne, a masło zacznie nabierać lekko brązowego koloru i orzechowego zapachu. Wyjmij chrupiące listki szałwii z patelni i odłóż na talerzyk – posłużą do dekoracji.

Składniki: Masło, Szałwia świeża
Uważnie obserwuj masło – proces brązowienia (tworzenia 'beurre noisette') jest bardzo szybki. Chwila nieuwagi i masło się spali, stając się gorzkie. Powinno mieć kolor bursztynu i pachnieć orzechami. Użyj patelni z jasnym dnem, aby łatwiej kontrolować kolor masła.
5

Do aromatycznego masła na patelni dodaj drobno posiekaną szalotkę i przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Jeśli używasz, dodaj opcjonalne płatki chili. Smaż wszystko przez około 2 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając, aż szalotka się zeszkli i zmięknie, ale nie zrumieni. Uważaj, aby nie spalić czosnku.

Składniki: Szalotka, Czosnek, Płatki chili
Do siekania szalotki i czosnku użyj ostrego noża – im drobniej je posiekasz, tym lepiej ich smak rozprowadzi się w sosie. Zmniejszenie ognia w tym kroku jest kluczowe, aby zapobiec przypaleniu delikatnego czosnku, co nadałoby potrawie gorzkiego smaku.
6

Zwiększ ogień do średniego i wlej na patelnię śmietankę 30%. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna patelni wszystkie smaczne, przyrumienione drobinki. Dodaj starty parmezan i mieszaj, aż ser się rozpuści, a sos zgęstnieje. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek zachowanej wody z gotowania gnocchi, aby uzyskać pożądaną, kremową konsystencję.

Składniki: Śmietanka 30%, Parmezan, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Parmezan dodawaj partiami, ciągle mieszając, aby uniknąć powstania grudek. Woda z gotowania gnocchi jest naturalnym zagęstnikiem dzięki skrobi, więc dodawaj ją stopniowo, kontrolując gęstość sosu.
7

Do gotowego sosu na patelni dodaj ugotowane gnocchi oraz upieczoną dynię. Delikatnie, ale dokładnie wszystko wymieszaj, używając szerokiej łopatki lub dwóch łyżek, tak aby każdy składnik pokrył się sosem, ale żeby nie rozgnieść delikatnych kluseczek i kawałków dyni. Podgrzewaj całość przez około 1-2 minuty, aż gnocchi i dynia będą gorące. Na koniec dodaj grubo posiekane lub połamane w dłoniach orzechy włoskie i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Dynia hokkaido, Orzechy włoskie
Wykonuj ten krok tuż przed podaniem, aby gnocchi nie wchłonęły zbyt dużo sosu i nie stały się rozmiękłe. Orzechy dodaj na samym końcu, aby zachowały swoją chrupkość.
8

Natychmiast przełóż danie na głębokie talerze lub do miseczek. Udekoruj każdą porcję odłożonymi wcześniej chrupiącymi listkami szałwii. Oprósz świeżo startym parmezanem i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj od razu, póki jest gorące i kremowe.

Składniki: Szałwia świeża, Parmezan, Pieprz czarny świeżo mielony
Aby danie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie, możesz skropić je na talerzu kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek. Podgrzej talerze przed nałożeniem potrawy – dzięki temu danie dłużej utrzyma temperaturę.

Ciekawostka

💡

Słowo 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć', co nawiązuje do ich charakterystycznego, małego i zaokrąglonego kształtu. W niektórych regionach Włoch czwartek jest tradycyjnie dniem gnocchi ('Giovedì Gnocchi').

Najlepsze na

Jesienna kolacja Elegancki obiad wegetariański Kolacja we dwoje Szybki posiłek po pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie najlepiej smakuje podane natychmiast po przygotowaniu w głębokich, podgrzanych miseczkach. Do picia świetnie pasuje białe, wytrawne wino o dobrej kwasowości, np. Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, które zrównoważy bogactwo sosu. Dla podkreślenia smaku można dodać na wierzch kleks sera ricotta.

🥡 Przechowywanie

Gnocchi w kremowym sosie najlepiej zjeść od razu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu, dodając odrobinę mleka lub śmietanki, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję. Nie zaleca się mrożenia gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe puree z selera i ziemniaków 50 min

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Dodatki
Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi kasztanami i szałwiowym masłem 90 min

Kremowa zupa dyniowa z pieczonymi kasztana...

Zupy
Pierogi z Dynią Hokaido i Trawą Cytrynową w Maślanym Sosie z Szałwią i Chili 140 min

Pierogi z Dynią Hokaido i Trawą Cytrynową ...

Kuchnia fusion
Kremowy sos grzybowy z knedlikiem karlowarskim (Houbová omáčka s karlovarským knedlíkem) 90 min

Kremowy sos grzybowy z knedlikiem karlowar...

Kuchnia czeska
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Feta 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Kremowe gnocchi z dynią, szałwią i chrupiącym boczkiem 70 min

Kremowe gnocchi z dynią, szałwią i chrupią...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama